BUON APPETITO - Cesurlar için İtalya'nın Lezzetleri

Makarna, pizza, Parmigiano: tüm dünya İtalyan mutfağını seviyor!!! Ancak fikir ayrılıklarına neden olan birkaç İtalyan lezzeti var. Buzağı burnundan kurtlu peynire: bazılarında saf coşkuyu tetikleyen şey, diğerlerinin ürpermesine neden olabilir. Buon Appetito?

Ischia'da Çığ Gibi Büyüyen Ölüm: Yetkililere Öfke - Uyarılar Dikkate Alınmadı!

Aslında, şöyle bir şey yoktur ve bir İtalyan mutfağıHer bölgenin ve hatta her köyün kendine özgü spesiyaliteleri vardır. Pizza eskiden fakirlerin yemeği olarak kabul edilirdi, ancak bugün İtalyan ihracatının hitidir.

"Cucina Povera "nın bazı spesiyalitelerine bugünün bakış açısıyla alışmak biraz zaman alıyor: Geçmişte, özellikle İtalya'nın yoksul bölgelerinde, insanlar parasızlık nedeniyle çok yaratıcı bir şekilde yemek pişiriyor ve yerel olarak mevcut olan hemen hemen her şeyi kullanıyorlardı. Örneğin bir hayvan kesildiğinde, hayvanın (neredeyse) her şeyi kullanılırdı. Geçmişte fakir insanların yemekleri, bugün uzmanlar için yöresel yemekler - Buon Appetito.

Floransa'da ekmek ruloları ile pişmiş inek midesi

lampredotto, floransa'dan panino, buon appetito — **Tipik Floransa! Ekmek arası ile pişmiş inek midesi**
*^{_{Fotoğraf: giovanni1232/Getty Images via canva.com}}*

Floransa'nın sadece burada bulunan spesiyalitelerinden biri: Baharatlı veya otlu soslu rulo halindeki Lampredotto, Floransa, Toskana'da tipik ve son derece popüler bir sokak atıştırmalığıdır. Bu arada, pişmiş mide, ineğin (bildiğimiz gibi dört midesi olan) yumuşak, daha koyu peynir mayası midesi.

Lampredotto'nun tarihi 13. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Bir zamanlar fakirlerin yiyeceği olan bu yiyecek, bugün sosyal ayrım gözetilmeksizin yeniyor: Ev kadınları, bankacılar, turistler ve zanaatkârlar öğle yemeği saatinde Floransa'daki küçük seyyar aşevlerinin önünde sıraya giriyor. Lampredotto uzun zamandır Floransa'daki çoğu süpermarketin taze ürün reyonunda shrink ambalajlı olarak satılmaktadır.

Lampredotto, bir çiftlik hayvanının değerini ve aynı zamanda yerel bir ürünün ayrıcalığını temsil eder. Buon Appetito!

Profesyonellerden öğrenin: Napoli'de pizza atölyesi ^_Ekran

Buon Appetito! Sardinya'da canlı larvalı peynir

koyun peyniri — **Bu peynir yaşıyor: yasaklanmış bir Sardunya spesiyalitesi**
*^{_{Fotoğraf: Shardan /Wikimedia, CC BY-SA 2.5}}*

Peynir severler için bir lezzet - ancak 2005 yılından bu yana AB gıda yasaları kapsamında resmi olarak yasaklanmıştır: Casu Marzu" Sardunya'dan gelen olgunlaşmış bir koyun peyniridir. Adı Sardunyaca'dır ve "bozulmuş peynir" anlamına gelir. Özel bir şey: Peynir, peynir sineği larvaları tarafından kolonize edilir.

Peynir sineği ( Piophila casei ) yumurtalarını koyun sütü peynirinin üzerine bırakır. Yumurtadan çıkan larvalar peynirin içine girerek sindirim yoluyla yüksek bir fermantasyon ve peynirin yüksek bir olgunluğa ulaşmasını sağlar. Bu, peynire kremsi bir kıvam ve güçlü, sert bir aroma verir.

Instagram'daki bu gönderiye göz atın

Ricette di Sardegna (@ricettedisardegna) tarafından paylaşılan bir gönderi

Resmi olarak, Casu Marzu'nun üretimi ve dağıtımı 2005 yılından bu yana yasaklanmıştır

Kurtçuklar öldüğünde peynir zehirli hale gelir. Bu nedenle larvalar hala hayatta olduğu sürece yenmelidir. Bu türün larvaları mide asidine karşı kısmen dirençlidir: münferit durumlarda insan bağırsağına kalıcı olarak yerleşebilirler.

Peynir sineklerinin peynirden önce kadavra ve benzerleriyle temas etmediğinden emin olunamadığı için Casu Marzu'nun üretimi ve dağıtımı 2005 yılından bu yana AB gıda yasaları kapsamında yasaklanmıştır. Şu anda uygun üretim koşullarının sağlanması için çaba sarf edilmektedir. Ancak Instagram'da Casu Marzu'nun görünüşe göre güncel fotoğrafları ve videoları tekrar tekrar ortaya çıkıyor.

İtalyan Divaların Düellosu: Sophia Loren ve Gina Lollobrigida

Napoli'de buzağı burnu ve buzağı ayağı

kasaplik naples, fotoğrafsiz — **Napoli'de bir kasap dükkânının vitrini: domuz ayağı ve inek burnu burada mutlak spesiyalitelerdir.**
*^{_{Fotoğraf: jimmyweee - Napoli/wikimedia.org CC BY 2.0}}*

"O pere" ve "o musso" Napoliten mutfağının tipik yemekleridir: dana ayağı ve dana burnu. Bu yemekler de yiyeceklerin israf edilmediği cucina povera'da ortaya çıkmıştır. Dana eti parçaları traşlanır, pişirilir, küçük parçalar halinde kesilir, soğutulur ve ardından tuz ve limon suyu ile tatlandırılır.

"O pere" ve "o musso" artık geleneksel dükkanlarda ve kasaplarda bulunabiliyor. Ayrıca genellikle tezgahlarda veya gıda kamyonlarında da satılmaktadır.

Toskana'da Şarap Tadımı ile Üzüm Bağı Turu ^_Ekran