Yemek fısıltıları yok. Yer mantarı yaygarası yok. Ama daha ziyade: Panini, polenta, makarna ve passione. Napoli'de dumanı tüten sokak mutfakları, Roma'da cappuccino kodu ve ister Milano'da ister köy meydanında olsun, gerçekten iyi bir İtalyan'ın nasıl tanınacağı sorusu.
Antipasto, primo, secondo? İtalya'da yemek böyle yenir - ve doğru sipariş nasıl verilir
İtalyan menüsü bir koşu değil, bir yürüyüştür.
Bir şeyler yanlış gitti. Lütfen sayfayı yenileyin ve/veya tekrar deneyin.
Basit ve dürüst: İtalyan yemek kültürünün ruhu
İtalya'da yemek yemiş olan herkes bilir ki orada yemek yemek sadece yemekten ibaret değildir; bir ritüel, sosyal bir bağ, bir sevgi eylemidir.
İster küçük bir trattoria'da dumanı tüten bir tabak makarna, ister kırsalda zeytinyağlı ekmek ya da Nonna'nın Pazar menüsü olsun - İtalya'da mutfak, günlük yaşam ve ülkenin kendi imajına dayanır: Bir tavır olarak yemek. İnsanları mutlu etmek için abartılı malzemelere ya da özenli hazırlıklara ihtiyacınız yoktur. Gerçek aşçılık sanatı sadelikte yatar. Bir porsiyon makarna al pomodoro - iyi domates, zeytinyağı ve biraz fesleğen ile - gerçek bir ziyafet olabilir.
*Ekran Rustik zeytin ağacından pizza tahtası € 79,99 / Amazon
İtalyan mutfağı gösterişten uzaktır. Etkilemek istemez. Sanatı dürüstlükte yatar. Malzemelere yer vermek, onları örtmek değil, konuşturmakla ilgilidir. Bu da sözde muhteşem olmayan yemekleri bile küçük başyapıtlara dönüştürür.
Kuzeyden güneye: İtalya'da nasıl yemek yenir?
Yoksulluğun güzelliği - La cucina povera
Günümüzün en sevilen İtalyan yemeklerinin birçoğunun kökeni cucina povera"fakirlerin mutfağı". Şimdi menülerde bölgesel bir vurgu olan şey eskiden derme çatma bir çözümdü. İnsanlar ellerinde ne varsa onunla yemek pişirirdi - yemek artıkları, basit sebzeler, bakliyat, bayat ekmek. İnsanlar şikayet etmek yerine yaratıcı bir şekilde doğaçlama yaparlardı.
Toskana'dan ribollita - bayat ekmek, fasulye ve sebzelerden yapılan bir köylü çorbası -, pasta e ceci (nohutlu makarna) veya kızarmış sebzeli polenta gibi yemekler, en basit malzemelerin günümüzde "ruh yemeği" olarak bilinen şeye nasıl dönüştürülebileceğini göstermektedir. Günümüzde bu yemekler genellikle bir zamanlar mütevazı olanın vintage şıklığıyla kutlandığı şık restoranlarda servis edilen bir lezzet olarak kabul edilmektedir.
İtalya'da akşam yemeğinde yapılmaması gerekenler
Güney İtalya'ya aşık olmanız için 10 neden
Kategorilerimiz:
İtalya'daki Köyler ve Şehirler
İtalyanların hayata karşı tutumu
Özveriyle ve yürekten yemek pişirmek
İtalyan bir büyükanneyi yemek yaparken izlemiş olan herkes bilir ki mutfakta tariften çok yürek önemlidir. Miktarlar kuraldır, kanun değil. Duygu, deneyim ve detaylara gösterilen özen gramajlardan daha önemlidir. İyi bir domates sosunu kutunun üzerindeki etiketten değil, kısık ateşte ne kadar süre kaynatıldığından tanıyabilirsiniz.
*Reklam National Geographic İtalya 45 € / Amazon
Aile tarifleri bir sır değil, bir mirastır. Bu nedenle İtalyan mutfağı, kökenleri ve tarihiyle derin bir bağ içinde yaşar. Her bölgenin, hatta çoğu zaman her köyün kendine özgü spesiyaliteleri, hazırlama yöntemleri ve tercihleri vardır. Ve bunlar genellikle yılda en az bir kez kutlanır.
Sosyal unsur - birlikte eğlenmek
İtalya'da insanlar nadiren yalnız yemek yer. Yemek yemek bir araya gelmek, konuşmak ve gülmek için bir nedendir. Sofra bir karşılaşma yeridir. Stresli zamanlarda bile insanlar zaman ayırır. İtalyanlarla yemek yiyen herkes, diyaloğun yemeğin bir parçası olduğunu hemen fark eder. Kutlamalar gibi la domenica a pranzo - geleneksel Pazar yemeği - birçok bölgede hala kutsaldır. Ancak büyük bir yemek sunmak gerekli değildir. İyi bir makarna, bir kadeh şarap, bir salata - ve işte size bir deneyim.
İtalyanlar neden elleriyle konuşur?
Bölgesellik ve mevsimsellik - trend değil, doğal bir durum
Büyük Alman şehirlerinde genellikle "gıda trendi" olarak pazarlanan şey İtalya'da normaldir. Orada alışveriş yapanlar doğal olarak yerel bölgeden mevsimlik ürünleri seçiyor. Domates yazın, enginar ilkbaharda, kestane sonbaharda bulunur. Hepsi bu kadar. Haftalık pazar, günlük gözlemler için bir sahne ve çeşitlerin, tariflerin ve fiyatların tartışıldığı bir yer.
İtalyan yemek kültürü çok yereldir. İnsanlar Puglia'da Piedmont'tan, Sicilya'da Emilia-Romagna'dan farklı yemek pişirirler. Yemekler çok çeşitlidir ve kuzeyden güneye - malloreddus, Sardunya gnocchi, Ligurya pesto ve Roma coda alla vaccinara, öküz kuyruğu yahnisi gibi - muazzam bir lezzet yelpazesi sunar.
Temel bir tutum olarak yavaş yemek
Uluslararası slow food hareketi, 1986 yılında İtalya'da ortaya çıkan fast food patlamasına bir karşı duruş olarak kuruldu. Yaklaşım: herkes için iyi, temiz ve adil gıda. Bu yaklaşım İtalyan mutfağında zaten yüzyıllardır uygulanmaktadır..
Operalar ve gladyatörler arasında: burası Verona
Tarladan tabağa - kısa mesafeler, lezzet dolu
Pek çok İtalyan evinde masaya servis edilenler doğrudan bahçeden, çiftlikten ya da köşedeki küçük bakkaldan gelir. Domatesler konserve edilir, mantarlar toplanır, zeytinler hasat edilir ve makarna bazen hala ev yapımıdır. Şehirlerde bile aslına yakın bir bağ vardır: Kasap aileyi ismiyle tanır, fırıncı hamurun ne zaman olgunlaştığını bilir. Üreticilere olan bu yakınlık güven yaratır ve menşe ile kalitenin el ele gittiği bir yemek kültürü sağlar.
*Reklam 3 İtalya adaptörü € 8,99 / Amazon
*Reklam Kumsuz XL plaj battaniyesi € 15,99 / Amazon
Bir şeyler yanlış gitti. Lütfen sayfayı yenileyin ve/veya tekrar deneyin.
Bir şeyler yanlış gitti. Lütfen sayfayı yenileyin ve/veya tekrar deneyin.
