RESTAURANT – Daran erkennst du einen “guten Italiener”!

Nudeln mit Sahnesoße, Pizza mit Sauce Hollandaise oder Tiramisù mit Sahne. Nichts kann einem so die Laune verderben, als wenn man bei einem “falschen Italiener” landet. Wenn statt Gaumenschmaus à la Bella Italia, irgendwas zusammen Gemischtes serviert wird. Woran du einen “guten Italiener” erkennst – auch außerhalb Italiens…

• Olivenöl aus Italien – Alles über das grüne Gold

Essen ist in Italien bekanntermaßen Kultur und Lebensgefühl: Es geht nicht primär ums satt werden, es geht um Genuss, ums Bella Vita. Essen ist in Italien nie nur Mitteln zum Zweck. Um so enttäuschter ist man, wenn man in einem vermeintlich typisch italienischen Lokal gar nichts typisch Italienisches bekommt.

Manche Fake-Italiener kann man schon vor dem Betreten als “Nepp” erkennen. Typische Anzeichen: ein aggressiv-charmanter Anwerber kämpft vor dem Lokal um quasi jeden Passanten, die Speisekarte ist in 25 Sprachen übersetzt, Wiener Schnitzel und Bratwurst Pommes gibt es auch im Menü – aber dafür nicht einen Einheimischen an den Tischen.

Die im folgenden verwendeten Links sind zum Teil sogenannte Affiliate Links. Diese Links werden redaktionell und unabhängig ausgewählt. Bei einer Buchung über diese Links bekommen. wir eine kleine Verkaufsprovision. Der Preis für dich bleibt gleich, aber du unterstützt dieses Projekt. Danke dafür!

Checkliste für deinen Restaurant -Test

• Fang mit einem einfachen Teller an
• Prösterchen mit Hauswein
• Der Essig mit dem Mozzarella
• Ein Hauch Antipasti
• Meer mit Käse

1. Fang mit etwas Einfachen an

Die große Kunst liegt im Einfachen: Bevor du die gegrillte Fisch- und Garnelen-Platte für zwei Personen bestellst, fang klein an. Bestell erst einmal einen Teller Nudeln mit Tomatensoße, eine Runde “Spaghetti al pomodoro”. Ist die Soße mit Liebe und Zeit gekocht, mit Tomaten, die nach italienischer Sonne schmecken – oder ist alles eher eine verwässerte Angelegenheit mit chemischen Geschmacksverstärker, vielleicht sogar noch mit Sahne verschlimmbessert?

Alternativ kannst du natürlich auch einen Klassiker wie “Spaghetti Carbonara” (traditionell nur mit Ei, nicht mit Sahne gemacht) oder “Spaghetti aglio e olio” (Knoblauch, Öl, Petersilie und ggf. Chilischoten) probieren. Die Küche, die diese Basis-Gerichte nicht drauf hat, braucht nicht weiter getestet zu werden.

Prösterchen! Weinprobe in der Gourmet-Stadt Bologna

2. Prösterchen mit Hauswein

Jeder “gute Italiener” hat einen preiswerten und guten Hauswein auf der Karte, in Rot und in Weiß. Der ist in der Rege süffig und bezahlbar. Beim Essen trinkt der Italiener an sich den Wein nicht wegen des Weines an sich, sondern als Getränk zum Essen. Der Wein soll dabei aber den feinen Geschmack der Gerichte nicht übertönen und keinesfalls die Hauptrolle übernehmen. Gibt es keinen Hauswein, ist das Lokal vermutlich kein “gute Italiener”

Italienisch Kochen lernen privat zuhause

3. Der Essig mit dem Mozzarella

Italienischer Mozzarella schmeckt am besten pur – die volle Ladung zart-schmelzender, cremiger Milch-Aromen im Mund. Köstlich! Oft wird der Mozzarella beim “guten Italiener” ohne alles serviert, häufig aber auch als “Insalata Caprese” mit Tomaten und Basilikum. Normalerweise kommt hier nur Olivenöl und Salz dran. Wenn dein Mozzarella in Balsamico ertrinkt, wäre es an der Zeit einen neuen “Italiener” zu probieren….

Spaghetti mit Sprizz: Kochkurs in Rom

Erst einkaufen auf dem Markt, dann Kochkurs: Live auf dem Markt in Florenz

4. Ein Hauch Antipasti

Die Punkte 1 bis 3 sind abgehakt? Perfekt! Dann gehen wir jetzt an die Feinheiten. Bestellen wir vor dem Hauptgericht dieses Mal eine Runde Antipasti. Zu den italiensichen Vorspeisen gehören luftgetrockneter Aufschnitt von Schinken oder Salami, italienische Käsespezialitäten, aber auch eingelegtes Gemüse. Und in der Regel unterscheidet sich beim Gemüse der “gute Italiener” von einem Standard-Restaurant.

Das Gemüse wird in der Regel in reichlich Olivenöl, manchmal auch mit einem Hauch Essig eingelegt. Betonung auf Hauch. Wenn Antipasti tatsächlich sauer schmecken, dann sind sie entweder alt und sollten nicht mehr gegessen werden oder jemand hat keine Ahnung von Antipasti.

Eis selbst machen in Florenz

Für Spürnasen: Trüffel suchen in der Toskana

5. Meer mit Käse

Sobald etwas aus dem Meer kommt, wird beim “guten Italiener” der Käse weggestellt. Weder Spaghetti alle Vongole, gegrillte Scampis oder gekochter Fisch werden mit Parmesankäse serviert. “Non si fa”, das macht man in Italien nicht! Fisch und Käse sind tabu. Wird es trotzdem zusammen serviert, ist es kein “guter Italiener”.

Super lecker! Pizza-Workshop in Neapel

Komm mit auf Käsetour durch Venetien

Mehr Mangiare gibt es hier…

Trattoria, Osteria und Agriturismo: Die Restaurant-Typen in Italien – was ist der Unterschied?

DINNER DON’Ts – So schmeckt’s in Italien richtig!

MAMMA MIA – Alles dreht sich ums Mangiare!

Das ist Bella Vita!

_Anzeige

booking.com

• Spaghetti-Fakten: Harte Fakten zur langen Nudeln
• Ohne Filter: So erlebst du das wahre Italien!

Auch interessant…

• 
  Olivenöl aus Italien – Alles über das grüne Gold
  Italien und die Olivenbäume, eine uralte Liebesgeschichte. Die italienische Küche ohne Olivenöl, nicht vorstellbar. Heute sind Oliven ein Milliardengeschäft.
• 
  Wohin alle wollen! – Die 10 beliebtesten Städte in Italien
  Vorwarnung: Könnte voller werden, vor allem im Sommer! Die 10 beliebtesten Städte und Orte in Italien: Hier möchten viele (zumindest) einmal im Leben hin…
• 
  SOPHIA LOREN – Die Geschichte einer Superdiva
  Sophia Loren (88), die Superdiva aus Italien, Ein mageres Mädchen aus Neapel, das zum Lieblings von Hollywood wird. Seit 60 Jahren im Showbusiness.
• 
  FLEISCHLOS IN ITALIEN – Alles für Veganer und Vegetarier
  Je nachdem, in welcher Region du in Italien bist, isst du automatisch vegetarisch (oder vegan). Alles Wichtige über Veganer und Vegetarier in Italien…
• 
  ERFORSCHT! – Warum Italien mit den Händen spricht
  Voller Körpereinsatz ist auch beim Sprechen in Italien gefragt. Die Wissenschat hat herausgefunden, warum die Menschen in Bella Italia mit den Händen reden.
• 
  KÄSELIEBE – Büffelmozzarella, Burrata oder Fior di Latte?
  Es ist fast ein Gefühl von Verliebtsein, wenn du in Mozzarella beisst: frischer, cremiger Milchgeschmack, zart schmelzende Aromen. Verführung in Weiß.
• 
  URLAUB IN RIMINI – Die ganze Geschichte der Adria-Legende
  Still und heimlich hat sich der legendäre Ort an der Adria ein Facelift verpasst. Von wegen 80er Mief und Dauer-Party. Rimini, die ganze Geschichte.
• 
  EMOZIONI! – Italienische Hits zum Mitsingen
  Gänsehaut, Sehnsucht und Erinnerungen, die du gar nicht hattest. Es gibt die italienischen Lieder, die direkt ins Herz gehen.

---

geschrieben von Pietro Perroni, zuerst veröffentlich am 18. November 2022

Titelbild – Kollage: Big Pixel via canva.com; Bruno Coelho via canva.com