RESTAURANT - C'est ainsi que tu reconnaîtras un "bon italien" !

Des pâtes avec une sauce à la crème, une pizza avec une sauce hollandaise ou un tiramisu avec de la crème. Rien de tel pour gâcher l'ambiance que de se retrouver dans un "faux italien". Si au lieu d'un régal à la Bella Italia, on te sert quelque chose d'hétéroclite. Ce à quoi tu reconnais un „Tu peux reconnaître un "bon Italien", même en dehors de l'Italie ...

Tout le monde connaît la dolce vita - mais qu'en est-il de la sprezzatura ?

En Italie, manger est connu pour être une culture et un mode de vie : il ne s'agit pas en premier lieu d'être rassasié, il s'agit de plaisir, de Bella Vita. En Italie, la nourriture n'est jamais qu'un moyen pour une fin. On est d'autant plus déçu quand on ne trouve rien de typiquement italien dans un restaurant supposé être italien.

piadine en emilia-romagna, bienvenue dans les régions d'italie, spécialités italiennes — **PIadine d'un petit snack à Rimini**

Crème glacée — **PIadine d'un petit snack à Rimini**

Certains faux italiens peuvent être reconnus comme des "nepp" avant même d'y entrer. Signes typiques : un recruteur agressif et charmant se bat pour presque chaque passant devant le restaurant, le menu est traduit en 25 langues, il y a aussi des escalopes viennoises et des frites Bratwurst au menu - mais en revanche, pas un seul local à la table.

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Liste de contrôle pour ton test de restaurant

Commence par une simple assiette
Rösti avec du vin maison
Le vinaigre avec la mozzarella
Une touche d'antipasti
La mer avec du fromage

1. commence par quelque chose de simple

Le grand art réside dans la simplicité : Avant de commander le plat de poisson et de crevettes grillés pour deux personnes, commence petit. Commande d'abord une assiette de pâtes à la sauce tomate, une tournée de "spaghetti al pomodoro". La sauce est-elle préparée avec amour et temps, avec des tomates qui ont le goût du soleil italien - ou est-ce que tout est plutôt une affaire édulcorée avec des exhausteurs de goût chimiques, peut-être même aggravée par de la crème ?

Sinon, tu peux bien sûr essayer un classique comme les "spaghettis carbonara" (traditionnellement faits uniquement avec des œufs, pas de crème) ou les "spaghettis aglio e olio" (ail, huile, persil et éventuellement piment). La cuisine qui n'a pas ces plats de base n'a pas besoin d'être testée plus avant.

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2. des petits gâteaux avec du vin maison

Chaque "bon italien" a un bon vin maison bon marché sur sa carte, en rouge et en blanc. En général, il est gouleyant et abordable. Lors d'un repas, l'Italien ne boit pas du vin pour le vin en lui-même, mais comme boisson pour accompagner le repas. Le vin ne doit cependant pas masquer le goût délicat des plats et ne doit en aucun cas jouer le rôle principal. S'il n'y a pas de vin maison, le restaurant n'est probablement pas un "bon italien".

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couple sans visage en rendez-vous dans un bar avec des verres de vin tout en s'embrassant la main — **Le vin ne joue pas le rôle principal dans les repas en Italie.**
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3. le vinaigre avec la mozzarella

La mozzarella italienne est meilleure pure - toute la charge d'arômes de lait crémeux et fondant dans la bouche. Délicieux ! Souvent, la mozzarella est servie sans rien chez le "bon italien", mais souvent aussi comme "insalata caprese". avec des tomates et du basilic. En général, on n'y met que de l'huile d'olive et du sel. Si ta mozzarella se noie dans le vinaigre balsamique, il serait temps d'essayer un nouvel "italien"....

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4. une touche d'antipasti

Les points 1 à 3 sont cochés ? Parfait ! Alors, passons maintenant aux détails. Avant le plat principal, commandons cette fois-ci une tournée d'antipasti. Les entrées italiennes comprennent de la charcuterie séchée à l'air de jambon ou de salami, des spécialités fromagères italiennes, mais aussi des légumes marinés. Et c'est généralement au niveau des légumes que le "bon italien" se distingue d'un restaurant standard.

Les légumes sont généralement marinés dans une grande quantité d'huile d'olive, parfois avec un soupçon de vinaigre. Insiste sur le mot "soupçon". Si les antipasti ont vraiment un goût acide, soit ils sont vieux et ne devraient plus être consommés, soit quelqu'un ne connaît rien aux antipasti.

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5. la mer avec du fromage

Dès que quelque chose vient de la mer, le fromage est mis de côté chez le "bon Italien". Ni les spaghetti alle Vongole, ni les scampis grillés, ni le poisson cuit ne sont servis avec du parmesan. "Non si fa", ça ne se fait pas en Italie ! Le poisson et le fromage sont tabous. Si tu les sers quand même ensemble, ce n'est pas un "bon italien".

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