İtalyan spesiyaliteleri: bölgesel mutfaklar bu kadar lezzetli

Konu Mangiare İtalya'da ilköğretimdir. Bu bir yaşam tarzı ve keyif meselesi. Bella Italia'da yemek sizi sadece doyurmakla kalmaz, aynı zamanda mutlu da eder. Bu arada, pizza ve makarnanın etkisi sandığınızdan çok daha az...

BUONGIORNO! -İtalya'da neden herkes bir dottore

Kuzeyden güneye İtalya, İtalyan spesiyaliteleri arasında yolumuzu yiyoruz. Aosta Vadisi'nden Sicilya'ya, her şey küçük lokmalar halinde - ile Buon Appetito her durumda. Dikkat, spoiler: İtalya'nın yirmi bölgesinden gelen "İtalyan" spesiyaliteleri tamamen farklıdır.

"Tek" bir İtalyan mutfağı yoktur
Kuzey böyle yer...
Mangiare İtalya'nın merkezinde!
...güneyde yiyebileceğiniz şeyler bunlar
Mutfakta Özel Durumlar: Sardunya ve Sicilya

Burada değil "tek" İtalyan mutfağı

roma'da scaloppine — **Saltimbocca alla Romana: Roma'dan dana pirzola**

Kahvaltı — **Saltimbocca alla Romana: Roma'dan dana pirzola**

"İtalyan mutfağı" ile ilgili en önemli bulgu: Tek bir İtalyan mutfağı yoktur! Bunun nedeni, diğer şeylerin yanı sıra...

...Kuzey ve Güney arasındaki önemli iklimsel farklılıklar. Dağlarda, kar yağarken doyurucu bir pastırma ve krema sosu yersiniz, ama güneyde gölgede 36 derece olduğunda tabii ki yemezsiniz.
...coğrafi koşullar. Düz ve verimli Po Vadisi hayvancılık ve tahıl tarımı için idealken, deniz kıyısındaki çorak güney kesimi balıkçılık için daha uygundur.
...tarihin. İtalya 1861 yılına kadar bir ulus devlet haline gelmemiştir. Sonuç olarak, bireysel bölgesel spesiyaliteler yüzyıllar boyunca korunmuştur.
...İtalya'dan gelen insanların deney yapma ve eğlenme heveslerinde.. Tariflerini geliştirir, nesiller boyunca daha da rafine ederler.

İtalyan spesiyaliteleri: Bölgesel farklılıklar

Basitçe söylemek gerekirse, İtalya'nın kuzeyinde daha çok sığır ve domuz eti bulunurken, güneyde sebze, balık, kümes hayvanları veya kuzu eti içeren yemekler daha fazladır. Her bir bölgenin kendine has özelliklerine geçmeden önce, İtalya'nın kuzeyi, güneyi ve merkezi ile Sardinya ve Sicilya arasındaki kaba farklara değinelim.

İtalya'nın Kuzeyi Nasıl Yiyor?

İtalya'nın kuzeyi, ülkenin merkezi ve güneyine kıyasla her zaman nispeten müreffeh ve ekonomik açıdan önde olmuştur. Buradaki mutfak, diğer İtalyan spesiyalitelerine kıyasla zengin ve doyurucu malzemelerle donatılmıştır. Menüler zengin.

İtalya'nın diğer bölgelerinden farklı olarak kuzey, komşularının geleneklerini de özümsemiştir. Bu nedenle, gulaştan Sacher Torte'ye kadar Fransa, Avusturya, Macaristan ve Slovenya'dan yemekler bölgesel menülerde bulunabilir.

Trattoria'dan pizzacıya: İşte İtalya'nın restoranları

Kuzeyden İtalyan spesiyaliteleri. Burada genellikle tereyağı ile kızartılır (güneyde zeytinyağı ile). Genellikle şarap ve otlarla hazırlanan rostolar popülerdir. Kuzey İtalyanları nadiren domates kullanır. Deniz balıklarının yanı sıra tatlı su balıkları da burada sıklıkla yenmektedir.

Bazı kuzey bölgelerinde geçmişte makarna ve pizza yoktu, bunun yerine lahana, mısır ezmesi ve patatesle yapılan yemekler vardı (Aosta Vadisi'nde olduğu gibi).

P.S. Kim düşünürse düşünsünbölgesel mutfaklar Bununla birlikte.... Kuzey'de çok büyük bir hata var. Bu konuda daha fazla bilgi serinin ilerleyen bölümlerinde!

Ülkenin merkezinden İtalyan spesiyaliteleri

Emilia-Romagna, orta İtalya'nın mutfak alanındaki kalbidir. Burada tüm İtalya için standartlar belirlenir ve mezelerin kaşıkla servis edilmesi fikri gibi pek çok gastronomik trend ve iyi bilinen "İtalyan" spesiyaliteleri de bu bölgeden gelir.

Parma jambonu, balzamik sirke, parmesan, mortadella, tortellini, ravioli, Bolognese sosu (İtalya'da ragù denir) - Emilia-Romagna'nın artık dünya çapında "tipik İtalyan" olarak bilinen tüm bölgesel spesiyaliteleri. Orta İtalya'nın diğer bölgeleri daha az tanınıyor olsa bile, rafine yemekler her yerde servis edilmektedir.

+++ Parmigiano Reggiano: Tadım eşliğinde en ünlü peynir üretiminin perde arkasına gidin! ^_Ekran

Güneyden İtalyan spesiyaliteleri. Ne kadar güneye giderseniz, domates yemeklerde o kadar sık bulunur. Orta İtalya'da ağırlıklı olarak domuz eti ve sığır eti yenir. Balık sadece kıyıda bir rol oynar.

^_Ekran

booking.com

Güney mutfağı

Güney mutfağı basit ve orijinaldir. Güneyde ekmek ve patlıcan, enginar, biber, kabak gibi sebzelerle yapılan ve genellikle vejetaryen olan birçok yemek vardır.

Güneyde neredeyse hiç sığır eti bulunmaz, bunun yerine kuzu eti, kümes hayvanları, daha az sıklıkla domuz eti ve kıyılarda balık bulunur.

+++ Napoli'de pizza atölyesi: ustasından öğrenmek! ^Ekran

Güney, (finansal) ihtiyacını bir erdem haline getirdi ve basit ama lezzetli yemekler icat etti. Bu arada pizza da bunlardan biri, ancak bu konuya daha sonra değineceğiz.

Ada mutfağı: Sicilya ve Sardunya

Coğrafi olarak Sicilya ve Sardunya İtalya'ya ait olsa da, tamamen bağımsız ve farklı ada mutfakları geliştirmişlerdir. Aslında o kadar bağımsızdır ki Sardunya mutfağının Sicilya mutfağıyla hiçbir ilgisi yoktur.

Futbol: İtalya neden gerçekten mavi renkte oynuyor?

domuz sardunya — **"Su Porceddu",** **Sardinya'da domuz eti**
*^{_{Fotoğraf: clemarca/Getty Images via canva.com}}*

Antep fıstıklı cannoli — **Cannoli, Sicilya'dan bir tatlı**
*^{_{Fotoğraf Anna Guerrero tarafından Pexels.com}}*

Sicilya yüzyıllar boyunca işgalciler tarafından defalarca işgal edilmiş bir kültürler potasıyken, Sardunya yüzyıllar boyunca anakaranın yanında tamamen rahatsız edilmeden kendi çorbasını pişirebilmiştir.

+++ Sardunya'da makarna kursu: PBunu dene. ^_Ekran

Sardunyalılar av yemeklerini, özellikle de yaban domuzunu çok severler. Şaşırtıcı bir şekilde, balık yemeklerini pek umursamıyorlar. Domuz ve koyun bağımlılığı da popülerdir. Bir Sardunya spesiyalitesi de ızgara domuz etidir, su Porceddu. Özellikle mersin birçok yemeğe tipik lezzetini verir.

Sicilya mutfağının kalbi balık ve deniz ürünlerinin yanı sıra nohuttan patlıcana kadar geniş bir sebze yelpazesidir. Sicilya tatlıları tüm İtalya'da rağbet görmektedir.

+++ Sicilya'da Taormina: Önce pazar ziyareti, sonra birlikte yemek pişirme _^Ekran

Bu kabaca genel bakıştan sonra şimdi bölgesel mutfaklara geçiyoruz. Dikkat: Gerçekten çok lezzetli olacak!

Bir sonraki bölüm: Doyurucu kuzey! Aosta Vadisi'nin tadı işte bu kadar lezzetli

^_Ekran

Burada İtalya'da güzel bir konaklama bulabilirsiniz...

booking.com

_Ekran

İtalya'ya bir uçuş ister misiniz...?

Ana sayfaya

İtalya'dan güncel haberler...

BUONGIORNO! -İtalya'da neden herkes bir dottore
Unvanı olmayan İtalya, spagettisi olmayan İtalya gibidir. Ferrari, Gucci & Co. ülkesinde sadece "Bay" veya "Bayan" değil! Biraz iltifattan zarar gelmez.
PEYNİR AŞKI - Buffalo mozzarella mı, burrata mı yoksa fior di latte mi?
Mozzarellayı ısırdığınızda neredeyse aşık olmuş gibi hissedersiniz: Taze, kremsi süt aroması, zarifçe eriyen aromalar. Beyazlar içinde baştan çıkarma.
EMOZIONI! - Birlikte şarkı söylemek için İtalyan hitleri
Tüyleriniz diken diken, özlem ve sahip olmadığınız anılar. Doğrudan kalbe giden İtalyan şarkıları var.
İtalya'dan zeytinyağı - Yeşil altın hakkında her şey
İtalya ve zeytin ağaçları, eski bir aşk hikayesi. Zeytinyağı olmadan İtalyan mutfağı düşünülemez. Bugün zeytin milyar dolarlık bir iş.