Dependiendo de la región en la que te encuentres en Italia, automáticamente comerás comida vegetariana (o vegana). De hecho, el número de personas que son consciente y exclusivamente veganas o vegetarianas en Italia es bastante reducido y depende de la región.
¡Buon Appetito! Todo sobre Mangiare en Italia
1 de cada 100 italianos es vegano, 5 de cada 100 italianos es vegetariano. La mayoría de los consumidores de carne en Italia tienen entre 20 y 30 años. Los ancianos italianos son los que menos renuncian al queso, la carne y el pescado. Sólo 1 de cada 500 pensionistas en Italia vive de forma vegana.
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La proporción de mujeres y hombres es prácticamente la misma. En la zona de Milán, Cerdeña y Sicilia, lo más habitual es comer sin carne. Las tres razones principales para comer sin carne: 1. filosofía de vida personal, 2. razones de salud y 3. respeto a los animales. Estos son los resultados de una encuesta realizada por el investigador de mercado Eurispes.
Cuando compran alimentos por Internet, los compradores italianos suelen optar por alimentos saludables, como muestra el Informe Coop 2021. Las ventas de productos vegetarianos aumentaron un 127%, y las de productos veganos un 90%.
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Se sabe que la comida desempeña un gran papel en Italia. Los platos y las recetas se transmiten de generación en generación. Probablemente por eso la disposición a cambiar de ingredientes es más bien escasa, como muestra un estudio de ProVeg: Uno de cada cinco italianos, por ejemplo, no tiene interés en probar el queso vegano, según una encuesta de ProVeg. Aproximadamente uno de cada 10 probaría el queso vegano si tuviera la misma textura y sabor que el queso convencional.
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Platos típicos veganos de Colonia
Los platos vegetarianos están en casa en cualquier menú italiano "normal". Pero incluso con las alternativas veganas, tienes una buena opción en la cocina tradicional italiana. Estos son sólo tres ejemplos:
Espaguetis al olio
- Espaguetis con ajo y aceite de oliva, a veces también con perejil y guindillas
Bruschetta
- Pan tostado con tomate, especias y aceite de oliva
Pizza Marinara
- Pizza sin queso, pero con salsa de tomate picante y orégano
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escrito por Annie Kayser, publicado por primera vez el 24 de noviembre de 2022
Título - Collage: ALEA images/Getty Images Firma vía canva. com
