RESTAURANTE - Como reconhecer um "bom italiano"!

Massa com molho de natas, pizza com molho holandês ou tiramisu com natas. Nada pode estragar o teu estado de espírito como acabares no restaurante italiano errado. Quando, em vez de um banquete ao estilo Bella Italia para o paladar, te é servido algo misturado. O que podes reconhecer „bom italiano" - mesmo fora de Itália ...

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Em Itália, comer é conhecido por ser cultura e um modo de vida: não se trata principalmente de ficar cheio, trata-se de divertimento, de bella vita. Em Itália, a comida nunca é apenas um meio para atingir um fim. Por isso ficas ainda mais desiludido quando não consegues nada tipicamente italiano num restaurante supostamente típico italiano.

piadine em emilia-romagna, bem-vindo às regiões de itália, especialidades italianas — **PIadine de um pequeno snack-bar em Rimini**

gelado — **PIadine de um pequeno snack-bar em Rimini**

Alguns falsos restaurantes italianos podem ser reconhecidos como um "rip-off" mesmo antes de entrares. Sinais típicos: um recrutador agressivamente encantador luta por praticamente todos os transeuntes em frente ao restaurante, o menu está traduzido em 25 línguas, Wiener Schnitzel e Bratwurst Pommes também estão no menu - mas não há um único local nas mesas.

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Lista de verificação para o teu teste de restaurante

Começa com um prato simples
Prösterchen com vinho da casa
O vinagre com a mozzarella
Um toque de antipasti
Mar com queijo

1. Começa com algo simples

A grande arte está no simples: Antes de encomendares o peixe grelhado e o prato de camarão para dois, começa pequeno. Primeiro pede um prato de massa com molho de tomate, uma rodada de "spaghetti al pomodoro". O molho é cozinhado com amor e tempo, com tomates que sabem a luz do sol italiano - ou é tudo um pouco regado com intensificadores de sabor químicos, talvez até piorado com natas?

Em alternativa, claro, podes experimentar um clássico como "spaghetti carbonara" (tradicionalmente feito apenas com ovo, não creme) ou "spaghetti aglio e olio" (alho, óleo, salsa e malagueta, se quiseres). A cozinha que não tem estes pratos básicos não precisa de ser mais testada.

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2. brinde com vinho da casa

Cada "bom italiano" tem um vinho da casa barato e bom no menu, em tinto e branco. Normalmente é bom e acessível. Quando comem, os italianos bebem vinho não por causa do vinho em si, mas como uma bebida para acompanhar a refeição. No entanto, o vinho não deve afogar o sabor fino dos pratos e não deve, de forma alguma, assumir o papel principal. Se não houver vinho da casa, o restaurante provavelmente não é um "bom italiano".

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3. o vinagre com a mozzarella

A mozzarella italiana sabe melhor puro - a carga completa de sabores de leite derretido na boca e cremoso. Delicioso! Mozzarella é muitas vezes servido à mesa no "bom italiano", mas muitas vezes também como "Insalata Caprese". com tomates e manjericão. Normalmente, é apenas azeite e sal. Se a tua mozzarella está a afogar-se em balsâmico, está na hora de experimentar um novo "italiano" ....

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4. um toque de antipasti

Os pontos 1 a 3 estão riscados? Perfeito! Então vamos aos pontos mais finos. Vamos encomendar uma rodada de antipasti antes do prato principal desta vez. As entradas italianas incluem fiambre seco ao ar ou salame, especialidades de queijo italiano, mas também vegetais em conserva. E é normalmente com vegetais que o "bom italiano" difere de um restaurante normal.

Os vegetais são normalmente marinados em bastante azeite, por vezes com um toque de vinagre. Ênfase no toque. Se o antipasti tem mesmo um sabor azedo, então ou são velhos e já não devem ser comidos ou alguém não faz ideia do que é o antipasti.

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5. mar com queijo

Assim que algo vem do mar, o queijo é guardado no "bom italiano". Nem o spaghetti alle vongole, nem o scampi grelhado ou o peixe cozinhado são servidos com queijo parmesão. "Non si fa", não se faz isso em Itália! Peixe e queijo são tabu. Se for servido em conjunto de qualquer maneira, não é "bom italiano".

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