意大利特色美食：地区性美食是这样的美味

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该主题 Mangiare 是意大利的根本。这是一个生活方式和享受的问题。在 "美丽意大利"，食物不仅能填饱肚子，还能让人快乐。顺便提一句，披萨和意大利面的影响力比您想象的要小得多.

意大利从北到南，我们一路吃着意大利的特色美食。从奥斯塔山谷到西西里岛，一切都在小口小口中进行--与 开胃菜 在任何情况下。注意，破坏者。来自意大利20个地区的 "意大利 "特产是完全不同的。

没有 "一个 "意大利菜
北方人就是这样吃的...
Mangiare 在意大利的中心地带!
...这就是你在南方能吃到的东西
烹饪特例：撒丁岛和西西里岛

有不的"一种"意大利美食

罗马街头的 "小牛排"（scaloppine）。 — **Saltimbocca alla Romana：在罗马**

关于 "意大利菜 "最重要的发现是：没有单一的意大利菜!

部分原因是南北气候差异很大。在山区，你可以在下雪的时候吃到丰盛的培根奶油酱，但在南方36度的阴凉处就不行了。地理条件也有影响：平坦肥沃的波河谷地非常适合畜牧业和谷物种植，而靠海的贫瘠南部则更适合捕鱼。简单地说，意大利北部多产牛肉和猪肉，而南部则倾向于蔬菜、鱼类、家禽或羊肉菜肴。

意大利在 1861 年才成为一个民族国家。因此，几个世纪以来，各地区的特色美食得以保留下来。无论如何，意大利人非常热衷于尝试和品尝。他们世代相传，不断改进菜谱。

意大利北部地区的饮食方式

与意大利其他地区相比，北部一直相对繁荣。这里的美食也相应地丰富多样。

与意大利其他大部分地区不同，北部地区也接受了邻国的特色美食。不仅在边境地区，法国、奥地利、匈牙利和斯洛文尼亚的菜肴也能在菜单上找到--从炖牛肉到萨赫甜饼。在北部，人们通常用黄油烹饪（在南部则用橄榄油）。红烧肉很受欢迎，通常用葡萄酒和香草烹制。意大利北部人很少使用西红柿。除了海鱼，淡水鱼也是这里的常客。在北部的一些地区，过去没有意大利面和比萨饼，而是用卷心菜、玉米粉和土豆烹制菜肴。如在奥斯塔山谷).

从餐馆到披萨店：这些是意大利的餐馆

来自国家中心的意大利特色美食

艾米利亚-罗马涅是意大利中部的烹饪中心。

许多美食潮流和众所周知的 "意大利 "特色也来自该地区，例如用汤匙盛放开胃菜的想法。意大利中部地区主要食用猪肉和牛肉。只有在沿海地区才会吃鱼。

帕尔马火腿、意大利黑醋、帕尔马干酪、意大利饺子、意大利饺子、博洛尼亚酱（在意大利是指 "意大利面"）。 拉圭酒 艾米利亚-罗马涅大区的所有地方特色美食，如今已成为举世闻名的 "典型意大利菜"。即使意大利中部的其他地区不太为人所知，但在任何地方都能品尝到精致的美食。

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南方的美食

南方人利用自己的（经济）需求，发明了简单而美味的菜肴。比萨就是其中之一。

南部的菜肴简单而新颖。在南部，有许多菜肴都配有面包和蔬菜，如茄子、洋蓟、胡椒和西葫芦，通常都是素食。传统上，南部几乎没有牛肉，只有羊肉、家禽，很少有猪肉，在沿海地区，有很多鱼和海鲜。

不同地区的特色美食大相径庭：阿布鲁佐的菜肴质朴无华，以山珍和羊肉菜肴为特色，如传统的 "羊肉串"（arrosticini）。举世闻名的烤面包片也是阿布鲁佐农民发明的。那不勒斯披萨、"Spaghetti alle vongole "等意大利面以及 "Sfogliatella "和 "Pastiera "等甜点也在该地区享有盛名。这里的美食大量使用西红柿、马苏里拉芝士和新鲜海鲜。

阿普利亚菜肴主要依靠新鲜的地方食材，如橄榄油、蔬菜和豆类。"Orecchiette alle cime di rapa "和 "Focaccia Barese "是著名的菜肴。鱼类和海鲜在沿海地区扮演着重要角色。卡拉布里亚的菜肴因辣椒的辛辣而闻名。菜肴包括 "Nduja"（一种非常辣的可涂抹腊肠）和世界闻名的 "Cipolla di Tropea"（红洋葱）。简单、浓郁的口味受到高度重视。

岛屿美食：西西里岛和撒丁岛

虽然西西里岛和撒丁岛在地理上同属意大利，但它们却发展出了完全独立和不同的岛屿美食。事实上，撒丁岛的美食与西西里岛的美食毫无关系。

几个世纪以来，西西里岛一直是各种文化的大熔炉，屡屡被入侵者占领，而撒丁岛几个世纪以来一直能够烹制自己的汤，完全不受大陆的干扰。撒丁岛人特别喜欢野味，尤其是野猪肉。令人惊讶的是，他们对鱼类菜肴并不太感兴趣。猪肉和羊肉也很受欢迎。撒丁岛的特色菜是烤乳猪、 朴槿惠.特别是桃金娘使许多菜肴具有典型的风味。

撒丁岛乳猪 — **"Su Porceddu"。** **撒丁岛的乳猪**
*^{_{照片：clemarca/Getty Images via canva.com}}*

盘子里的美味煎饼卷甜点 — **世界著名的面包卷：西西里的煎饼卷**
*^{_{图片来源：Valeria Boltneva on Pexels.com}}*

西西里岛则截然不同：西西里美食融合了地中海、阿拉伯、西班牙和希腊美食的影响。它以使用新鲜蔬菜、柑橘类水果、鹰嘴豆、橄榄油、酸豆、杏仁和鱼而闻名。此外，茄子、西红柿和意大利乳清干酪也是常见的配料。著名的菜肴包括阿兰奇尼（arancini），这是一种油炸饭团，里面填满了意大利肉酱、豌豆和奶酪；还有意大利面（pasta alla norma），这是一种意大利面，里面有番茄、油炸茄子、意大利干酪和罗勒。西西里馅饼--煎饼卷在意大利各地大获全胜。