Lecker! – Die beliebtesten Käsesorten in Italien

Italienischer Käse ist ein richtig fettes Geschäft: Mehr als 6 Milliarden Euro Umsatz macht die italienische Käseproduktion pro Jahr! Die Bestseller sind Hartkäse wie “Grana Padano” und “Parmigiano Reggiano”. Und was sind die Lieblingskäse der Italiener?

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Jeder Mensch in Italien isst ungefähr 22 Kilo Käse im Jahr. Zusammen gerechnet werden in Italien also gut 1,3 Milliarden Tonnen Käse verspeist – gewichtsmäßig mehr als 100.000 Eifeltürme! 60 Prozent der täglichen Ausgaben in Italien gehen für Käse und Molkereiprodukte drauf. Was sind die beliebtesten Käsesorten in Italien – eine Umfrage des Marktforschungsinstitut Doxa.

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Der König von Italiens Käsen

Auf Platz 1 landet in Italien der “Parmigiano Reggiano”, der König unter den Käsen. Der liebste Käse der Italiener! Er wird seit mehr als 800 Jahren in nahezu unveränderter Form hergestellt.

Für den Käse-König “Parmigiano Reggiano” darf nur Milch von Kühen aus der Emilia-Romagna verwendet werden. Die Kühe dürfen sich nur von frischem Gras und Heu ernähren, nicht mit Nutztierfutter zugefüttert werden. Für ein Kilo Parmesan braucht man 13,5 Liter Milch.

Die Bezeichnung “Parmigiano Reggiano” ist geschützt. Der Original-Käse darf nur hergestellt werden in den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena und einem Teil der Provinzen Mantua und Bologna in den Ebenen, Hügeln und Bergen zwischen den Flüssen Po und Reno.

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Die First Lady unter Italiens Käsen

Die Silbermedaille geht an die “Mozzarella di Bufalla”, die zweitliebste Käsesorte der Italiener. Gemacht aus Wasserbüffemilch, nach einem speziellen Herstellungsverfahren, bei dem am Ende der Käse wie aus Fäden geformt wird. Früher wurde die Mozzarella traditionell in Kampanien hergestellt, heute auch in anderen Regionen Süditaliens.

Die Bezeichnung des Originals, “Mozzarella di Bufala Campana” ist in Italien geschützt. Bei dieser Bezeichnung muss der Käse aus einer dieser Gegenden stammen: aus Kampanien (Provinzen: Caserta, Salerno, Naples und Benevento), aus dem Latium (Provinzen: Latina, Frosinone und Rom), aus der Provinz Foggia in Apulien oder aus der Gemeinde Venafro in Molise.

90 Prozent der geschützten Mozzarella kommen aus den Provinzen Caserta und Salerno in Kampanien.

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Der Kronprinz unter Italiens Käsesorten

Die Bronzemedaille geht an den Kronprinz von Italiens Käsesorte: Der “Grano Padano “ist der drittliebste Käse der Italiener. Außerdem ist der Hartkäse ein italiensicher Exportschlager.

Der Grana Padano stammt aus der italienischen Po-Ebene, der “Pianura padana”. Das Gebiet erstreckt sich vom Rande der Westalpen bis an die Adriaküste. Es ist die größte Fläche, der die EU bislang eine geschützte Herkunftsbezeichnung zugestanden hat.

Der Name “Grano Padano” leitet sich zum einen von der körnigen Struktur des Käses („grana“ vom Italienischen “granuloso“) und zum anderen von seiner Herkunft in der Po-Ebene („pianura padana“ von lateinisch “padus” = Po) ab.

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Italiens TOP 10 Käsesorten

_{Bei der italienischen Käseumfrage waren Mehrfachnennungen möglich.}

1. Parmigiano Reggiano: 44 Prozent

2. Mozzarella di Bufala: 38 Prozent

3. Grano Padano: 37 Prozent

4. Gorgonzola: 31 Prozent

5. Pecorino: 26 Prozent

6. Crescenza/strecchino: 25 Prozent

7. Streichkäse: 25 Prozent

8. Asiago: 23 Prozent

9. Mozzarella aus Kuhmilch: 22 Prozent

1o. Ricotta: 21 Prozent

^{Quelle: Veröffentlicht von Statista 2022 (Zahlen aus 2020)}

Übrigens: Italien isst nicht den ganzen Käse selbst. 181.000 Tonnen Käse gehen jedes Jahr ins Ausland. Der größte Abnehmer ist Deutschland: Hier gehen knapp 108.000 Tonnen hin.

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geschrieben von Annie Kayser, zuerst veröffentlicht am 4. Oktober

Quelle: “Cheese industry in Italy – statistics and facts”, statista 2022