Inga viskningar från foodies. Inget tryffeltjafs. Utan snarare..: Panini, polenta, pasta och passion. Ångande gatukök i Neapel, cappuccino-koden i Rom och frågan om hur man känner igen en riktigt bra italienare - oavsett om det är i Milano eller på torget i byn.
Varför pizzan från Neapel smakar annorlunda än alla andra
Global framgång skapad i Napoli.
Något gick fel. Vänligen uppdatera sidan och/eller försök igen.
Enkelt och ärligt: själen i den italienska matkulturen
Alla som någon gång har ätit i Italien vet att det inte bara handlar om mat - det är en ritual, ett socialt ankare, en kärlekshandling.
Oavsett om det är en ångande tallrik pasta på en liten trattoria, bröd med olivolja på landsbygden eller Nonnas söndagsmeny - i Italien är köket rotat i vardagslivet och landets självbild: Mat som attityd. Det behövs inga extravaganta ingredienser eller avancerade förberedelser för att göra folk glada. Den sanna matlagningskonsten ligger i enkelheten. En portion pasta al pomodoro - med goda tomater, olivolja och lite basilika - kan vara en riktig njutning.
*Visa Rustik pizzabräda i olivträ € 79,99 / Amazon
Det italienska köket har inga krusiduller. Det vill inte imponera. Dess konst ligger i ärlighet. Det handlar om att ge ingredienserna utrymme, inte dölja dem utan få dem att tala. Detta förvandlar även till synes ospektakulära rätter till små mästerverk.
Från norr till söder: hur man äter i Italien
Fattigdomens skönhet - La cucina povera
Många av dagens italienska favoriträtter härstammar ursprungligen från kök povera"De fattigas kök". Det som nu är en regional höjdpunkt på menyerna var tidigare en provisorisk lösning. Man lagade mat med det som fanns tillgängligt - rester, enkla grönsaker, baljväxter, gammalt bröd. I stället för att klaga improviserade man på ett kreativt sätt.
Rätter som ribollita från Toscana - en bondesoppa gjord på gammalt bröd, bönor och grönsaker -, pasta e ceci (pasta med kikärtor) eller polenta med bräserade grönsaker visar hur de enklaste av ingredienser kan förvandlas till vad som nu kallas "soul food". Idag betraktas dessa rätter ofta som en delikatess och serveras på eleganta restauranger som hyllar det en gång så enkla med vintage chic.
Middagar som inte får ätas i Italien
10 skäl till varför du kommer att bli förälskad i södra Italien
Våra kategorier:
Italiensk inställning till livet
Matlagning med hängivenhet - och hjärta
Alla som någonsin har sett en italiensk mormor laga mat vet att i köket räknas hjärtat mer än receptet. Kvantiteter är riktlinjer, inte lagar. Känsla, erfarenhet och känsla för detaljer går före gram. En god tomatsås känns inte igen på etiketten på burken, utan på hur länge den har sjudit på låg värme.
*Annonsering National Geographic Italien 45 € / Amazon
Familjerecept är inte en hemlighet, utan ett arv. Och så lever det italienska köket från en djup koppling till sitt ursprung och sin historia. Varje region, ja ofta varje by, har sina egna specialiteter, tillagningsmetoder och preferenser. Och dessa firas vanligtvis minst en gång om året.
Det sociala elementet - att njuta tillsammans
I Italien äter man sällan ensam. Att äta är en anledning att träffas, att prata och skratta. Det dukade bordet är en plats för möten. Även i stressiga tider tar man sig tid. Den som äter med italienare inser snabbt att dialogen är en del av måltiden. Högtider som till exempel la domenica a pranzo - den traditionella söndagsmiddagen med familjen - är fortfarande heliga i många regioner. Men det är inte nödvändigt att duka upp en stor måltid. En god pasta, ett glas vin, en sallad - och du har en upplevelse.
Varför italienare pratar med händerna
Regionalitet och säsongsvariationer - inte trender, utan en självklarhet
Det som ofta marknadsförs som en "mattrend" i tyska storstäder är normalitet i Italien. De som handlar där väljer naturligtvis säsongsbetonade produkter från närområdet. Tomater finns på sommaren, kronärtskockor på våren, kastanjer på hösten. Så är det bara. Veckans marknad är en scen för vardagliga iakttagelser och en plats där man diskuterar sorter, recept och priser.
Varför Florens går till hjärtat
Den italienska matkulturen är mycket lokal. Man lagar mat på olika sätt i Puglia och Piemonte, på Sicilien och i Emilia-Romagna. Maten är mångsidig och erbjuder ett enormt utbud av smaker från norr till söder - från malloreddus, sardisk gnocchi, till ligurisk pesto och romersk coda alla vaccinara, oxsvansragout.
Slow food som grundinställning
Den internationella slow food-rörelsen grundades i Italien 1986 som en motvikt till den framväxande snabbmatsboomen. Utgångspunkten: god, ren och rättvis mat för alla. Detta har praktiserats i det italienska köket i århundraden ändå.
Mellan operor och gladiatorer: det här är Verona
Från åkern till tallriken - korta avstånd, fulla av smak
I många italienska hushåll kommer det som serveras på bordet direkt från trädgården, gården eller den lilla livsmedelsbutiken runt hörnet. Tomater konserveras, svampar plockas, oliver skördas och pastan är ibland fortfarande hemlagad. Även i städerna finns det en nära koppling till det ursprungliga: Slaktaren känner familjen vid namn, bagaren vet när degen är mogen. Denna närhet till producenterna skapar förtroende - och säkerställer en matkultur där ursprung och kvalitet går hand i hand.
*Annonsering 3 Italien-adaptrar € 8,99 / Amazon
*Annonsering Sandfri XL strandfilt € 15,99 / Amazon
Något gick fel. Vänligen uppdatera sidan och/eller försök igen.
Något gick fel. Vänligen uppdatera sidan och/eller försök igen.
