Паста, пицца, пармиджано: весь мир любит итальянскую кухню!!! Но есть несколько итальянских деликатесов, которые разделяют мнения. От телячьего носа до личиночного сыра: то, что вызывает чистый восторг у одних, может заставить содрогнуться других. Buon Appetito?
Лавина смерти на Искье: злость на власти - предупреждения игнорируются!
На самом деле, не существует такого понятия, как на итальянская кухняВ каждом регионе и даже в каждой деревне есть свои особенности. Раньше пицца считалась едой бедняков, но сегодня это хит итальянского экспорта.
Некоторые блюда из "Cucina Povera" требуют привыкания с сегодняшней точки зрения: в прошлом, особенно в бедных регионах Италии, люди готовили очень изобретательно из-за нехватки денег, используя практически всё, что было доступно на месте. Например, когда забивали животное, использовалось (почти) все от него. В прошлом - еда бедняков, сегодня региональные блюда для ценителей - Buon Appetito.
Приготовленный коровий желудок с булочками во Флоренции
Фото: giovanni1232/Getty Images via canva.com
Одно из фирменных блюд Флоренции, которое также доступно только здесь: Лампредотто в рулете с острым или травяным соусом - типичная и чрезвычайно популярная уличная закуска во Флоренции в Тоскане. Между прочим, вареный желудок - это нежный, более темный абомасум коровы (у которой, как мы знаем, четыре желудка).
История лампредотто берет свое начало в 13 веке. Когда-то это была еда бедняков, сегодня ее едят без социальных различий: Домохозяйки, банкиры, туристы и ремесленники выстраиваются в обеденное время перед небольшими передвижными кулинарными мастерскими во Флоренции. Лампредотто уже давно можно приобрести в термоусадочной упаковке на прилавке свежих продуктов в большинстве супермаркетов Флоренции.
Lampredotto означает признание ценности сельскохозяйственного животного, но также и эксклюзивность местного продукта. Buon Appetito!
Учись у профи: мастер-класс по приготовлению пиццы в Неаполе Дисплей
Buon Appetito! Сыр с живыми личинками на Сардинии
Фото: Шардан /Wikimedia, CC BY-SA 2.5
Деликатес для любителей сыра - но официально запрещённый пищевым законодательством ЕС с 2005 года: Casu Marzu" - это перезрелый овечий сыр с Сардинии. Название сардинское и означает "испорченный сыр". Особенная вещь: Сыр колонизируется личинками сырной мухи.
Сырная муха ( Piophila casei ) откладывает свои яйца на сыр из овечьего молока. Вылупившиеся личинки вгрызаются в сыр и, благодаря своему пищеварению, обеспечивают высокую ферментацию, высокую зрелость сыра. Это придает сыру кремовую консистенцию и сильный, строгий аромат.
Официально производство и распространение Casu Marzu запрещено с 2005 года
Сыр становится ядовитым, когда личинки умирают. Поэтому его необходимо употреблять в пищу, пока личинки еще живы. Личинки этого вида частично устойчивы к кислоте желудка: в отдельных случаях они могут навсегда поселиться в кишечнике человека.
Поскольку нельзя гарантировать, что сырные мухи не имели контакта с трупами и тому подобным до появления сыра, производство и распространение Casu Marzu запрещено пищевым законодательством ЕС с 2005 года. В настоящее время предпринимаются усилия для обеспечения соответствующих условий производства. На Instagram, однако, явно актуальные фотографии и видео Касу Марзу появляются снова и снова.
Дуэль итальянских див: Софи Лорен и Джина Лоллобриджида
Телячий нос и телячья нога в Неаполе
Фото: jimmyweee - Napoli/wikimedia.org CC BY 2.0
"O pere" и "o musso" - типичные блюда неаполитанской кухни: телячья нога и телячье рыло. Эти блюда также зародились в cucina povera, где продукты не выбрасывались зря. Куски телятины стругают, варят, режут на небольшие кусочки, охлаждают, а затем приправляют солью и лимонным соком.
"O pere" и "o musso" теперь можно найти в традиционных магазинах и мясных лавках. Также его часто продают в ларьках или фуд-траках.
Тур по виноградникам с дегустацией вин в Тоскане Дисплей
В данный момент ты просматриваешь содержимое, размещенное на странице YouTube. Чтобы получить доступ к актуальному контенту, нажми на кнопку ниже. Учти, что при этом ты будешь передавать данные сторонним провайдерам.
Дополнительная информация- Дикая душа Тосканы: путешествие по Маремме
- Короткий отпуск с горячим источником: 7 курортов на севере Италии для холодных дней
- Почему Абруццо станет одним из регионов мечты Италии в 2026 году
- Амальфитанское побережье в первый раз: что ты должен знать, прежде чем отправиться в путь
- Сабаудия в Лацио: вот как выглядит сегодня показательный город Муссолини
- Всемирно известное здание Индии: история любви Тадж-Махала
- Почему Болонья - самый безопасный для пешеходов город Италии
- Крепче, крепче, кантуччини! Секрет культового итальянского печенья
С гольф-каром по Риму Дисплей
написано Пьетро Перрони, впервые опубликовано 27 ноября 2022 года
Изображение на обложке -. jimmyweee - Napoli/wikimedia.org CC BY 2.0
