Un aperitivo sul canale a Milano. Foto: V. Drozdova su. Pexels.com
Sono le 18.00 a Milano, Bologna e Palermo. Gli uffici si svuotano, i bar si riempiono.
Da qualche parte tra la fine della giornata e Cena succede qualcosa che gli italiani celebrano con solennità quasi religiosa da più di 200 anni: l'aperitivo. I tavoli si riempiono, le voci si fanno più forti, i bicchieri tintinnano. Quello che inizia ora dura circa due ore ed è indispensabile per la maggior parte degli italiani come la cena stessa: l'aperitivo.
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Non è un cocktail. È più un atteggiamento.
La parola deriva dal latino aperire - aprire. Lo stomaco dovrebbe aprirsi, la serata dovrebbe svolgersi, la conversazione in ogni caso. La storia inizia a Torino nel 1786, quando Antonio Benedetto Carpano lanciò il suo vermouth sul mercato e inventò involontariamente un rito nazionale. Da allora, chiunque inizi la cena senza un aperitivo ha frainteso qualcosa.
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Venezia ha trovato la sua strada. Lo Spritz esiste da quando i soldati austriaci aggiunsero acqua al vino locale nel XIX secolo. Oggi lo si può trovare in ogni bar: Aperol o Campari, Prosecco, un sorso di acqua minerale, un'oliva. Accompagnato da cicchetti - piccoli bocconcini di pane bianco conditi con acciughe, bacalà o gamberi. In Napoli e su Sicilia il bar mette sul tavolo olive, taralli o bruschette come aperitivo. Senza che nessuno le chieda o paghi un extra. La gente beve lo Spritz al Limoncello, liquori alle erbe locali o un bicchiere di Primitivo.
Cosa va nel barattolo?
Tutto il mondo conosce l'Aperol Spritz. Il Campari Soda è la versione più amara. Il Negroni combina Campari, gin e vermouth. E il Sbagliato è un Negroni in cui qualcuno ha accidentalmente versato del Prosecco nel bicchiere al posto del gin. sbagliato significa semplicemente: „fatto male“. Chi non beve alcolici prende il crodino, una bevanda all'arancia amara che in Italia è diffusa quasi come tutto il resto. L'aperitivo dura dai 45 minuti alle due ore. Non sostituisce il pasto, ma lo prepara. Se dopo non hai fame, hai mangiato troppo. Al più tardi alle 21:00 il bar è di nuovo vuoto. L'Italia si siede a tavola. L'evento vero e proprio ha inizio.
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