От нашей редакции
Траттория, остерия, пиццерия или, скорее, энотека: в Италии ты избалован выбором, когда речь идет о том, чтобы поесть. Но не все рестораны одинаковы. Есть существенные различия, когда речь идет о выборе блюд и ценах.
Здесь представлен обзор самых распространенных типов ресторанов в Италии, начиная с A - agriturismo и заканчивая T - trattoria, в алфавитном порядке. Как поесть в Bella Italia - обзор:
Agriturismo, Бар, Birreria, Enoteca, Gelateria, Остерия, Sprizzeria, Paninoteca, Pasticceria, Piadineria, Пиццерия, Ristorante, Rosticceria, Spaghetteria, Sprizzeria, Траттория
Agriturismo
Это уже не инсайдерский совет, но более свежей еды ты не найдешь почти нигде: агротуризмо - это ферма, которая предлагает ночлег и часто имеет свой собственный фермерский ресторан, где обычно готовят фермерские и региональные продукты и подают аутентичную сельскую кухню. Меню здесь обычно небольшое, а вкусы - большие.
Агротуризм был официально разрешен в Италии с 1985 года. Закон был призван способствовать развитию туризма в менее развитых районах и сельской экономики - и концепция сработала: Сегодня в Италии зарегистрировано около 25 000 агротуризмов.
Бар
Бар играет центральную роль в повседневной итальянской культуре и является местом социальных встреч в квартале или деревне. "Бар" может звучать как алкоголь, но на самом деле большинство людей пьют здесь эспрессо, а также быстрое корнетто и новости дня. В баре "каффе" часто пьют стоя, а после работы по дороге домой иногда устраивают aperitivo. Многие бары также предлагают простую еду, например сэндвичи или пасту.
История бара в Италии уходит корнями в XIX век, когда были созданы общественные места для распития кофе, особенно в Милане и Турине, вдохновленные парижскими кафе того времени. Иногда бар также называют кафе.
Birreria
Будем здоровы! В Birreria предлагается выбор различных сортов пива, иногда домашнего, а также закуски и часто пицца. История пабов такого типа начинается в XIX веке, когда пиво стало популярным благодаря немецкоговорящим соседям на севере Италии.
Первые пивоварни были основаны в Милане, Турине и Триесте. В XX веке, особенно после Второй мировой войны, идея пива распространилась по всей Италии.
Enoteca
Энотека - это смесь винного магазина, винного бара и деликатеса, где предлагают местные вина, а зачастую и региональные деликатесы, такие как сыр, колбаса и небольшие блюда.
Первые винные бары появились в таких винодельческих регионах, как Тоскана, Пьемонт, Венето и Ломбардия, чтобы продвигать и рекламировать местные вина. Первая "Enoteca Italiana" была основана в Сиене в 1933 году для проведения первой итальянской винной выставки.
Gelateria
Итальянское мороженое считается лучшим в мире. Рецепты итальянских морожениц обычно являются тщательно охраняемыми семейными секретами. Итальянское джелато имеет меньшее содержание жира и более плотную консистенцию, чем обычное мороженое, что делает его вкус более насыщенным.
Первые джелатерии появились в XIX веке в таких городах, как Неаполь, Флоренция и Венеция. Первый современный аппарат для приготовления мороженого, "Мотогелатиера", упростивший работу, был запатентован в 1931 году Отелло Каттабрига в Болонье. Сегодня большинство кафе-мороженых в Италии предлагают сезонные, свежие вкусы, часто приготовленные из региональных продуктов.
Остерия
Остерии стали традицией в Италии со времен Средневековья: тогда остерии были простыми трактирами или тавернами на улицах и в городах, где люди останавливались, чтобы подкрепиться - сначала едой, которую они приносили сами, и вином от хозяина трактира. Начиная с XVII века в тавернах стали предлагать и простые блюда: супы, тушеное мясо, пасту и сыр.
Хотя начиная с 1950-х годов остерии считались "старомодными", в последние годы они переживают ренессанс, когда традиционные элементы обретают современное обличье. В остериях часто подают местные и сезонные блюда.
Paninoteca
Панинотека - это итальянский ресторан, который специализируется на панини, горячих и холодных сэндвичах и роллах. Как правило, панини увенчаны свежими местными ингредиентами, такими как салями, ветчина, свежие овощи, например помидоры, руккола, овощи на гриле или маринованные, такие как баклажаны и перец, а также всевозможные сыры. Классические панини и багетные булочки часто поджаривают в контактном гриле.
Трамеццини - это треугольные ломтики мягкого тоста без корочки, которые обычно едят холодными. В классике их увенчивают майонезом, тунцом, ветчиной, яйцом или сыром. Также обычно есть фокачча и кусочки пиццы. Первые сэндвич-шопы появились в 1970-х годах, особенно в городских центрах, таких как Милан и Рим. Люди стали все чаще питаться вне дома, и появился спрос на качественную, быструю еду.
Pasticceria
Итальянская кондитерская - неотъемлемая часть итальянской кухни. Здесь обычно можно найти высококачественные сладкие угощения ручной работы, начиная от корнетти, итальянских круассанов, и заканчивая канноли, трубочками с начинкой из Сицилии, тортами и пирожными.
Первые специализированные кондитерские были основаны еще в XVII веке. Такие города, как Неаполь, Палермо, Флоренция, Венеция и Рим, превратились в центры пастицерского искусства. В каждом регионе развивались свои фирменные блюда, основанные на местных ингредиентах.
Piadineria
Итальянская лепёшка, пиадина в десятках вариаций. Пиадина наполняется различными ингредиентами (овощи-гриль, сыр, ветчина и многое другое) и складывается вместе. Изобретен в Романье, сейчас распространен во многих ресторанах по всей Италии. A
Пиццерия
В этом ресторане название говорит само за себя, а в меню часто присутствует паста и выбор антипасти. Первая пиццерия, "Antica Pizzeria Port'Alba", была открыта в Неаполе почти 200 лет назад. Это было первое место, где клиенты могли насладиться свежей пиццей, приготовленной в печи, сидя. До этого пиццу в основном продавали уличные торговцы или пекарни.
До 1950-х годов пицца была локальным явлением в Неаполе и Кампании. Затем экономические условия улучшились, неаполитанцы стали открывать пиццерии в других городах, и все больше людей стали ездить в Неаполь и на юг Италии.
Ristorante
Ристоранте" - это классическая форма ресторана в Италии, которая обычно более формальна, чем другие рестораны, и предлагает полное меню, от закусок, primi piatti и secondi piatti до dolci, десерта в конце.
Первые ристоранты появились в Италии в конце XVIII века. Термин произошел от слова "ristorare", что означает "восстанавливать". Это место, где гости могут насладиться элегантной трапезой и напитками. В настоящее время престижный гид "Мишлен" рекомендует более 2000 ресторанов в Италии. PS: Как правило, пиццу в ристоране не подают, но есть вариант "ристоране-пиццерия".
Rosticceria
A Rosticceria это закусочная, где можно взять еду на вынос. В обычные часы работы магазина здесь можно быстро взять на вынос горячие и холодные блюда - в основном жареные или приготовленные на гриле, в основном мясные, но часто также заранее приготовленные макароны и гарниры.
Ростиккерия происходит от слова "арросто" (жареный). Ты также можешь поесть на месте, часто за столиками в баре. Из-за преимущественно доступных и вкусных региональных блюд итальянцы покупают здесь еду на вынос, когда у них нет времени или желания готовить. Такие рестораны существуют в Италии с XIX века.
Spaghetteria
Название говорит само за себя: Макаронные блюда всех видов, особенно спагетти, а также небольшой выбор других блюд, таких как салаты или простые антипасти. Спагеттерии стали популярны только с 1980-х годов, часто под названием "паста-бар", особенно в туристических регионах. Обстановка здесь простая, обслуживание обычно быстрое, а цены разумные.
- "Cani di quartiere": Уличные собаки Италии с официальной толерантностью
- Италия и этруски: забытая цивилизация и ее наследие
Sprizzeria , Spritzeria
Сприццерия, или, по-другому, спритцерия, появилась на итальянской гастрономической сцене только в 2010-х годах, когда Aperol Spritz стал модным напитком, особенно в таких городах, как Венеция, Милан и Рим.
Бар специализируется на продаже коктейлей-спритц, но часто также предлагает небольшие закуски, антипасти и простые блюда. Бары такого типа часто располагаются в оживленных кварталах или в местах, где люди встречаются, чтобы выпить аперитив перед ужином - "apericena".
Траттория
Траттория - это традиционный семейный итальянский ресторан, который обычно предлагает домашние и региональные блюда по умеренным ценам. Интерьер траттории обычно простой и уютный. По цене блюда находятся где-то между остерией и ристоранте. Траттория возникла в XIX веке, когда остерия была еще более простой и делала основной упор на продажу вина. Этот тип ресторана развивался в разных частях Италии, особенно вдали от больших городов.
Актуальные истории
- Выборы в Италии 2022: самые важные вопросы по ситуации
- Это BELLA VITA: образ жизни и повседневная жизнь в Италии
автор Пьетро Перрони, впервые опубликовано 10 июля 2022 года, обновлено 4 сентября 2022 года
Источник: собственные исследования и много еды
Изображение на обложке/монтаж - Фото:LA BELLA VITA club / Kayser
Фотографии Реклама/Монтаж: Amazon; Фото: Newman Studio/Getty Images; itsharp/Getty Images Signatura via canva.com
