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千层面的历史始于古代。甚至古罗马人也使用 "lagana"，即扁平的面团。
如今，千层面已成为经典的 意大利美食 - 层层叠加，淋上意大利肉酱或番茄酱、焦糖和帕尔马干酪。在过去，由于缺乏番茄，一切都显得很不一样。番茄是在 16 世纪发现美洲后才传入欧洲的。罗马人早就知道一种叫做 "lagana "的菜肴：扁平的面片配上肉汤、肉或鱼。根据罗马烹饪书 "De re coquinaria"（Apicius）的记载，在一些食谱中，拉格纳和肉类被叠放在一起。
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繁荣的标志
到了中世纪，这种千层面发展成了最早的千层面--它最重要的一点是：繁荣的象征。配料简单，但并不普通：层层叠叠的熟面团，加上奶酪和肉桂、肉豆蔻或胡椒等香料。当时肉类很少，西红柿也还不存在。因此，当时的千层面没有那么多酱汁，但往往芳香四溢，略带甜味。
节日菜肴
最早的千层面食谱见于 14 世纪的烹饪书《Liber de Coquina》。千层面在意大利修道院中特别受欢迎，是节日期间的佳肴。由于意大利面在中世纪被视为奢侈品，它在富裕的宫廷里也很受欢迎。配料因地区而异：例如，在意大利北部使用黄油，而在南部则使用沥青。 橄榄油.大量使用佩科里诺奶酪或其他地方品种的奶酪，它们是最重要的风味载体。
千层面制作精细，价格昂贵，但可以根据储藏室中的物品进行调整。几个世纪以来，其基础--扁平的面片--一直保持不变。
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19 世纪以来的胜利进步
直到 19 世纪，特别是在美国，人们才开始意识到这一点。 艾米利亚-罗马涅后来，千层面逐渐形成了我们今天所熟知的典型形式：配番茄酱、配肉酱、配焦糖酱、配酱汁、配酱汁、配酱汁、配酱汁、配酱汁、配酱汁、配酱汁、配酱汁、配酱汁、配酱汁、配酱汁和配酱汁。 巴马干酪.现在，西红柿已经在意大利菜中站稳了脚跟--在最初的怀疑之后，它成为了许多菜肴的主菜。
如今，千层面已成为一种全球性菜肴。它有素食、纯素、加鱼、加蘑菇，也有不加番茄的 "Lasagna Bianca"，但其核心始终如一：将简单的食材变成小巧的艺术品。
