Żadnych szeptów smakoszy. Żadnego truflowego zamieszania. Ale raczej: Panini, polenta, pasta e passione. Parujące uliczne kuchnie w Neapolu, kod cappuccino w Rzymie i pytanie, jak rozpoznać naprawdę dobrego Włocha - czy to w Mediolanie, czy na wiejskim placu.
Antipasto, primo, secondo? Tak jedzą Włosi - i jak prawidłowo zamawiać
Włoskie menu to nie sprint, ale spacer.
Coś poszło nie tak. Odśwież stronę i/lub spróbuj ponownie.
Prostota i szczerość: dusza włoskiej kultury kulinarnej
Każdy, kto kiedykolwiek jadł we Włoszech, wie, że jedzenie tam to nie tylko jedzenie - to rytuał, kotwica społeczna, akt miłości.
Niezależnie od tego, czy jest to parujący talerz makaronu w małej trattorii, chleb z oliwą z oliwek na wsi, czy niedzielne menu Nonny - we Włoszech kuchnia jest zakorzeniona w codziennym życiu i wizerunku kraju: Jedzenie jako postawa. Nie potrzebujesz ekstrawaganckich składników ani skomplikowanych przygotowań, aby uszczęśliwić ludzi. Prawdziwa sztuka gotowania tkwi w prostocie. Porcja makaronu al pomodoro - z dobrymi pomidorami, oliwą z oliwek i odrobiną bazylii - może być prawdziwą ucztą.
*Wyświetlacz Rustykalna deska do pizzy z drewna oliwnego 79,99 / Amazon
Kuchnia włoska rezygnuje z ozdobników. Nie chce robić wrażenia. Jej sztuka polega na szczerości. Chodzi o to, aby dać składnikom przestrzeń, nie zakrywać ich, ale sprawić, by przemówiły. Dzięki temu nawet pozornie niespektakularne dania stają się małymi arcydziełami.
Z północy na południe: jak jeść we Włoszech?
Piękno ubóstwa - La cucina povera
Wiele z dzisiejszych ulubionych dań kuchni włoskiej pochodzi właśnie z tego regionu. cucina povera"kuchnia ubogich". To, co obecnie jest regionalną atrakcją w menu, kiedyś było prowizorycznym rozwiązaniem. Ludzie gotowali z tego, co było dostępne - resztek, prostych warzyw, roślin strączkowych, czerstwego chleba. Zamiast narzekać, ludzie twórczo improwizowali.
Dania takie jak ribollita z Toskanii - chłopska zupa z czerstwego chleba, fasoli i warzyw -, pasta e ceci (makaron z ciecierzycą) lub polenta z duszonymi warzywami pokazują, jak najprostsze składniki można przekształcić w to, co jest obecnie znane jako "pokarm dla duszy". Dziś dania te są często uważane za przysmak, serwowany w eleganckich restauracjach, które celebrują niegdyś skromne dania w stylu vintage.
Zakaz spożywania kolacji we Włoszech
10 powodów, dla których zakochasz się w południowych Włoszech
Nasze kategorie:
Miejscowości i miasta we Włoszech
RWskazówki dotyczące podróżowania
Gotowanie z zaangażowaniem i sercem
Każdy, kto kiedykolwiek obserwował gotującą włoską babcię, wie, że w kuchni serce liczy się bardziej niż przepis. Ilości są wytycznymi, a nie prawami. Wyczucie, doświadczenie i dbałość o szczegóły rządzą gramami. Dobry sos pomidorowy rozpoznasz nie po etykiecie na puszce, ale po tym, jak długo był gotowany na wolnym ogniu.
*Ogłoszenie National Geographic Włochy 45 € / Amazon
Rodzinne przepisy nie są tajemnicą, ale dziedzictwem. Tak więc kuchnia włoska żyje w głębokim związku ze swoim pochodzeniem i historią. Każdy region, a często nawet każda wioska, ma swoje własne specjalności, metody przygotowania i preferencje. Są one zazwyczaj celebrowane przynajmniej raz w roku.
Element społeczny - wspólna zabawa
We Włoszech ludzie rzadko jedzą samotnie. Jedzenie jest powodem do spotkań, rozmów, śmiechu. Nakryty stół jest miejscem spotkań. Nawet w stresujących czasach ludzie nie spieszą się. Każdy, kto jada z Włochami, szybko zdaje sobie sprawę, że dialog jest częścią posiłku. Uroczystości takie jak la domenica a pranzo - tradycyjny niedzielny obiad z rodziną - są nadal święte w wielu regionach. Nie musisz jednak serwować dużego posiłku. Dobry makaron, kieliszek wina, sałatka - i już masz doświadczenie.
Regionalność i sezonowość - nie trendy, ale oczywistość
To, co w dużych niemieckich miastach często określa się mianem "trendu żywieniowego", we Włoszech jest normalnością. Ci, którzy robią tam zakupy, naturalnie wybierają produkty sezonowe z lokalnego obszaru. Pomidory są dostępne latem, karczochy wiosną, kasztany jesienią. To wszystko. Cotygodniowy targ jest sceną dla codziennych obserwacji i miejscem dyskusji na temat odmian, przepisów i cen.
Dlaczego Florencja trafia do serca
Włoska kultura kulinarna jest bardzo lokalna. Ludzie gotują inaczej w Apulii niż w Piemoncie, na Sycylii niż w Emilii-Romanii. Jedzenie jest zróżnicowane i oferuje ogromną gamę smaków z północy na południe - od malloreddus, sardyńskich gnocchi, po liguryjskie pesto i rzymską coda alla vaccinara, ragout z ogona wołowego.
Slow food jako podstawowa postawa
Międzynarodowy ruch slow food został założony we Włoszech w 1986 roku jako kontrapunkt dla powstającego boomu na fast food. Podejście: dobre, czyste i uczciwe jedzenie dla każdego. Jest to praktykowane w kuchni włoskiej od wieków.
Między operą a gladiatorami: oto Werona
Z pola na talerz - krótkie dystanse, pełne smaku
W wielu włoskich domach to, co podawane jest na stół, pochodzi bezpośrednio z ogrodu, farmy lub małego sklepu spożywczego za rogiem. Pomidory są w puszkach, grzyby są zbierane, oliwki są zbierane, a makaron jest czasami nadal domowej roboty. Nawet w miastach istnieje ścisły związek z oryginałem: Rzeźnik zna rodzinę po imieniu, piekarz wie, kiedy ciasto jest dojrzałe. Ta bliskość z producentami tworzy zaufanie - i zapewnia kulturę żywności, w której pochodzenie i jakość idą w parze.
*Ogłoszenie 3 adaptery włoskie 8,99 / Amazon
*Ogłoszenie Koc plażowy XL bez piasku 15,99 / Amazon
Coś poszło nie tak. Odśwież stronę i/lub spróbuj ponownie.
Coś poszło nie tak. Odśwież stronę i/lub spróbuj ponownie.
