Granita con brioche
Il mese più bello dell'anno merita il cibo più genuino.
Niente menu per turisti, niente compromessi: ecco cosa piace davvero a Juli in Italia.
Brioche con granita al limone — per colazione
In Sicilia Non è un’eccezione, ma la regola: tagli a metà un cornetto alla brioche, ci versi dentro la granita con un cucchiaio, e il gioco è fatto. Il gelato ha una granella più grossolana del sorbetto, un sapore più intenso di qualsiasi limonata. Chi l’ha provata almeno una volta in un bar di Catania alle otto del mattino, capisce perché i siciliani vivono la vita con tanta spensieratezza.
Panzanella — insalata di pane toscana al caldo
Pane raffermo, pomodori maturi, cipolle rosse, basilico, aceto, tanto Olio d'oliva. Prima lasciali ammorbidire, poi mangiali. Panzanella Non è un'insalata, è filosofia: non buttare via niente, tutto sembra più buono se è stato al sole.
Spaghetti alle vongole — a pranzo al porto
Niente panna. Niente pomodori. Solo cozze, vino bianco, aglio, olio d'oliva e il giusto Pasta. Le vongole devono aprirsi durante la cottura, e se non si aprono tutte, quelle chiuse le butti via. Meglio farlo in uno di quei locali dove pranzano gli stessi pescatori. E poi una siesta all’ombra.
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Pesche — così, con entrambe le mani
A luglio le pesche italiane sono al loro apice. Al mercato: mature al punto giusto – ti si attaccano alle dita, ti gocciolano sulla maglietta. Ed è proprio così che deve essere. Chi le compra e le mangia lo stesso giorno capisce perché gli italiani si arrabbiano per le pesche del supermercato. Pesca tabacchiera — piatto, bianco, dolce — da provare assolutamente.
Fiori di zucca fritti — fiori di zucca fritti
Questo snack compare nei menu di Roma Come antipasto, ma le migliori sono quelle che una nonna fritta al mercato di un paesino. I fiori vengono farciti con ricotta o acciughe, immersi nella pastella, fritti nell’olio bollente… e vanno mangiati subito. Caldi sono una delizia.
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Crudo di mare — piatto di frutti di mare crudi
Crudi, freddi, appena pescati: cozze, frutti di mare, a volte sottili fette di pesce, una spruzzata di limone. Il crudo Non è sushi, ma l'idea è simile: la versione migliore del prodotto non ha bisogno di essere lavorata. In Puglia e Calabria si trova praticamente ovunque, e luglio è il periodo perfetto per farlo.
Melanzane alla parmigiana — calde o fredde, non importa
Melanzane, sugo di pomodoro, Mozzarella, parmigiano, basilico — disposti a strati e cotti al forno. In Napoli Dicono che bisogna prepararla il giorno prima. Il bello di questa Parmigiana: È buona sia fredda che calda.
Anguria — Anguria in piazza
A luglio ogni paese ha la sua bancarella di angurie. Compri una fetta, ti siedi su un muretto, la mangi e sputi i semi verso la piazza. In Italia l’anguria non è solo un frutto, è un rituale sociale. La Dolce Vita con un gusto tutto suo.
Sgroppino — sorbetto veneziano al limone con Prosecco
In origine era un intermezzo veneziano tra una portata e l’altra — oggi è soprattutto un mix tra cocktail estivo e dessert: sorbetto al limone, prosecco e, a volte, un goccio di vodka. Da servire frizzante nel bicchiere e da bere subito, prima che il ghiaccio si sciolga. Sgroppino Rende ogni serata speciale. Soprattutto su una terrazza con vista su qualcosa di bello.
Caponata siciliana — il piatto più genuino dell’estate
Melanzane, sedano, olive, capperi, pomodori, aceto, zucchero — dolce, aspro e saporito. Caponata Non è un contorno, è una vera e propria dichiarazione d’intenti. Ogni famiglia in Sicilia ha la propria ricetta per le verdure stufate. Servite fredde, spalmate sul pane o semplicemente così come sono.
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