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Von unserer Redaktion
Von frischem Olivenöl bis Kastanienmehlkuchen – so genießt man den Herbst in der Toskana.
Wenn in der Toskana der Morgennebel über den Weinbergen hängt und die ersten Holzöfen wieder rauchen, beginnt die Zeit der einfachen Genüsse – und fast jedes Dorf feiert die Ernte. Zwischen Olivenernte, neuen Weinen und duftenden Kastanien zeigt sich die Region jetzt von ihrer bodenständigen Seite – reich an Tradition, Geschmack und Handwerk.
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1. Vino novello – der neue Wein
Ende Oktober feiern viele Dörfer den vino novello, den jungen Wein des Jahres. Er wird nur wenige Wochen nach der Lese abgefüllt und erinnert mit seiner Fruchtigkeit an Beeren und Kirschen. Besonders in Chianti und Montalcino wird der neue Wein mit regionalem Käse und Kastanien serviert – ein Symbol des beginnenden Winters.
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2. Olivenernte und frisches Öl
Zwischen Mitte Oktober und Ende November dreht sich in der Toskana alles um die Oliven. In kleinen Ölmühlen, den frantoi, pressen Familien das erste Öl der Saison – grün, scharf, leicht bitter. Viele Höfe öffnen ihre Tore für Besucher, die das frisch gepresste olio nuovo direkt vom Brot probieren können.
3. Pecorino di Pienza – der Herbstkäse
Der berühmte Pecorino di Pienza wird im Frühjahr hergestellt, wenn die Schafe frisches Gras fressen und die Milch besonders aromatisch ist. Nach rund sechs Monaten Reifezeit erreicht er im Herbst seinen Höhepunkt: würzig, nussig und leicht salzig. Perfekt zu Feigenmarmelade, Trauben oder einem Glas Chianti.
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Mehr Informationen4. Castagnaccio – süßer Kastanienkuchen
Kaum ein anderes Dessert steht so sehr für den toskanischen Herbst wie der Castagnaccio. Der einfache Kuchen aus Kastanienmehl, Rosinen, Pinienkernen und Rosmarin stammt aus den Bergen des Mugello und der Garfagnana. Ohne Zucker gebacken, duftet er nach Holzofen und Wald – ein Stück ländlicher Geschichte auf dem Teller.
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5. Trüffel und Herbstmärkte
Von San Miniato bis Siena beginnt im November die Trüffelzeit. Auf Wochenmärkten und in kleinen Osterien werden Pasta mit weißen oder schwarzen Trüffeln serviert, oft begleitet von neuen Weinen und regionalem Öl. Die Mischung aus erdigem Duft und festlicher Atmosphäre macht den toskanischen Herbst zu einem besonderen Erlebnis.
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