Les pâtes, basta ! Les célèbres pâtes d'Italie

Une assiette de pâtes, c'est le bonheur au moment du repas. Les pâtes italiennes s'exportent dans le monde entier. Il existe plus de 600 variantes, voici notre classement des dix variétés de pâtes les plus connues d'Italie !

Ici, tu accèdes directement à la place 1

10ème place - Gnocchi

une personne grattant du fromage sur un gnocchi — **Les gnocchi à base de pâte de pomme de terre ressemblent généralement à de petits coussins avec des rainures.**
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Il existe deux méthodes pour faire des gnocchis :

en pâte de pomme de terre. Cette variante n'est pas, à proprement parler, des pâtes classiques d'Italie, car elle n'est pas composée de semoule de blé dur. Ces Gnocchi-Sorte ressemble à de petits coussins avec des rainures.
à base de pâte à pâtes avec de la semoule de blé dur. Ces Gnocchi-Sorte ressemble souvent à des petits bols.

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9ème place - Fusilli

Assiette de fusilli — **Une bonne dose de sauce avec les fusilli**
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Selon la légende, ces pâtes sont le fruit du hasard. Selon la légende, un garçon fait tomber la pâte à pâtes sur le sol. Il donne le morceau de pâte à sa grand-mère. Avec une aiguille à tricoter, elle aurait fabriqué les premiers fusilli.

Fusilli sont des pâtes en forme de spirale. Elles sont connues depuis le milieu du 16ème siècle. Grâce à leur forme, les fusilli peuvent particulièrement bien absorber la sauce. Cette variété de pâtes italiennes est souvent utilisée pour les salades de pâtes.

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8ème place - Tagliatelle

Femme crop avec des pâtes délicieuses dans un plat — **En Italie, la tradition veut que les tagliatelle al ragù remplacent les spaghetti bolognaises.**
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Tagliatelle (du mot italien tagliare, "couper") sont des pâtes qui ont la forme d'un ruban plat, d'où le nom de "tagliatelles".

Tagliatelle sont facilement compatibles avec Fettucine à confondre, mais ils sont un peu plus larges. Fettucine des Abruzzes, Tagliatelle sont originaires d'Emilie-Romagne.

Tagliatelle auraient été inventés au 15ème siècle. Selon la légende, le cuisinier de la cour est inspiré par les magnifiques cheveux de la princesse Lucrezia Borgia. C'est à l'occasion de son mariage avec Alphonse d'Este que les tagliatelles sont présentées pour la première fois sous forme de nids.

Les pâtes glamour parmi les pâtes d'Italie.

Quelles pâtes se marient avec quelle sauce ?

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7ème place - Cannelloni

photo d'un plat avec sauce tomate — **Les cannelloni existent dans de nombreuses variations, ici avec une farce aux épinards**
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Le nom Cannelloni signifie "petits tubes". Les pâtes de blé dur sont fabriquées en roulant des plaques de pâte cuite.

Le chef Nicola Federico invente les pâtes mondialement connues en 1907 au restaurant "La Favorita" à Sorrente dans le golfe de Naples en Italie. Les pâtes roulées deviennent rapidement célèbres dans tout le pays. Le nom Cannelloni Mais ce n'est qu'après la Seconde Guerre mondiale qu'elle obtient le droit de vote.

PASTA D'ITALIE : quelle sauce pour quelles pâtes ?

La façon dont les pâtes sont formées indique quelle sauce convient le mieux. De manière générale

Plus les pâtes sont larges, plus la sauce peut être épaisse et avec des morceaux.
Les sauces à base d'huile adhèrent bien aux pâtes tournées.
Les pâtes longues et fines se marient bien avec les sauces lisses et le pesto.
Dans les pâtes farcies, la farce joue le rôle principal. Souvent, on ne les accompagne que de beurre et de sauge.

6ème place - Tortellini

gros plan sur les tortellini — **Rond et avec un trou au milieu : la forme classique des tortellinis**
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Tortellini signifie "petits gâteaux". Les pâtes farcies en forme d'anneau ont un diamètre d'environ 2 centimètres. Inventées en Emilie-Romagne. Des pâtes très spéciales en provenance d'Italie...

Les villes de Modène et de Bologne se disputent depuis des siècles les droits d'auteur de Tortellini. Ce qui est certain Tortellini existe depuis le Moyen-Âge. L'historien Cervellati écrit que le "Tortellum ad Natale" se trouve déjà sur les tables de Noël à Bologne au douzième siècle.

La différence entre le Modène et le Bolonais Tortellini réside dans le pourcentage de viande, qui est plus élevé à Modène. De plus, à Bologne, la viande est ajoutée crue. A Modène, les ingrédients sont Tortellini fermé autour de l'index, à Bologne autour du petit doigt.

5ème place - Raviolis

Les raviolis et leurs ingrédients — **Pâtes farcies : les raviolis, ici non cuits**
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Le mot Raviolis vient du vieux mot italien "riavvolgere". Cela signifie quelque chose comme envelopper ou emballer. Contrairement à Tortellini elles sont plutôt plates et "sans trou".

Le mot Raviolis apparaît pour la première fois par écrit au 13ème siècle à Crémone, en Lombardie. Les farces pour pâtes sont considérées à l'époque comme un art culinaire de haut niveau. Maestro Martino, une star de la cuisine du Moyen-Âge, inclut les raviolis dans sa collection de recettes. Une nouvelle variété de pâtes pour l'Italie.

En Angleterre aussi, au 14ème siècle, on trouve des mentions écrites de Raviolis. Les historiens estiment que cette variante remonte toutefois à l'Italie. Raviolis est basée.

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4e place - Penne

plat de pâtes — **Avec les penne, tu peux aussi bien manger des sauces crémeuses, comme ici avec des champignons.**
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Chez Penne les extrémités des nouilles sont coupées en biais comme une plume d'oie. Penne sont souvent associés à Rigatoni Tu peux les confondre avec des pâtes. Cependant, les rigatoni ont un diamètre plus grand et sont coupés droit à la fin.

3ème place - Maccheroni, le prince des pâtes d'Italie

Maccheroni d'Italie — **Nouilles tubulaires légèrement courbées : les classiques *Maccheroni* de l'Italie**
*^{_{Photo : Victor Dumont/Getty Images via canva.com}}*

Il est probable que les Maccheroni inventée en Sicile. En 1154, le géographe Al-Idrisi, qui effectue des recherches à la cour du roi Roger II, décrit les coutumes de la population sicilienne. Parmi elles, la fabrication de Maccaruni.

2ème place - Les lasagnes, la reine des pâtes d'Italie

lasagna mise sur plaque blanche — **Un des plats préférés de l'Italie : les lasagnes...**
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Le premier texte écrit Lasagnes-recette en Italie se trouve dans un manuscrit anonyme du 14ème siècle. Depuis 1370 au plus tard Lasagnes en Italie, préparée de manière similaire à la recette encore en vigueur aujourd'hui - en plusieurs couches. A l'époque, Marchione di Coppo Stefani, qui doit compter les morts de la peste à Florence, écrit : "Les morts sont empilés comme des lasagnes dans les tombes".

1ère place - Spaghetti, le roi des pâtes d'Italie

food hands texture pasta — ***Spaghetti al Pomodoro*, en dehors de l'Italie *Spaghetti Napoli***
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Un succès d'exportation Spaghetti. Au 12ème siècle, le géographe Al-Idrisi écrit que des fils de blé sont cuits près de Palerme, en Sicile. De plus, il rapporte une exportation importante de ce blé. Itryah dans toute la région méditerranéenne. La première trace écrite de Spaghetti.

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