Italien Ostar: Vilken ost tycker italienarna bäst om?

Från vårt redaktionella team

Ost är en stor affär i Italien: varje italienare äter nästan 16 kilo ost per år - och trenden är stigande. I hela Italien äts det cirka 960 miljoner kilo ost - lika mycket som 96 Eiffeltorn. Enligt prognosen från Statista Market Insights kommer omsättningen på ostmarknaden att uppgå till hela 12,5 miljarder euro år 2024.

Ostsegmentet omfattar olika typer, t.ex. hård- och mjukost, halvhård ost, blåmögelost, färskost och keso. Vilka är de mest populära ostsorterna i Italien - det var resultatet av en undersökning för några år sedan. Flera svar var möjliga.

Italien har röstat - Detta är Giorgia Meloni (45)

salumeria, ost, salamir, bari, puglia — **Utställning av en "Salumeria" i Bari i Apulien**

+++ Lär dig pizza i Neapel ^_Visa

Kronprinsen bland Italiens ostar

Grana Padano är en hård, kornig ost från norra Italien som är en av de mest kända och populära ostarna i världen. Den jämförs ofta med Parmigiano Reggiano, men är mindre salt och inte riktigt lika intensiv. Osten kommer från Po-dalen från kanten av de västra Alperna till Adriatiska kusten. Det är det största område som hittills har beviljats en skyddad ursprungsbeteckning (DOP) av EU. Namnet "Grano Padano" härrör från ostens korniga struktur. ("grana" från italienska "granuloso„) och om sitt ursprung i Po-dalen ("pianura padana" från latin "padus" = Po) från och med.

Ostens historia sträcker sig tillbaka till 1100-talet, då cisterciensermunkar i klostret Chiaravalle nära Milano sägs ha utvecklat osten för första gången. Namnet "Grana" syftar på ostens korniga struktur, medan "Padano" syftar på Po-dalen, där den framställs med traditionella metoder. Bland annat används kopparkärl och ostmassan formas till stora hjul som sedan präglas med Grana Padano-logotypen. Osten lagras i minst 9 månader, men kan också lagras i upp till 24 månader eller längre, vilket intensifierar och förfinar dess smak. Smaken på Grana Padano är mild och nötaktig, men blir starkare och kryddigare med åldern.

grana padano, ost, Italien — **Här kan du se ostens korniga struktur särskilt väl.**
*^{_{Foto: cheyennezj/Getty Images via canva.com}}*

Den första damen bland Italiens ostar

Silvermedaljen går till "Mozzarella di Bufalla", italienarnas andra favoritost. Tillverkad av vattenbuffelmjölk enligt en särskild produktionsprocess där osten formas i slutet som om den vore av trådar. Tidigare tillverkades mozzarella traditionellt i Kampanien, men idag tillverkas den även i andra regioner i södra Italien.

Namnet på originalet, "Mozzarella di Bufala Campana", är skyddat i Italien. För att få denna beteckning måste osten komma från något av följande områden: Kampanien (provinserna Caserta, Salerno, Neapel och Benevento), Latium (provinserna Latina, Frosinone och Rom), provinsen Foggia i Apulien eller kommunen Venafro i Molise.

90 procent av den skyddade mozzarellan kommer från provinserna Caserta och Salerno i Kampanien.

+++ Besök på en vattenbuffelfarm i Sorrento ^_Visa

Kungen av Italiens ostar

I Italien ligger "Parmigiano Reggiano", kungen av ostar, på första plats. Italienarnas favoritost! Den har tillverkats i nästan oförändrad form i mer än 800 år.

Endast mjölk från kor från Emilia-Romagna får användas för ostkungen "Parmigiano Reggiano". Korna får bara äta färskt gräs och hö, inte foder från lantbruksdjur. Det krävs 13,5 liter mjölk för att göra ett kilo parmesan.

Namnet "Parmigiano Reggiano" är skyddat. Den ursprungliga osten får endast framställas i provinserna Parma, Reggio Emilia, Modena och delar av provinserna Mantua och Bologna på slätterna, kullarna och bergen mellan floderna Po och Reno.

+++ Har du någonsin varit på Parmesanmuseet? ^_Visa