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当你咬下一个马苏里拉奶酪时，几乎有一种恋爱的感觉。新鲜的奶油牛奶味，入口即化的香味。白色的诱惑。 布拉塔（Burrata）、Fior di Latte & Co.的区别是什么？
马苏里拉奶酪的发明要感谢意大利的高温。两千年前，意大利南部坎帕尼亚的人们一直在寻找一种方法来延长乳制品的保存时间。马苏里拉奶酪由此诞生。
白色诱惑
对于马苏里拉奶酪，用加热的原奶和凝乳酶制成的凝乳在热盐水中搅拌，直到光滑和柔韧。然后用这个面团形成圆形奶酪。封闭球的光滑表面使细菌难以渗透到奶酪中。传统的马苏里拉奶酪在室温下可在盐水中保存五天左右。
当意大利人和非意大利人谈论 "马苏里拉奶酪 "时，可能会出现沟通问题，因为他们谈论的通常是不同类型的奶酪。意大利新鲜奶酪之间有哪些区别？
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用牛奶制作的 "Fior di latte "拿铁咖啡
照片: -slav-/Getty Images via canva.com
"Fior di latte "的意思类似于 "牛奶之花"。这种新鲜奶酪完全由牛奶制成。牛奶使奶酪变得柔软、甜美，几乎让人欲罢不能。Fior di latte 比水牛奶酪更软、更细腻，酸味也更少。在意大利以外，"fior di latte "通常被称为 "mozzarella"。
Fior di latte "的脂肪含量为 45%。通常以传统的球形出售。
来自意大利南部的水牛马苏里拉奶酪
照片：svariophoto/Getty Images Signature via canva.com
当意大利人谈论马苏里拉奶酪时，他们通常指的是用水牛牛奶制成的马苏里拉奶酪。水牛奶酪比 "fior di latte "酸度更高、味道更浓，脂肪含量达 50%，口感更丰富。
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水牛莫扎里拉奶酪原产于该地区 坎帕尼亚那不勒斯周边地区。Mozzarella di Bufala 通常制作成典型的球形，但有时也制作成小球或辫子状。Mozzarella 也有烟熏版。 水牛芝士比拿铁芝士颜色更浅、更白。
来自 阿普利亚
照片：Katrinshine通过canva.com
乍一看，布拉塔奶酪和马苏里拉奶酪是一样的。只有切开柔软的布拉塔奶酪球后，你才会发现它们的奶油中心：每个布拉塔奶酪球里都装满了新鲜浓稠的奶油和马苏里拉奶酪丝，这些奶油和马苏里拉奶酪丝被扎成小袋，储存在盐水中。与马苏里拉芝士或拿铁芝士相比，布拉塔芝士的味道更加细腻，略带甜味。
摊开来很美味。斯特拉奇塔拉
照片：InaTs/Getty Images via canva.com
斯特拉卡泰拉奶油奶酪是布尔拉塔奶酪的副产品。在 20 世纪，馅料马苏里拉奶酪最初只有富裕家庭才能买得起。因此，农民们将剩余的布尔拉塔馅料（揉成 "filata "的面团）与奶油混合。这样就产生了一种奶油涂抹型奶酪，stracciatella 或 stracciata。
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与Mozzarella相比，stracciatella含有更多的液体，因此比较柔软。stracciatella di bufala的特殊之处在于旋转的层层叠叠，抽丝剥茧。味道酸甜，有轻微的牛奶香味。
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