"Vallée du Chianti" : là où pousse le vin rouge le plus célèbre d'Italie

Ces vignes deviendront du vin rouge ^{_{Photo : stock.adobe.com/wideonet}}

De de notre rédaction

Le Chianti - c'est un vin rouge, une région, un mythe. Et même si tu ne t'intéresses pas vraiment au vin : Il est difficile de passer à côté de cette partie de la Toscane.

Le Chianti n'est pas un vin individuel, mais toute une région - plus précisément : une région viticole avec environ 70 % de cépage Sangiovese, l'acteur principal parmi les cépages rouges d'Italie. Le Chianti classique est créé au cœur de la Toscane, entre Florence, Sienne, Arezzo et les collines de Pise. Plus d'un million d'hectolitres sont produits chaque année, ce qui correspond à environ 133 millions de bouteilles. Un quart de tous les vins toscans sont des Chianti.

Le look classique de la Toscane

Mais aussi techniques que ces chiffres puissent paraître, le lieu lui-même est sensuel. Autour de villes comme Greve in Chianti, Radda, Castellina, Gaiole ou Volpaia, les vignobles s'étendent comme des tapis sur les collines. Les cyprès bordent les routes, les forêts de châtaigniers alternent avec les rangées de vignes. Au milieu de tout cela : Des fermes, des châteaux, des petits villages où l'histoire et la vie quotidienne se mélangent sans se presser. La célèbre route des vins dans la région du Chianti est la Chiantigiana (SR 222). Elle est longue d'environ 70 kilomètres et relie Florence à Sienne, en passant par le cœur de la région viticole historique du Chianti Classico.

En route dans la vallée du Chianti

Pour tous les sens

Celui qui voyage dans la région du Chianti découvre l'Italie sous sa forme peut-être la plus impressionnante. Ce n'est ni bruyant ni rapide. Ici, on mange ce que la saison nous offre, on boit ce que le sol nous offre - et on raconte ce que le village nous offre. Dans des endroits comme Impruneta, connu pour ses fêtes d'automne autour des vendanges, ou dans le pittoresque Montefioralle, où l'on dirait que personne n'a renouvelé les pavés depuis le 15ème siècle, le monde semble presque hors du temps.

C'est dans ces paysages que naissent les différentes variantes du Chianti : du vin de table jeune et simple au Chianti Classico Riserva élégant et mûr. Toujours en jeu : le cépage sangiovese, souvent complété par le canaiolo ou même la malvasia nera. Le mélange varie légèrement d'un endroit à l'autre, mais le principe reste le même : sec, clair, honnête.

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Sur la route à Florence

La technique derrière le mythe

Pour qu'un vin puisse s'appeler "Chianti", il doit obtenir une autorisation officielle en tant que vin DOCG. DOCG est un label de qualité, un contrôle italien de l'origine et de la qualité, qui impose certaines normes en matière de culture, de cépages et de production. Un Chianti doit contenir au moins 70 % de cépage Sangiovese, le Classico au moins 80 pour cent. Il mûrit pendant une durée différente selon la variante et est élevé soit dans des cuves en acier, soit dans des fûts en bois.

Le Chianti DOCG et le Chianti Classico ne peuvent être appelés Riserva que si le vin a été vieilli pendant au moins 24 mois, dont au moins 3 mois en bouteille. La catégorie la plus prestigieuse est le Chianti Classico Gran Selezione - avec des critères encore plus stricts, comme un vieillissement d'au moins 30 mois.

Une méthode de culture traditionnelle que certains viticulteurs utilisent encore est remarquable : Ils plantent leurs cépages mélangés dans le vignoble - dans les proportions exactes dans lesquelles ils seront traités plus tard. Le sol, généralement de la marne calcaire, permet à l'eau de bien s'écouler et aux racines de pousser en profondeur. Tout le reste est affaire d'artisanat et de patience.

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Un paysage qui a du goût

Le Chianti est plus qu'une simple gorgée de vin rouge - il fait partie d'un paysage qui se prend très au sérieux tout en restant charmant et terre à terre. On y mange de la ribollita (une soupe de légumes rustique avec du pain rassis), des crostini avec du pâté de foie, du pecorino de la région, accompagné de sanglier ou d'un steak de bœuf grillé. (plus sur la nourriture dans les régions ici). Le vin va bien avec - toujours.

Même ceux qui ne boivent pas d'alcool peuvent se sentir bien dans le Chianti : Des sentiers de randonnée, des centres de villages historiques, des petites chapelles, l'art roman et la Renaissance, des forêts de châtaigniers, des prairies de fleurs sauvages, des cours de cuisine, des marchés, des monastères. Le Chianti est une région où la vie semble tout simplement un peu plus belle. Et parfois aussi un peu plus savoureux.

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