Никаких шепотков гурманов. Никакой трюфельной суеты. Но скорее: Panini, polenta, pasta e passione. Парящие уличные кухни в Неаполе, код капучино в Риме и вопрос о том, как распознать действительно хорошего итальянца - будь то в Милане или на деревенской площади.
Антипасто, примо, секондо? Вот как едят в Италии - и как правильно заказывать
Итальянское меню - это не спринт, а прогулка.
Что-то пошло не так. Пожалуйста, обнови страницу и/или попробуй еще раз.
Простота и честность: душа итальянской культуры питания
Каждый, кто хоть раз ел в Италии, знает, что еда там не просто еда - это ритуал, социальный якорь, акт любви.
Будь то исходящая паром тарелка пасты в маленькой траттории, хлеб с оливковым маслом в сельской местности или воскресное меню Нонны - в Италии кухня уходит корнями в повседневную жизнь и самоощущение страны: Еда как отношение. Тебе не нужны экстравагантные ингредиенты или сложные приготовления, чтобы сделать людей счастливыми. Истинное искусство кулинарии заключается в простоте. Порция пасты al pomodoro - с хорошими помидорами, оливковым маслом и небольшим количеством базилика - может стать настоящим праздником.
*Дисплей Доска для пиццы из оливкового дерева в деревенском стиле € 79,99 / Amazon
Итальянская кухня обходится без изысков. Она не стремится произвести впечатление. Ее искусство заключается в честности. Она заключается в том, чтобы дать ингредиентам пространство, не прикрывать их, а заставить говорить. Благодаря этому даже, казалось бы, невыразительные блюда превращаются в маленькие шедевры.
С севера на юг: как питаться в Италии
Красота бедности - La cucina povera
Многие из любимых сегодня итальянских блюд родом из cucina povera"Кухня бедняков". То, что сейчас является региональной изюминкой в меню, раньше было импровизированным решением. Люди готовили из того, что было доступно - остатки еды, простые овощи, бобовые, черствый хлеб. Вместо того чтобы жаловаться, люди творчески импровизировали.
Такие блюда, как риболлита из Тосканы - крестьянский суп из черствого хлеба, бобов и овощей, - паста е цеци (паста с нутом) или полента с тушеными овощами, показывают, как самые простые ингредиенты можно превратить в то, что сейчас известно как "еда для души". Сегодня эти блюда часто считаются деликатесом, их подают в шикарных ресторанах, которые воспевают некогда скромные блюда с винтажным шиком.
10 причин, по которым ты влюбишься в южную Италию
Наши категории:
Готовь с самоотдачей - и сердцем
Каждый, кто хоть раз наблюдал за тем, как готовит итальянская бабушка, знает, что на кухне сердце имеет большее значение, чем рецепт. Количества - это ориентиры, а не законы. Чувство, опыт и внимание к деталям преобладают над граммами. Хороший томатный соус можно узнать не по этикетке на банке, а по тому, как долго он варился на медленном огне.
* Реклама National Geographic Италия 45 € / Amazon
Семейные рецепты - это не секрет, а наследие. Вот и итальянская кухня живет благодаря глубокой связи со своими истоками и историей. В каждом регионе, а зачастую и в каждой деревне, есть свои фирменные блюда, способы приготовления и предпочтения. И их обычно отмечают хотя бы раз в год.
Социальный элемент - наслаждаться вместе
В Италии люди редко едят в одиночестве. Прием пищи - это повод собраться вместе, поговорить, посмеяться. Накрытый стол - это место встречи. Даже в стрессовые времена люди не торопятся. Любой, кто ест с итальянцами, быстро понимает, что диалог - это часть трапезы. Такие праздники, как la domenica a pranzo - традиционный воскресный ужин в кругу семьи - до сих пор священны во многих регионах. Но совсем необязательно подавать на стол большое блюдо. Хорошая паста, бокал вина, салат - и у тебя есть опыт.
Почему итальянцы разговаривают руками
Региональность и сезонность - не тенденции, а само собой разумеющееся
То, что в крупных немецких городах часто называют "продуктовым трендом", в Италии является нормой. Те, кто делает там покупки, естественно, выбирают сезонные продукты из местных регионов. Помидоры можно купить летом, артишоки - весной, каштаны - осенью. Вот и все. Еженедельный рынок - это сцена для повседневных наблюдений и место для обсуждения сортов, рецептов и цен.
Почему Флоренция идет к сердцу
Итальянская культура питания очень локальна. В Апулии готовят иначе, чем в Пьемонте, на Сицилии - иначе, чем в Эмилии-Романье. Еда разнообразна и предлагает огромный спектр вкусов с севера на юг - от маллореддуса, сардинских ньокки, до лигурийского песто и римского coda alla vaccinara, рагу из бычьих хвостов.
Медленная еда как базовая установка
Международное движение slow food было основано в Италии в 1986 году как противовес зарождающемуся буму фастфуда. Подход: хорошая, чистая и справедливая еда для всех. В итальянской кухне это практикуется уже много веков..
Между операми и гладиаторами: это Верона
От поля до тарелки - короткие расстояния, полные вкуса
Во многих итальянских семьях то, что подается на стол, поступает прямо из сада, с фермы или из маленького продуктового магазинчика за углом. Помидоры консервируются, грибы собираются, оливки собираются, а паста иногда еще бывает домашнего приготовления. Даже в городах сохраняется тесная связь с первоисточником: Мясник знает семью по имени, пекарь знает, когда созрело тесто. Такая близость к производителям создает доверие - и обеспечивает культуру питания, в которой происхождение и качество идут рука об руку.
* Реклама 3 итальянских адаптера € 8,99 / Amazon
* Реклама Пляжное одеяло XL без песка € 15,99 / Amazon
Что-то пошло не так. Пожалуйста, обнови страницу и/или попробуй еще раз.
Что-то пошло не так. Пожалуйста, обнови страницу и/или попробуй еще раз.
