Ein Teller Pasta ist Glücksgefühl zum Essen. Italiens Nudeln sind weltweiter Exportschlager. Mehr als 600 Varianten gibt es, hier unser Ranking der zehn bekanntesten Pasta-Sorten aus Italien!
10. Platz – Gnocchi
Photo by Karolina Grabowska on Pexels.com
Es gibt zwei Methoden Gnocchi herzustellen:
- aus Kartoffelteig. Diese Variante ist streng genommen keine klassische Pasta aus Italien, da sie nicht aus Hartweizen-Grieß besteht. Diese Gnocchi-Sorte sieht aus wie kleine Polster mit Rillen.
- aus Pasta-Teig mit Hartweizen-Grieß. Diese Gnocchi-Sorte sieht oft aus wie kleine Schüsseln.
9. Platz – Fusilli
Foto: Nataliia Sirobaba/Getty Images via canva.com
Diese Pasta ist der Legende nach ein Zufall. Der Legende nach fällt einem Jungen der Pasta-Teig auf den Boden. Er gibt seiner Oma den Teigklumpen. Mit einer Stricknadel soll die die ersten Fusilli hergestellt haben.
Fusilli sind spiralförmige Nudeln. Sie sind seit Mitte des 16. Jahrhunderts bekannt. Fusilli können aufgrund ihrer Form besonders gut Soße aufnehmen. Diese Pasta-Sorte aus Italien wird oft für Nudelsalat verwendet.
8. Platz – Tagliatelle
Photo by Katerina Holmes on Pexels.com
Tagliatelle (vom italienischen Wort tagliare, „schneiden“) sind Nudeln, die wie ein flaches Band geformt sind, daher der Name “Bandnudeln”.
Tagliatelle sind leicht mit Fettucine zu verwechseln, sind aber etwas breiter. Fettucine aus den Abruzzen, Tagliatelle stammen aus der Emilia-Romagna.
Tagliatelle sollen im 15. Jahrhundert erfunden worden sein. Nach der Legende nach wird der Hofkoch vom prachtvollen Haar der Fürstin Lucrezia Borgia inspiriert. Zu ihrer Hochzeit mit Alfonso d’Este gibt es erstmals die Bandnudeln als Nester geformt.
Die Glamour-Nudeln unter den Pasta-Sorten aus Italien.
>>> Welche Nudel passt zu welcher Soße?
7. Platz – Cannelloni
Photo by Alexey Demidov on Pexels.com
Der Name Cannelloni bedeutet „kleine Röhrchen”. Die Hartweizen-Nudeln werden hergestellt, indem gekochte Teig-Platten gerollt werden.
Der Koch Nicola Federico erfindet die weltberühmte Pasta 1907 im Restaurant “La Favorita” in Sorrent im Golf von Neapel in Italien. Die gerollte Pasta wird schnell landesweit berühmt. Den Namen Cannelloni erhält sie allerdings erst nach dem zweiten Weltkrieg.
PASTA AUS ITALIEN: Welche Soße passt zu welcher Nudel?
Wie die Nudel geformt ist, zeigt welche Soße am besten passt. Ganz allgemein gilt:
- Je breiter die Nudel, desto dickflüssiger und stückiger kann die Soße sein.
- Soßen auf Ölbasis haften gut an gedrehten Nudeln.
- Lange, dünne Nudeln passen zu glatten Soßen und Pesto.
- Bei gefüllte Nudeln spielt die Füllung die Hauptrolle. Oft gibt es dazu nur Butter und Salbei.
6. Platz – Tortellini
Photo by Harry Dona on Pexels.com
Tortellini bedeutet “kleine Kuchen”. Die ringförmige, gefüllte Nudeln haben einen Durchmesser von etwa 2 Zentimetern. Erfunden in der Emilia-Romagna. Eine ganz besondere Pasta aus Italien…
Die Städte Modena und Bologna streiten sich seit Jahrhunderten um die Urheberrechte an Tortellini. Was definitiv ist: Tortellini gibt es seit dem Mittelaltern. Der Historiker Cervellati schreibt, dass das “Tortellum ad Natale” bereits im zwölften Jahrhundert auf den Weihnachtstafeln in Bologna zu finden ist.
Der Unterschied zwischen Modeneser und Bologneser Tortellini besteht übrigens im Fleischanteil, der ist in Modena höher. In Bologna wird das Fleisch außerdem roh hinzugefügt. In Modena werden Tortellini um den Zeigefinger geschlossen, in Bologna um den kleinen Finger.
Anzeige
booking.com5. Platz – Ravioli
Photo by Adam Steinberg on Pexels.com
Das Wort Ravioli kommt vom alten italienischen Wort “riavvolgere”. Das bedeutet so viel wie einwickeln oder einpacken. Im Gegensatz zu Tortellini sind sie eher flach und “ohne Loch”.
Das Wort Ravioli taucht im 13. Jahrhundert im lombardischen Cremona erstmals schriftlich auf. Pasta-Füllungen gelten zu der Zeit als hohe Kochkunst. Maestro Martino, ein Kochstar des Mittelalters, nimmt Ravioli in seine Rezeptsammlung auf. Eine neue Pasta-Sorte für Italien.
Auch in England gibt es im 14. Jahrhundert schriftliche Erwähnungen von Ravioli. Historiker gehen davon aus, dass diese Variante allerdings auf den italienischen Ravioli basiert.
>>> Fakten über Italien: Kein Land hat mehr Kultur
4. Platz – Penne
Photo by Engin Akyurt on Pexels.com
Bei Penne sind die Nudel-Enden wie bei einem Federkiel schräg geschnitten. Penne werden oft mit Rigatoni verwechselt. Rigatoni haben allerdings einen größeren Durchmesser und sind am Ende gerade abgeschnitten.
- ITALIEN FRÜHER – Zwischen diesen Fotos liegen 100 Jahre
- Die Queen und Italien – Mit Glamour und Ravioli…
3. Platz – Maccheroni, der Prinz der Pasta aus Italien
Foto: Victor Dumont/Getty Images via canva.com
Vermutlich werden die Maccheroni auf Sizilien erfunden. Der Geograph Al-Idrisi, der am Hof des Königs Roger II. forscht, beschreibt im Jahr 1154 die Gebräuche der sizilianischen Bevölkerung. Dazu gehört auch die Herstellung von Maccaruni.
Anzeige
2. Platz – Lasagne, die Königin der Pasta aus Italien
Photo by Anna Guerrero on Pexels.com
Das erste schriftlich verfaßte Lasagne-Rezept in Italien steht in einem anonymen Manuskript aus dem 14. Jahrhundert. Spätestens seit 1370 wird Lasagne in Italien ähnlich dem noch heute gültigen Rezept zubereitet – in mehreren Schichten. Damals schreibt Marchione di Coppo Stefani, der die Pest-Toten in Florenz zählen muss: „Die Toten werden wie Lasagne in den Gräbern geschichtet.“
1. Platz – Spaghetti, der König der Pasta aus Italien
Photo by cottonbro on Pexels.com
Exportschlager Spaghetti. Im 12. Jahrhundert schreibt der Geograf Al-Idrisi, dass in der Nähe von Palermo, Sizilien Fäden aus Weizen gekocht werden. Des weiteren berichtet er von einem umfangreichen Export dieser Itryah genannten Pasta ins ganze Mittelmeergebiet. Der erste schriftliche Beleg von Spaghetti.
- Mamma mia, mangiare! Kennst du dich mit den Mahlzeiten in Italien aus?
- Nicht peinlich auffallen! Die Dinner Dont’s in Italien…
- Kultstars “Umarells”: Wie Italiens Rentner berühmt wurden
Anzeige
booking.com- GAY FRIENDLY reisen in Italien
- Basis-Quiz: Wie gut kennst du Italien?
- Die 10 beliebtesten Dörfer Italiens
- Achtung, Abzocke! Die Touristenfallen in Rom…
- 8 Gründe, warum Italien im Winter besonders schön ist…
- Luxus-Studie: Das geben die Superreichen im Urlaub in Italien aus
Aktuelle Geschichten über Italien…
- Olivenöl aus Italien – Alles über das grüne Gold
Italien und die Olivenbäume, eine uralte Liebesgeschichte. Die italienische Küche ohne Olivenöl, nicht vorstellbar. Heute sind Oliven ein Milliardengeschäft. - Wohin alle wollen! – Die 10 beliebtesten Städte in ItalienVorwarnung: Könnte voller werden, vor allem im Sommer! Die 10 beliebtesten Städte und Orte in Italien: Hier möchten viele (zumindest) einmal im Leben hin…
- SOPHIA LOREN – Die Geschichte einer SuperdivaSophia Loren (88), die Superdiva aus Italien, Ein mageres Mädchen aus Neapel, das zum Lieblings von Hollywood wird. Seit 60 Jahren im Showbusiness.
- FLEISCHLOS IN ITALIEN – Alles für Veganer und VegetarierJe nachdem, in welcher Region du in Italien bist, isst du automatisch vegetarisch (oder vegan). Alles Wichtige über Veganer und Vegetarier in Italien…
- ERFORSCHT! – Warum Italien mit den Händen sprichtVoller Körpereinsatz ist auch beim Sprechen in Italien gefragt. Die Wissenschat hat herausgefunden, warum die Menschen in Bella Italia mit den Händen reden.
- KÄSELIEBE – Büffelmozzarella, Burrata oder Fior di Latte?Es ist fast ein Gefühl von Verliebtsein, wenn du in Mozzarella beisst: frischer, cremiger Milchgeschmack, zart schmelzende Aromen. Verführung in Weiß.
- Soziale Medien in Italien: Stars & Trends
- Spaghetti-Fakten: Harte Fakten zur langen Nudeln
- Hotels in Italien: Das wird am häufigsten geklaut!
