Makarony, pizza, parmezan: cały świat kocha włoską kuchnię!!! Jest jednak kilka włoskich przysmaków, które dzielą opinie. Od cielęcego nosa do sera z larwami: to, co u jednych wywołuje czysty zachwyt, u innych może wywołać dreszcze. Buon Appetito?
Lawina śmierci na Ischii: Złość na władze - ostrzeżenia zignorowane!
W rzeczywistości nie ma czegoś takiego jak the kuchnia włoskaKażdy region, a nawet każda wioska, ma swoje własne specjalności. Pizza była kiedyś uważana za jedzenie dla biedaków, ale dziś jest włoskim hitem eksportowym.
W przeszłości, zwłaszcza w biednych regionach Włoch, ludzie gotowali bardzo pomysłowo z powodu braku pieniędzy, używając praktycznie wszystkiego, co było dostępne na miejscu. Kiedy na przykład zabijano zwierzę, wykorzystywano (prawie) wszystko, co pochodziło z tego zwierzęcia. Kiedyś jedzenie biedaków, dziś regionalne potrawy dla koneserów - Buon Appetito.
Gotowany żołądek krowi z bułką we Florencji
Zdjęcie: giovanni1232/Getty Images via canva.com
Jedna ze specjalności Florencji, która jest dostępna tylko tutaj: Lampredotto w bułce z sosem pikantnym lub ziołowym to typowa i niezwykle popularna przekąska uliczna we Florencji w Toskanii. A propos, gotowany żołądek to delikatny, ciemniejszy żołądek podpuszczkowy krowy (która, jak wiemy, ma cztery żołądki).
Historia lampredotto sięga XIII wieku. Niegdyś pokarm biedaków, dziś jest spożywany bez względu na przynależność społeczną: Gospodynie domowe, bankierzy, turyści i rzemieślnicy ustawiają się w porze lunchu przed małymi mobilnymi kuchniami we Florencji. Lampredotto od dawna jest dostępne w opakowaniach jednostkowych w większości supermarketów we Florencji.
Lampredotto oznacza docenienie zwierzęcia hodowlanego, ale także ekskluzywność produktu lokalnego. Buon Appetito!
Ucz się od profesjonalistów: warsztaty pizzy w Neapolu Wyświetlacz
Buon Appetito! Sery z żywymi larwami na Sardynii
Zdjęcie: Shardan /Wikimedia, CC BY-SA 2.5
Przysmak dla miłośników sera - ale oficjalnie zakazany od 2005 roku na mocy prawa żywnościowego UE: Casu Marzu" to dojrzały ser owczy z Sardynii. Nazwa pochodzi z Sardynii i oznacza "zepsuty ser". To, co wyjątkowe: Ser jest kolonizowany przez larwy muchy serowej.
Mucha serowa ( Piophila casei ) składa swoje jaja na serze z mleka owczego. Wylęgłe larwy wnikają w głąb sera i poprzez swoje trawienie zapewniają wysoką fermentację i dojrzałość sera. Dzięki temu ser ma kremową konsystencję i silny, surowy aromat.
Oficjalnie produkcja i dystrybucja Casu Marzu jest zakazana od 2005 roku
Ser staje się trujący, kiedy larwy umierają. Dlatego należy je jeść, gdy larwy są jeszcze żywe. Larwy tego gatunku są częściowo odporne na działanie kwasu żołądkowego: w pojedynczych przypadkach mogą na stałe osiedlić się w jelicie człowieka.
Ponieważ nie można mieć pewności, że muchy serowarskie nie miały kontaktu ze zwłokami i tym podobnymi, produkcja i dystrybucja Casu Marzu jest zakazana przez prawo żywnościowe UE od 2005 roku. Obecnie podejmowane są starania, aby zapewnić odpowiednie warunki produkcji. Natomiast na Instagramie pojawiają się coraz to nowsze zdjęcia i filmy z Casu Marzu.
Pojedynek włoskich div: Sophia Loren i Gina Lollobrigida
Nos cielęcy i stopa cielęca w Neapolu
Zdjęcie: jimmyweee - Napoli/wikimedia.org CC BY 2.0
"O pere" i "o musso" to typowe dania kuchni neapolitańskiej: cielęca stopa i cielęcy ryj. Dania te wywodzą się również z cucina povera, gdzie nie marnowano jedzenia. Kawałki cielęciny są golone, gotowane, krojone na małe kawałki, schładzane, a następnie doprawiane solą i sokiem z cytryny.
"O pere" i "o musso" można teraz znaleźć w tradycyjnych sklepach i u rzeźników. Często jest też sprzedawana na straganach lub w ciężarówkach z jedzeniem.
Wycieczka po winnicach i degustacja wina w Toskanii Wyświetlacz
- Sabaudia w Lacjum: Tak dziś wygląda miasto będące wizytówką Mussoliniego
- Dlaczego Bolonia jest najbezpieczniejszym włoskim miastem dla pieszych?
- Twarde, twardsze, Cantuccini! Sekret kultowych włoskich ciasteczek
- Pięć rzeczy, które Włosi robią inaczej podczas jedzenia poza domem
- Dlaczego Polignano a Mare jest uważane za "Perłę Adriatyku"?
- Warto zobaczyć! Pięć małych włoskich miasteczek, które wciąż są (prawie) poufnymi wskazówkami
- Wszyscy znają Dolce Vita - ale co ze Sprezzaturą?
- Antipasto, primo, secondo? Tak jedzą Włosi - i jak prawidłowo zamawiać
Z wózkiem golfowym przez Rzym Wyświetlacz
napisany przez Pietro Perroniego, opublikowany po raz pierwszy 27 listopada 2022 r.
Zdjęcie na okładce - jimmyweee - Napoli/wikimedia.org CC BY 2.0
