"Valle del Chianti": onde cresce o vinho tinto mais famoso de Itália

Estas vinhas tornar-se-ão vinho tinto ^{_{Foto: stock.adobe.com/wideonet}}

De da nossa equipa editorial

Chianti - é um vinho tinto, uma região, um mito. E mesmo que não estejas realmente interessado em vinho: dificilmente poderás evitar esta parte da Toscana.

O Chianti não é um vinho único, mas toda uma região - mais precisamente: uma região vitícola com cerca de 70 % da casta Sangiovese, a principal protagonista entre as vinhas tintas de Itália. O Chianti clássico é produzido no coração da Toscânia, entre Florença, Siena, Arezzo e as colinas de Pisa. São produzidos mais de um milhão de hectolitros por ano, o equivalente a cerca de 133 milhões de garrafas. Um quarto de todos os vinhos da Toscana são Chianti.

O visual clássico da Toscana

Mas por muito técnicos que estes números pareçam, o local em si é igualmente sensual. À volta de cidades como Greve in Chianti, Radda, Castellina, Gaiole e Volpaia, as vinhas estendem-se como tapetes sobre as colinas. Os ciprestes ladeiam as estradas, os bosques de castanheiros alternam com as fileiras de vinhas. Entre elas: Quintas, castelos, pequenas aldeias onde a história e a vida quotidiana se misturam sem qualquer tipo de agitação. A famosa rota do vinho na região de Chianti é a Chiantigiana (SR 222). Tem cerca de 70 quilómetros de comprimento e liga Florença a Siena, passando mesmo no coração da histórica região vinícola do Chianti Clássico.

Na estrada, no Vale do Chianti

Para todos os sentidos

Viajar pela região de Chianti significa conhecer a Itália talvez na sua forma mais impressionante. Não é barulhenta e não é rápida. Aqui, as pessoas comem o que a estação tem para oferecer, bebem o que a terra tem para oferecer - e falam sobre o que a aldeia tem para oferecer. Em locais como Impruneta, conhecida pelas suas festas de outono em torno da vindima, ou na pitoresca Montefioralle, onde parece que ninguém renovou as calçadas desde o século XV, o mundo parece quase intemporal.

Nestas paisagens são criadas as diferentes variedades de Chianti: desde vinhos de mesa jovens e descomplicados até Chianti Classico Riserva elegantes e maduros. Sempre em jogo: a casta Sangiovese, muitas vezes complementada por Canaiolo ou Malvasia Nera. A mistura varia ligeiramente de lugar para lugar, mas o princípio permanece o mesmo: seco, claro, honesto.

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Na estrada em Florença

A tecnologia por detrás do mito

Para que um vinho possa ser designado por "Chianti", deve ser oficialmente autorizado como vinho DOCG. A DOCG é um selo de qualidade, um sistema italiano de controlo da origem e da qualidade que prescreve determinadas normas de cultivo, de castas e de produção. Um Chianti deve conter pelo menos 70 % da casta Sangiovese, o Classico pelo menos 80 por cento. Amadurece durante períodos de tempo diferentes consoante a casta e é amadurecido em tanques de aço ou em barris de madeira.

O Chianti DOCG e o Chianti Classico só podem ser rotulados como Riserva se o vinho tiver sido envelhecido durante pelo menos 24 meses, dos quais pelo menos 3 meses em garrafa. A categoria de qualidade mais elevada é o Chianti Classico Gran Selezione, com critérios ainda mais rigorosos, como o envelhecimento durante, pelo menos, 30 meses.

É notável um método de cultivo tradicional que alguns viticultores ainda utilizam: Planta as suas castas misturadas na vinha - na proporção exacta em que serão posteriormente transformadas. O solo, geralmente de marga calcária, assegura a boa drenagem da água e o crescimento profundo das raízes. Tudo o resto é trabalho artesanal e paciência.

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Paisagem com sabor

O Chianti é mais do que um simples gole de vinho tinto - faz parte de uma paisagem que se leva muito a sério, mantendo-se encantadoramente terra a terra. Aqui podes comer ribollita (uma sopa rústica de legumes com pão velho), crostini com paté de fígado, pecorino da região, acompanhado de javali ou de um bife de vaca grelhado (mais sobre a alimentação nas regiões aqui). O vinho acompanha-o - sempre.

Mesmo aqueles que não bebem álcool podem sentir-se em casa no Chianti: Trilhos para caminhadas, centros históricos de aldeias, pequenas capelas, arquitetura românica e renascentista, florestas de castanheiros, prados de flores silvestres, cursos de culinária, mercados, mosteiros. Chianti é uma região onde a vida simplesmente parece um pouco melhor. E, por vezes, também sabe um pouco melhor.

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