Оливковое масло из Италии - Все о зеленом золоте

Италия и оливковые деревья, древняя история любви. Итальянская кухня без оливкового масла немыслима. Итальянский пейзаж без оливковых деревьев, вряд ли можно себе представить. Ни одно другое растение не оставило такого следа в Италии. Сегодня оливки - это миллиардный бизнес.

EMOZIONI! - Итальянские хиты, с которыми можно петь вместе

Зеленое золото из Италии. Вместе с Испанией и Грецией Италия является одним из ведущих производителей оливкового масла в ЕС. Италия использует около 3 процентов своей общей площади для выращивания оливок. Примерно две трети итальянского урожая оливок поступает из Апулии.

Каждый год США покупают итальянское оливковое масло на сумму около 350 миллионов евро. Вторым крупнейшим покупателем является Германия, которая тратит 135 миллионов на итальянское оливковое масло в год, за ней следует Франция с примерно 91 миллионом евро.

Фруктовое дерево с зелеными листьями селективное фокусное фото, оливковое масло из Италии — **Зеленое золото из Италии**
*^{_{Фото Джулии Сакелли на Pexels.com}}*

Оливковое масло из Италии - обзор:

Оливковое дерево: возраст, выращивание, урожай
История зеленого золота в Италии
Что искать в оливковом масле...

Оливковое дерево: возраст, выращивание, урожай

Оливковому дереву нужно не так уж много: немного почвы, немного воды, много солнца, жара его не сильно беспокоит. Эти характеристики сделали оливковое дерево определяющим растением целых ландшафтов в Италии, от террасных зданий в Лигурии до кажущихся бесконечными рощ в Апулии.

Оливки зеленые и по мере созревания становятся от фиолетово-синего до черного цвета. В возрасте шести-восьми лет с оливкового дерева можно собирать первый урожай. В зависимости от размера, погоды, воды и возраста, дерево может давать до 30-60 килограммов оливок в год. На один литр оливкового масла требуется около шести-семи килограммов оливок. Наибольшую урожайность оливковое дерево дает примерно через 20 лет. В Италии насчитывается более 500 сортов оливок.

В Апулии, в "Piana degli Ulivi Millenari", находится, возможно, самое старое оливковое дерево в Италии. Его возраст составляет от 3000 до 4000 лет. Оливковое масло из этого региона, с каблука итальянского сапога, предлагается под защищенным обозначением происхождения "Terra D'Otranto".

Как проходит сбор урожая

Сезон сбора урожая начинается, когда оливки меняют цвет с зеленого на красно-фиолетовый, обычно с середины октября по март. В это время оливки имеют максимальный аромат, но они на 50 процентов более продуктивны, когда полностью созревают. Именно поэтому масло из ранее созревших, более ароматных оливок стоит значительно дороже, чем масло из спелых или даже перезрелых оливок.

оливки, оливковое масло из Италии — **Идеальное время для сбора оливок: Когда цвет плода меняется с зеленого на красно-фиолетовый.**lt

Оливки в Италии собирают либо вручную, либо механизированным способом. Небольшие фермы часто полностью вручную отбирают оливки и в итоге производят масла чрезвычайно высокого качества.

Другой ручной метод - расставлять сетки под оливковыми деревьями. Затем оливки собирают с веток с помощью легких палочек или использования гребней или чего-то подобного. Механизированная уборка с помощью встряхивающих машин работает только в зонах произрастания с подходящей подпочвой и достаточным пространством между рядами деревьев.

В идеале между сбором урожая и переработкой на мельнице оливкового масла должно пройти не более четырех часов. На мельнице оливки промываются и измельчаются вместе с косточкой. Сок извлекается из зеленых плодов путем прессования или центрифугирования.

Больше всего мельниц по производству оливкового масла находится в Апулии - 786 мельниц, за ней следуют Сицилия (719 мельниц) и Калабрия (618 мельниц). Кстати, во всём Южном Тироле из-за недостатка оливковых деревьев существует всего пять мельниц по производству оливкового масла, а в Пьемонте - только шесть.

ТОП-10 с деньгами - Самые богатые женщины Италии

чаша, в которую наливают желтую жидкость, оливковое масло из Италии

Как проверить качество своего масла

Налей немного оливкового масла в винный бокал, накрой его и подожди около 15 минут. Затем сними крышку и держи стакан в руке. Если ты уже чувствуешь ароматы на таком расстоянии, то масло хорошее или очень хорошее.

Чем ближе тебе приходится подносить нос к стеклу, чтобы что-то понюхать, тем ниже качество.

8 причин, почему Италия особенно прекрасна зимой

История зеленого золота в Италии

История зеленого золота в Италии насчитывает несколько тысяч лет. Оливковое масло производится в восточном Средиземноморье уже более 8 000 лет, а в Италии - не менее 1 800 лет. С помощью научных исследований удалось обнаружить остатки оливкового масла на черепках раскопанных сосудов в Апулии.

Шумиха вокруг оливкового масла началась в Италии примерно за 800 лет до нашей эры благодаря греческим колониям на юге Италии и торговле финикийских и карфагенских купцов. Финикия простирается до современных стран Израиля, Сирии и Ливана. Карфаген был финикийской колонией на территории нынешнего Туниса.

Оливковая роща с холмом на заднем плане ранним утром, оливковое масло из Италии — **Оливковые деревья нуждаются в среднегодовой температуре около 20 градусов**
*^{_{Фотография Маттиа Верга на Pexels.com}}*

Когда спустя добрых 600 лет сам Рим становится мировой империей, оливковое масло стало незаменимым в повседневной жизни. Оливковое масло используется в качестве топлива для освещения, для ухода за кожей, как солнцезащитный крем, для получения лекарственных промежуточных продуктов, например, для заживления ран и лечения язв. Оливковое масло также используется в религиозных обрядах и жертвоприношениях и для производства ароматов.

Монте Тестаччо" - это курган из черепков амфоры глубиной около 1 километра, уходящий в землю на 45 метров. В древности здесь было утилизировано более 50 миллионов амфор. В 80 процентах найденных амфор оливковое масло было импортировано из Андалусии. Амфоры вмещали около 70 литров оливкового масла и весили около 30 килограммов.

Охота на трюфели в Тоскане ^{_{Дисплей}}

Что искать в оливковом масле...

Сначала предупреждение: ты НЕ купишь хорошее, высококачественное - желательно сертифицированное органическое - оливковое масло за 4-5 евро за литр в супермаркете. В реальности затраты на производство одного литра оливкового масла extra virgin составляют более 7 евро за литр, и почти в два раза больше для органического производства.6

человек, наливающий оливковое масло — **Ты можешь распознать качество оливкового масла по его запаху и вкусу.**
*^{_{Фото RODNAE Productions на Pexels.com}}*

Регламент ЕС по оливковому маслу делит его на различные классы качества. Высший класс качества - оливковое масло экстра вирджин, альтернативно также называемое оливковым маслом экстра вирджин или оливковым маслом экстра вирджин. В этом оливковом масле содержание свободных жирных кислот не должно превышать 0,8%. На самом деле, 0,8% свободных жирных кислот чрезвычайно высок: такое масло не имеет ничего общего с высококачественным оливковым маслом.

Мастер-класс по приготовлению пиццы в Неаполе ^{_{Дисплей}}

На практике небольшое количество хорошего оливкового масла часто смешивают с большим количеством дешево купленного оливкового масла, которое на самом деле не подходит для употребления человеком, пока содержание свободных жирных кислот не составит 0,79%. Тогда его можно будет легально продавать как оливковое масло extra virgin. В магазине ты можешь узнать это по небольшой пометке "Смесь масел из Европейского сообщества".

Викторина: Насколько хорошо ты знаешь Италию?

Другие истории из Италии

_{Дисплей}

booking.com

Города и деревни Италии

Также интересно...

ОТДЫХ В РИМИНИ - Вся история легенды Адриатики
Тихо и скрытно легендарное место на Адриатическом море сделало себе фейслифтинг. Вот тебе и суетливость 80-х и постоянные вечеринки. Римини, вся история.
EMOZIONI! - Итальянские хиты, с которыми можно петь вместе
Мурашки по коже, тоска и воспоминания, которых у тебя даже не было. Есть итальянские песни, которые попадают прямо в сердце.
ВНИМАНИЕ, ДИСКАВЕРИ - Туристические ловушки в Риме
Вечный город, невероятно красивый и невероятно старый. Чтобы у тебя остались хорошие воспоминания о посещении Рима, тебе следует избегать ловушек обдираловки.
BUONGIORNO!!!-Почему в Италии все - дотторе...
Италия без названия - это как Италия без спагетти. В стране Ferrari, Gucci и Co. это не просто "мистер" или "миссис"! Немного лести не повредит.
"Умареллы", звезды-пенсионеры - Смотри, кто смотрит!
Пожилые джентльмены, которые наблюдают - при парковке, при столкновениях, но особенно на строительных площадках. "Умареллы" из Болоньи - звезды сцены.
Оливковое масло из Италии - Все о зеленом золоте
Италия и оливковые деревья, древняя история любви. Итальянская кухня без оливкового масла немыслима. Сегодня оливки - это миллиардный бизнес.
Туда, куда хочет попасть каждый! - 10 самых популярных городов Италии
Предупреждение: может стать полнее, особенно летом! 10 самых популярных городов и мест в Италии: это то место, куда многие хотели бы попасть (хотя бы) раз в жизни...
ТОП-10 с деньгами - Самые богатые женщины Италии
В то время как супербогачи Италии не скрывают своих миллиардов, см. Сильвио Берлускони, самые богатые женщины страны гораздо более сдержанны.