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De notre rédaction
De l'huile d'olive fraîche aux gâteaux à la farine de châtaigne, voilà comment profiter de l'automne en Toscane.
En Toscane, lorsque la brume matinale plane sur les vignobles et que les premiers fours à bois fument à nouveau, le temps des plaisirs simples commence - et presque chaque village fête la récolte. Entre la récolte des olives, les vins nouveaux et les châtaignes odorantes, la région montre maintenant son côté terre à terre - riche en tradition, en goût et en artisanat.
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1. vino novello - le vin nouveau
Fin octobre, de nombreux villages célèbrent le vino novello, le jeune vin de l'année. Il est mis en bouteille quelques semaines seulement après les vendanges et son fruité rappelle les baies et les cerises. En particulier dans le Chianti et à Montalcino, le vin nouveau est servi avec du fromage régional et des châtaignes - un symbole du début de l'hiver.
2. la récolte des olives et l'huile fraîche
Entre mi-octobre et fin novembre, tout tourne autour des olives en Toscane. Dans de petits moulins à huile, les frantoi, les familles pressent la première huile de la saison - verte, piquante, légèrement amère. De nombreuses fermes ouvrent leurs portes aux visiteurs, qui peuvent déguster l'olio nuovo fraîchement pressé directement sur le pain.
3. le pecorino de Pienza - le fromage d'automne
Le célèbre Pecorino de Pienza est produit au printemps, lorsque les moutons mangent de l'herbe fraîche et que le lait est particulièrement aromatique. Après environ six mois de maturation, il atteint son apogée en automne : épicé, avec un goût de noix et légèrement salé. Parfait avec de la confiture de figues, du raisin ou un verre de Chianti.
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Plus d'informations4. castagnaccio - gâteau sucré aux châtaignes
Peu de desserts sont aussi représentatifs de l'automne toscan que le castagnaccio. Ce gâteau simple à base de farine de châtaigne, de raisins secs, de pignons et de romarin est originaire des montagnes du Mugello et de la Garfagnana. Cuit sans sucre, il sent le four à bois et la forêt - un morceau d'histoire rurale dans ton assiette.
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5. truffes et marchés d'automne
De San Miniato à Sienne, la saison des truffes commence en novembre. Sur les marchés hebdomadaires et dans les petites osterias, on sert des pâtes aux truffes blanches ou noires, souvent accompagnées de vins nouveaux et d'huile régionale. Le mélange de l'odeur terreuse et de l'atmosphère festive fait de l'automne toscan une expérience particulière.
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