RISTORANTE - Come riconoscere un "buon italiano"!

Pasta con salsa alla panna, pizza con salsa olandese o tiramisù con panna. Niente può rovinare il tuo umore come finire nel ristorante italiano sbagliato. Quando invece di una festa per il palato in stile Bella Italia, ti viene servito qualcosa di misto. Cosa puoi riconoscere „buon italiano" - anche fuori dall'Italia ...

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In Italia, mangiare è cultura e stile di vita: non si tratta principalmente di sazietà, ma di piacere, di bella vita. In Italia il cibo non è mai solo un mezzo per raggiungere un fine. Quindi sei ancora più deluso quando non trovi nulla di tipicamente italiano in un ristorante che si suppone tipico italiano.

Alcuni falsi ristoranti italiani possono essere riconosciuti come "fregature" già prima di entrare. I segnali tipici sono: un reclutatore dal fascino aggressivo si contende praticamente ogni passante davanti al ristorante, il menu è tradotto in 25 lingue, Wiener Schnitzel e Bratwurst Pommes sono anche sul menu - ma non c'è un solo locale ai tavoli.

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Lista di controllo per il test del tuo ristorante

• Inizia con un piatto semplice
• Prösterchen con vino della casa
• L'aceto con la mozzarella
• Un tocco di antipasti
• Mare con formaggio

1. inizia con qualcosa di semplice

La grande arte è nella semplicità: Prima di ordinare il piatto di pesce alla griglia e gamberi per due persone, inizia con un piatto piccolo. Per prima cosa ordina un piatto di pasta al pomodoro, un giro di "spaghetti al pomodoro". La salsa è cucinata con amore e tempo, con pomodori che sanno di sole italiano, o è piuttosto un affare annacquato con esaltatori di sapidità chimici, magari peggiorati dalla panna?

In alternativa, ovviamente, puoi provare un classico come gli "spaghetti alla carbonara" (tradizionalmente preparati solo con l'uovo, non con la panna) o gli "spaghetti aglio e olio" (aglio, olio, prezzemolo e peperoncino se ti piace). La cucina che non ha questi piatti base non ha bisogno di essere testata ulteriormente.

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2. brindare con il vino della casa

Ogni "buon italiano" ha un vino della casa economico e buono nel menu, sia rosso che bianco. Di solito è buono e conveniente. Quando si mangia, gli italiani bevono vino non per il vino in sé, ma come bevanda per accompagnare il pasto. Tuttavia, il vino non deve oscurare il gusto raffinato dei piatti e non deve assolutamente assumere il ruolo principale. Se non c'è il vino della casa, probabilmente il ristorante non è un "buon italiano".

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3. l'aceto con la mozzarella

La mozzarella italiana ha un sapore puro e pieno di sapori di latte cremoso che si sciolgono in bocca. Delizioso! La mozzarella viene spesso servita semplice nel "buon italiano", ma spesso anche come "Insalata Caprese". con pomodori e basilico. Di solito, si tratta solo di olio d'oliva e sale. Se la tua mozzarella sta affogando nel balsamico, è il momento di provare un nuovo "italiano"....

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4. un tocco di antipasto

I punti da 1 a 3 sono stati eliminati? Perfetto! Allora passiamo ai dettagli. Questa volta ordiniamo un giro di antipasti prima del piatto principale. Gli antipasti italiani comprendono salumi essiccati all'aria, prosciutto o salame, specialità casearie italiane, ma anche verdure sott'aceto. Ed è proprio con le verdure che il "buon italiano" si differenzia da un ristorante standard.

Le verdure vengono solitamente marinate in abbondante olio d'oliva, a volte con un tocco di aceto. Enfasi sul tocco. Se gli antipasti hanno davvero un sapore aspro, allora o sono vecchi e non dovrebbero più essere mangiati o qualcuno non ha idea degli antipasti.

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5. mare con formaggio

Non appena qualcosa arriva dal mare, il formaggio viene messo al riparo dal "buon italiano". Neanche gli spaghetti alle vongole, gli scampi alla griglia o il pesce cotto sono serviti con il parmigiano. "Non si fa", non si fa in Italia! Il pesce e il formaggio sono tabù. Se viene comunque servito insieme, non è "buon italiano".

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scritto da Pietro Perroni, pubblicato per la prima volta il 18 novembre 2022

Immagine di copertina - collage: Big Pixel via canva.com; Bruno Coelho via canva.com