CHEESE LOVE - Buffalo mozzarella, burrata или fior di latte?

СТЕФАНИ КАЙЗЕР

Это почти чувство влюбленности, когда ты вгрызаешься в моцареллу. Свежий, сливочный молочный вкус, тающий во рту аромат. Соблазн в белом цвете. Чем отличаются буррата, фиор ди латте и ко.

Mamma mia, mangiare! Все о еде в Италии

За изобретение моцареллы мы должны благодарить жару Италии. Добрых 2 000 лет назад люди на юге Италии, в Кампании, искали процесс, который позволил бы молочным продуктам храниться дольше. Рождение моцареллы

Для приготовления моцареллы творог из подогретого сырого молока и сычужного фермента размешивают в горячей подсоленной воде до получения гладкой и податливой массы. Затем из этого теста формируются круглые сырки. Гладкая поверхность закрытого шарика затрудняет проникновение бактерий в сыр. Традиционная моцарелла хранится в рассоле при комнатной температуре около пяти дней.

Могут возникнуть проблемы в общении, когда итальянцы и неитальянцы говорят о "моцарелле", потому что обычно они говорят о разных видах сыра. Чем отличаются итальянские свежие сыры:

"Фьор ди латте", приготовленный из коровьего молока
Моцарелла (буйволиная) из молока буйволицы
Буррата из Апулии
Вкусные остатки: страччиателла

"Фьор ди латте", приготовленный из коровьего молока

fior di latte, моцарелла из коровьего молока — **"Цветок молока": моцарелла из коровьего молока**
^{_{Фото: -slav-/Getty Images via canva.com}}

"Fior di latte" означает что-то вроде "цветок молока". Этот свежий сыр производится исключительно из коровьего молока. Молоко делает сыр мягким, прекрасным, почти сладким. Fior di latte более мягкая и кремовая, чем моцарелла буйвола, и менее кислая на вкус. За пределами Италии "Fior di Latte" обычно называют "Mozzarella".

В "Fior di latte" содержание жира составляет 45 процентов. Обычно он продается в традиционной форме шара.

СОФИЯ ЛОРЕН - история супердивы

Моцарелла из буйволиной кожи с юга Италии

моцарелла буйволиная — **Пухлый и сочный: моцарелла из Кампании от буйвола**
*^{_{Фото: svariophoto/Getty Images Signature via canva.com}}*

Когда итальянцы говорят о моцарелле, они обычно имеют в виду моцареллу, сделанную из молока буйволиц. Моцарелла "Буффало" более кислая, более насыщенная и, с содержанием жира 50 процентов, несколько богаче, чем "Фьор ди Латте".

Изначально моцарелла из буйволиной кожи происходит из региона Кампания, вокруг Неаполя. Моцарелла ди Буфала обычно производится в типичной сферической форме, но иногда также в виде небольших шариков или в виде косички. Моцарелла также доступна в копченом виде.

Büffelmozzarella ist heller und weißer als Fior di latte.

СЕКРЕТНЫЙ СОВЕТ - Что ждет тебя в АПУЛИИ

_{Дисплей}

Приезжай в Бари в Апулии!!!

booking.com

Божественная буррата из Апулии

Burrata und Mozzarella sehen auf den ersten Blick identisch aus. Erst wenn man die weiche Burrata-Kugeln aufschneidet, entdeckt man ihr cremiges Herz: Bei der Burrata wurden die einzelnen Kugeln mit frischem, dickem Rahm und Mozzarella-Fäden gefüllt, die kleine Säckchen verknotet und in Salzlake gelagert werden. Geschmacklich ist die Burrata deutlich cremiger und leicht süß im Vergleich zu Mozzarella oder Fior di Latte.

ОТДЫХ В РИМИНИ - Вся история легенды Адриатики

Вкусно намазывать: Страччиателла

Страччиателла свежий сыр из моцареллы — **Сливочный сыр от Bella Italia: Ты когда-нибудь пробовал страчателлу?**
*^{_{Фото: InaTs/Getty Images via canva.com}}*

Свежий сыр страччиателла является побочным продуктом производства бурраты. Моцарелла с начинкой изначально была по карману только состоятельным семьям в 20 веке. Поэтому фермеры взяли остатки начинки из бурраты (замесанные кусочки теста "филата") и смешали их со сливками. В результате получился сливочный плавленый сыр, страччиателла или страччата.

По сравнению с моцареллой, страчателла содержит больше жидкости и поэтому более мягкая. Особенность stracciatella di bufala заключается в закрученных слоях, которые лежат друг на друге и тянут за собой нити. Вкус кисло-сладкий с легким молочным ароматом.

Другие истории о сыре, пасте и ко.

_{Дисплей}

Другие истории из Италии

Также интересно...

ОТДЫХ В РИМИНИ - Вся история легенды Адриатики
Тихо и скрытно легендарное место на Адриатическом море сделало себе фейслифтинг. Вот тебе и суетливость 80-х и постоянные вечеринки. Римини, вся история.
СЕКРЕТНЫЙ СОВЕТ - Что ждет тебя в АПУЛИИ
Апулия, итальянская жемчужина на каблуке сапога. Море - бирюзовое, кухня - свежая морская, а ландшафт предлагает полную программу.
BUONGIORNO!!!-Почему в Италии каждый является дотторе.
Италия без названия - это как Италия без спагетти. В стране Ferrari, Gucci и Co. это не просто "мистер" или "миссис"! Немного лести не повредит.
CHEESE LOVE - Buffalo mozzarella, burrata или fior di latte?
Это почти чувство влюбленности, когда ты вгрызаешься в моцареллу: Свежий, сливочный молочный вкус, деликатно тающий аромат. Соблазнение в белом.
EMOZIONI! - Итальянские хиты, с которыми можно петь вместе
Мурашки по коже, тоска и воспоминания, которых у тебя даже не было. Есть итальянские песни, которые попадают прямо в сердце.
Оливковое масло из Италии - Все о зеленом золоте
Италия и оливковые деревья, древняя история любви. Итальянская кухня без оливкового масла немыслима. Сегодня оливки - это миллиардный бизнес.
ИССЛЕДОВАНО! - Почему Италия говорит руками
Полное усилие тела также требуется при разговоре в Италии. Ученые выяснили, почему люди в Bella Italia разговаривают руками.
ВНИМАНИЕ, ДИСКАВЕРИ - Туристические ловушки в Риме
Вечный город, невероятно красивый и невероятно старый. Чтобы у тебя остались хорошие воспоминания о посещении Рима, тебе следует избегать ловушек обдираловки.