Pasta, basta! De beroemde pasta van Italië

Een bord pasta is geluk bij de maaltijd. De pasta van Italië is een wereldwijde export-hit. Er zijn meer dan 600 soorten, hier is onze ranglijst van de tien bekendste pastasoorten uit Italië!

Klik hier om direct naar plaats 1 te gaan

10e plaats - Gnocchi

iemand die kaas over een gnocchi raspt — **Gnocchi gemaakt van aardappeldeeg zien er meestal uit als kleine kussentjes met groeven**
*^{_{Foto door Karolina Grabowska op Pexels.com}}*

Er zijn twee methoden om gnocchi te maken:

gemaakt van aardappeldeeg. Strikt genomen is deze variant geen klassieke pasta uit Italië, want hij is niet gemaakt van griesmeel van harde tarwe. Deze Gnocchi-Sorte lijkt op kleine kussentjes met groeven.
gemaakt van pastadeeg met griesmeel van harde tarwe. Deze Gnocchi-Sorte ziet er vaak uit als kleine kommetjes.

Waarom Bologna de veiligste stad van Italië is voor voetgangers

9e plaats - Fusilli

Plaat fusilli — **Een volle lading saus met fusilli**
*^{_{Foto: Nataliia Sirobaba/Getty Images via canva.com}}*

Volgens de legende is deze pasta een toevalligheid. De legende vertelt dat het pastadeeg van een jongen op de grond valt. Hij geeft de klomp deeg aan zijn grootmoeder. Ze zou de eerste fusilli met een breinaald gemaakt hebben.

Fusilli zijn spiraalvormige noedels. Ze zijn bekend sinds het midden van de 16de eeuw. Fusilli kunnen door hun vorm bijzonder goed saus absorberen. Deze pastasoort uit Italië wordt vaak gebruikt voor pastasalade.

Geniet op de valreep nog van de zon: Italië's insider tips voor oktober

8e plaats - Tagliatelle

gewassen vrouw met heerlijke pasta in bord — **In Italië is er traditioneel tagliatelle al ragù in plaats van spaghetti Bolognese**
*^{_{Foto door Katerina Holmes op Pexels.com}}*

Tagliatelle (van het Italiaanse woord tagliare, "cut") zijn noedels die de vorm hebben van een plat lint, vandaar de naam "ribbon noodles".

Tagliatelle zijn gemakkelijk verbonden met Fettucine maar zijn iets breder. Fettucine uit de Abruzzen, Tagliatelle komen uit Emilia-Romagna.

Tagliatelle worden naar men zegt in de 15e eeuw uitgevonden. Volgens de legende is de hofchef geïnspireerd door het prachtige haar van prinses Lucrezia Borgia. Voor haar huwelijk met Alfonso d'Este kregen de lintnoedels voor het eerst de vorm van een nest.

De glamour pasta onder de pastasoorten uit Italië.

Welke pasta past bij welke saus?

Ontdek Italië

7e plaats - Cannelloni

foto van een gerecht met tomatensaus — **Cannelloni is er in vele variaties, hier met spinazievulling**
^{_{Foto door Alexey Demidov op Pexels.com}}

De naam Cannelloni betekent "kleine buisjes". De pasta van harde tarwe wordt gemaakt door gekookte vellen deeg te rollen.

Chef Nicola Federico vond de wereldberoemde pasta uit in 1907 in het restaurant "La Favorita" in Sorrento aan de Golf van Napels in Italië. De opgerolde pasta wordt al snel beroemd in het hele land. De naam Cannelloni Maar pas na de Tweede Wereldoorlog kreeg het een nieuw leven.

PASTA UIT ITALIË: Welke saus hoort bij welke pasta?

Hoe de noedel gevormd is laat zien welke saus er het beste bij past. Meer algemeen:

Hoe breder de noedel, hoe dikker en brokkeliger de saus kan zijn.
Sauzen op oliebasis hechten goed aan gedraaide pasta.
Lange, dunne pasta gaat goed samen met zachte sauzen en pesto.
Bij gevulde pasta speelt de vulling de hoofdrol. Vaak is er alleen boter en salie.

6e plaats - Tortellini

close up foto van tortellini — **Rond en met een gat in het midden: de klassieke vorm van tortellini**
*^{_{Foto door Harry Dona op Pexels.com}}*

Tortellini betekent "kleine gebakjes". De ringvormige, gevulde pasta heeft een diameter van ongeveer 2 centimeter. Uitgevonden in Emilia-Romagna. Een heel bijzondere pasta uit Italië...

De steden Modena en Bologna strijden al eeuwen over de auteursrechten van Tortellini. Wat zeker is: Tortellini bestaan al sinds de Middeleeuwen. De historicus Cervellati schrijft dat de "Tortellum ad Natale" vind je al in de twaalfde eeuw op kersttafels in Bologna.

Het verschil tussen Modenese en Bolognese Tortellini is het vleesgehalte, dat in Modena hoger is. In Bologna wordt het vlees er ook rauw bij gedaan. In Modena Tortellini gesloten rond de wijsvinger, in Bologna rond de pink.

5e plaats - Ravioli

ravioli en zijn ingrediënten — **Gevulde pasta: ravioli, hier ongekookt afgebeeld**
^{_{Foto door Adam Steinberg op Pexels.com}}

Het woord Ravioli komt van het oude Italiaanse woord "riavvolgere". Het betekent omwikkelen of inpakken. In tegenstelling tot Tortellini zijn ze tamelijk plat en "zonder gat".

Het woord Ravioli verschijnt voor het eerst in geschriften in Cremona, Lombardije, in de 13de eeuw. Pastavullingen werden in die tijd als hoge culinaire kunst beschouwd. Maestro Martino, een kookster uit de Middeleeuwen, neemt ravioli op in zijn verzameling recepten. Een nieuwe pastasoort voor Italië.

Er zijn ook schriftelijke vermeldingen in Engeland in de 14e eeuw van Ravioli. Historici nemen echter aan dat deze variant gebaseerd was op de Italiaanse Ravioli gebaseerd.

>>> Feiten over Italië: Geen land heeft meer cultuur

4e plaats - Penne

bord pasta — **Je kunt romige sauzen ook goed met penne eten, zoals hier met champignons**
*^{_{Foto door Engin Akyurt op Pexels.com}}*

Op Penne de uiteinden van de noedels zijn schuin afgesneden als een ganzenveer. Penne worden vaak in verband gebracht met Rigatoni verward met rigatoni. Rigatoni echter hebben een grotere diameter en worden aan het eind recht afgesneden.

3e plaats - Maccheroni, de prins van de pasta uit Italië

Maccheroni uit Italië — **Licht gebogen buisvormige noedels: de klassieker *Maccheroni* uit Italië**
*^{_{Foto: Victor Dumont/Getty Images via canva.com}}*

Vermoedelijk is de Maccheroni uitgevonden in Sicilië. In 1154 beschrijft de geograaf Al-Idrisi, onderzoekend aan het hof van koning Roger II, de gebruiken van de Siciliaanse bevolking. Dit omvat ook het maken van Maccaruni.

2e plaats - Lasagne, de koningin van de pasta uit Italië

lasagne zetten op wit bord — **Een van Italië's lievelingsgerechten: lasagne...**
*^{_{Foto door Anna Guerrero op Pexels.com}}*

Het eerste geschreven Lasagne-recept in Italië wordt gevonden in een anoniem manuscript uit de 14e eeuw. Sinds ten laatste 1370 Lasagne in Italië bereid vergelijkbaar met het recept dat nu nog in gebruik is - in verschillende lagen. In die tijd schrijft Marchione di Coppo Stefani, die de pestdoden in Florence moet tellen: "De doden liggen als lasagne in laagjes in de graven".

1e plaats - Spaghetti, de koning van de pasta uit Italië

voedsel handen textuur pasta — ***Spaghetti al Pomodoro*buiten Italië *Spaghetti Napoli***
*^{_{Foto door cottonbro op Pexels.com}}*

Uitvoer hit Spaghetti. In de 12e eeuw schrijft de geograaf Al-Idrisi dat draden tarwe gekookt worden in de buurt van Palermo, Sicilië. Verder meldt hij een uitgebreide export van deze Itryah pasta in het hele Middellandse Zeegebied. Het eerste schriftelijke verslag van Spaghetti.

terug naar boven

>>> Zie er prachtig uit! Ga hier naar ons Instagram kanaal

Klik hier om naar ons Youtube kanaal te gaan