奶油酱意面、荷兰酱披萨或奶油提拉米苏。没有什么比去错意大利餐厅更能破坏心情了。当你吃到的不是贝拉意大利式的味觉盛宴，而是混杂在一起的东西时。你能认出的 „优秀的意大利人"--甚至在意大利之外......
在意大利，吃被称为文化和生活方式：它主要不是为了吃饱，而是为了享受，为了Bella vita。在意大利，食物从来都只是达到目的的一种手段。因此，当你在一个所谓的典型的意大利餐厅里没有得到任何典型的意大利菜时，你就会更加失望。
一些假冒的意大利餐厅甚至在你进入之前就可以被识别为 "敲诈"。典型的标志是：一个咄咄逼人的招聘人员在餐厅门口几乎与每一个路人争夺，菜单被翻译成25种语言，Wiener Schnitzel和Bratwurst Pommes也在菜单上--但桌子上没有一个当地人。
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餐馆测试的检查表
1.从简单的事情做起
伟大的艺术就在简单之中。在你点烤鱼和大虾的双人拼盘之前，先从小处着手。首先点一盘番茄酱意大利面，一轮 "pomodoro意大利面"。 酱汁是用爱和时间烹调的，用意大利阳光味道的西红柿烹调的--还是用化学增味剂冲淡的事情，也许还用奶油使之更糟？
另外，你当然也可以尝试像 "碳酸盐面条"（传统上只用鸡蛋，不加奶油）或 "aglio e olio面条"（如果你喜欢，可以用大蒜、油、欧芹和辣椒）这样的经典做法。 没有这些基本菜品的菜系就不需要进一步测试。
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2.用家里的酒敬酒
每个 "好的意大利人 "的菜单上都有便宜的好酒，有红葡萄酒和白葡萄酒。它通常很好，而且价格合理。 吃饭时，意大利人喝葡萄酒并不是因为葡萄酒本身，而是作为一种饮料来配餐。然而，葡萄酒不应该淹没菜肴的精美味道，也绝不应该取代主要角色。如果没有自家的葡萄酒，那么这家餐厅可能就不是 "好的意大利餐厅"。
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3. 醋和马苏里拉奶酪
意大利马苏里拉奶酪吃起来最纯正--满满的融化在口中的奶油牛奶味道。味道好极了! 马苏里拉奶酪在 "好的意大利人 "那里通常是原味的，但也经常作为 "Insalata Caprese "来食用。 与西红柿和罗勒。通常情况下，它只是橄榄油和盐。如果你的马苏里拉奶酪淹没在香醋中，是时候尝试一种新的 "意大利"....
4.淡淡的开胃菜
第1至3点都打了勾？很完美!然后，让我们来讨论一下细微的问题。这次我们在主菜之前点一轮开胃菜吧。 意大利开胃菜包括风干的火腿或萨拉米冷盘，意大利特色奶酪，但也有腌制蔬菜。而 "好的意大利人 "通常是以蔬菜来区别于标准餐厅的。
蔬菜通常用大量的橄榄油腌制，有时也会加点醋。强调的是触摸。如果反胃菜实际上尝起来是酸的，那么要么是它们已经老了，不应该再吃了，要么是有人不知道反胃菜的含义。
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5.大海与奶酪
一旦有东西从海里来，奶酪就会在 "好的意大利人 "那里收起来。意大利面条、烤虾或熟鱼都不配帕马森奶酪。"Non si fa"，在意大利你不会这样做的!鱼和奶酪是禁忌。如果反正是一起吃，那就不是 "好的意大利菜"。
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那是贝拉维塔!
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作者：Pietro Perroni, 2022年11月18日首次发表
封面图片-拼贴：Big Pixel via canva.com; Bruno Coelho via canva.com
