"Valle del Chianti: donde crece el vino tinto más famoso de Italia

Estas vides se convertirán en vino tinto ^{_{Foto: stock.adobe.com/wideonet}}

En de nuestro equipo editorial

Chianti: es un vino tinto, una región, un mito. E incluso si no te interesa realmente el vino: Difícilmente podrás evitar esta parte de la Toscana.

El Chianti no es un solo vino, sino toda una región, más exactamente: una región vinícola con unos 70 % de la variedad de uva Sangiovese, la principal protagonista entre las vides tintas de Italia. El Chianti clásico se produce en el corazón de la Toscana, entre Florencia, Siena, Arezzo y las colinas de Pisa. Cada año se producen más de un millón de hectolitros, el equivalente a unos 133 millones de botellas. Una cuarta parte de todos los vinos toscanos son Chianti.

El aspecto clásico de la Toscana

Pero por muy técnicas que suenen estas cifras, el lugar en sí es igual de sensual. Alrededor de pueblos como Greve in Chianti, Radda, Castellina, Gaiole y Volpaia, los viñedos se extienden como alfombras sobre las colinas. Los cipreses bordean las carreteras, los bosques de castaños se alternan con hileras de viñas. En medio: Granjas, castillos, pequeños pueblos donde la historia y la vida cotidiana se mezclan sin agitación. La famosa ruta del vino de la región de Chianti es la Chiantigiana (SR 222). Tiene unos 70 kilómetros de longitud y conecta Florencia y Siena, pasando justo por el corazón de la histórica región vinícola del Chianti Classico.

Por la carretera en el Valle del Chianti

Para todos los sentidos

Viajar por la región del Chianti significa experimentar Italia tal vez en su forma más impresionante. No es ruidosa ni rápida. Aquí, la gente come lo que ofrece la estación, bebe lo que ofrece la tierra... y habla de lo que ofrece el pueblo. En lugares como Impruneta, conocido por sus fiestas de otoño en torno a la vendimia, o en el pintoresco Montefioralle, donde parece que nadie ha renovado los adoquines desde el siglo XV, el mundo parece casi atemporal.

En estos paisajes se crean las distintas variedades de Chianti: desde vinos de mesa jóvenes y sin complicaciones hasta elegantes Chianti Classico Riserva maduros. Siempre en juego: la uva Sangiovese, a menudo complementada con Canaiolo o Malvasia Nera. La mezcla varía ligeramente de un lugar a otro, pero el principio sigue siendo el mismo: seco, claro, honesto.

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En la carretera de Florencia

La tecnología detrás del mito

Para que un vino pueda llamarse "Chianti", debe estar autorizado oficialmente como vino DOCG. La DOCG es un sello de calidad, un sistema italiano de control de origen y calidad que prescribe ciertas normas de cultivo, variedades de uva y producción. Un Chianti debe contener al menos un 70 % de la variedad de uva Sangiovese, el Classico al menos un 80%. Madura durante distintos periodos de tiempo según la variedad y lo hace en depósitos de acero o en barricas de madera.

El Chianti DOCG y el Chianti Classico sólo pueden etiquetarse como Riserva si el vino ha envejecido al menos 24 meses, incluidos al menos 3 meses en botella. La categoría de mayor calidad es el Chianti Classico Gran Selezione, con criterios aún más estrictos, como un envejecimiento de al menos 30 meses.

Notable es un método de cultivo tradicional que algunos viticultores siguen utilizando: Plantan sus variedades de uva mezcladas en el viñedo, en la proporción exacta en que luego se procesarán. El suelo, normalmente marga calcárea, garantiza que el agua drene bien y las raíces crezcan en profundidad. Todo lo demás es artesanía y paciencia.

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Paisaje con sabor

El Chianti es algo más que un sorbo de vino tinto: forma parte de un paisaje que se toma muy en serio a sí mismo sin dejar de ser encantadoramente realista. Aquí puedes comer ribollita (una sopa rústica de verduras con pan duro), crostini con paté de hígado, pecorino de la región, acompañado de jabalí o un filete de ternera a la parrilla (más información sobre la alimentación en las regiones aquí). El vino acompaña, siempre.

Incluso quienes no beben alcohol pueden sentirse como en casa en el Chianti: Rutas de senderismo, centros históricos de pueblos, pequeñas capillas, arquitectura románica y renacentista, bosques de castaños, prados de flores silvestres, cursos de cocina, mercados, monasterios. El Chianti es una región donde la vida simplemente parece un poco mejor. Y a veces también sabe un poco mejor.

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