老饕们用剪刀剪披萨 图片：stock.adobe.com/Trygve
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在世界其他地方，披萨刀是最经典的工具。在披萨的故乡意大利，通常使用另一种工具来分装披萨。
任何尝试过在没有正确动力的情况下用披萨皮切开披萨的人都知道其中的戏剧性：奶酪被拉到桌子边缘，萨拉米香肠片滑落，罗勒消失得无影无踪--这与用剪刀完全不同。
意大利特制披萨剪刀
在意大利，甚至有专门为披萨设计的符合人体工程学形状的剪刀，可以直接将一片披萨放在剪刀较宽的刃口上，类似于一个小的提升面。无论是放在盘子里、盒子里，还是直接放在木板或托盘上，几乎在任何地方都能用剪刀干净利落地切割披萨。底部没有压力，烤盘上没有划痕。据说，剪刀的使用起源于罗马的 "披萨饼店"：在那里，披萨从托盘上出售，用剪刀剪成所需的大小。快速、精确、高效。
滚筒破坏了蓬松的边缘
长时间发酵的面团、轻盈透气的饼皮、咬起来酥脆的饼底：所有这些都是数小时手工劳动的成果。小刀或披萨辊会很快破坏这种结构，压扁边缘或压扁面团。而一把好的剪刀则能干净利落地切割，不会破坏面皮的透气性，即使是馅料丰富的披萨也很实用。
简而言之：任何用心烘焙过披萨的人都不希望错误的工具在几秒钟内毁掉它。
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