Eerst een rondje antipasti
Van onze redactie
Een Italiaans menu is geen sprint, maar eerder een Loop. Het heeft ritme, orde en een zekere kalmte. Wie het begrijpt, bestelt niet alleen correct, maar eet ook beter.
Een volledig menu is de uitzondering, zelfs voor Italianen, en wordt voornamelijk gereserveerd voor feestdagen en feestelijke gelegenheden. Veel gasten combineren Restaurant alleen antipasto en primo, anderen alleen een secondo met contorno, of laten een van de vier gangen weg.
Het voorspel: Antipasto
De "antipasto" is letterlijk wat er voor de maaltijd komt - en dat betekent niet brood en couverts. Antipasti zijn kleine hapjes, koud of lauwwarm, meestal gedeeld: gegrilde groenten, ingemaakte champignons, ham, olijven, bruschetta. Soms rustiek, soms prima, maar veel meer dan een voorgerecht - het voorproefje van iets groots. En nee: salade is geen voorgerecht in Italië (zie "Secondo" hieronder).
- De grote Mangiare quiz: Hoe goed is jouw Italiaanse smaak?
- Vijf Italiaanse dagelijkse rituelen die het leven beter maken
Weergave
🏖️💶 Veilig reizen op het strand: Ziet eruit als zonnebrandcrème, maar is een slimme verstopplek voor sleutels, geld of kleine waardevolle spullen! ➔ [Ontdek de strandkluis hier op Amazon]
De eerste gang: Primo
Nu wordt het warm - en meestal vegetarisch. De "primo" is traditioneel een bord pasta, risotto of soep. Vlees en vis spelen hier geen rol. De portie is meestal veel kleiner dan wat buiten Italië als een "bord pasta" wordt beschouwd - en dat is opzettelijk: de primo is slechts de eerste van meerdere gangen.
De tweede gang: Secondo
Hier komt vlees of vis aan te pas. In veel restaurants wordt de "secondo" zonder bijgerecht geserveerd. Als je bijgerechten wilt, bestel ze dan apart als "contorno". Veel voorkomende opties zijn gegrilde groenten, spinazie, aardappelen of een eenvoudige salade.
Rondreis door Toscane
Dolce, kaas of allebei?
Het hoofdgerecht is niet het einde van de maaltijd. Als je van klassiek houdt, sluit het menu dan af met een dessert. Tiramisu, panna cotta, zabaglione, maar ook fruit. Als alternatief of als aanvulling: Kaas. Meestal geserveerd als "formaggi misti", met een beetje honing of mosterdfruit. Aan het einde komt de koffie: de Espresso wordt niet toegevoegd na het dessert.
Weergave
🇮🇹☕ Wat zou een echte espresso zijn zonder het juiste kopje? Krijg dat bargevoel thuis! ➔ [Ontdek hier op Amazon]
