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消化酒不仅是一种烈酒，更是一种仪式。在意大利，餐后的一小杯是烹饪的压轴戏。
无论是清酒、苦酒、甜酒还是草药酒：消化酒不仅要口感好，还要能促进消化，更重要的是，要能为聚会画上圆满的句号。
甚至古人也沉迷于草药
消化药的起源可以追溯到很久以前：即使在古代，希腊人、罗马人和埃及人也会将酒精或水与草药混合，以舒缓肠胃。到了中世纪，意大利的修道院也开始使用这种方法--许多消化药最初是作为治疗灵药在修道院中研制出来的。最古老的记录之一来自修道院档案，其中早在中世纪就提到了 nocino。最迟在文艺复兴时期，消化酒就成为了意大利人日常生活中的一种习惯。
北方强劲，南方甜美
这种曾经被视为预防腹胀和霍乱的药物，如今已成为意大利人欢聚的象征，并具有浓郁的地方特色。在意大利北部，Fernet-Branca、Grappa 或 Nocino 等浓烈的草本利口酒占主导地位。而在南部，则以柠檬、茴香和淡淡的甜味为主：坎帕尼亚的柠檬酒、罗马的咖啡豆桑布卡或卡拉布里亚的佛手柑苦味利口酒在这里都很常见。这种传统的典型代表是阿玛罗酒、格拉巴酒、柠檬酒、桑布卡酒或意大利北部的核桃利口酒 nocino。
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咖啡杀手
几乎每一种阿玛罗酒都有一个秘方，通常由同一个家族世代相传。草药和香料的混合有时会有很大不同--从木香到药香，再到甜味和辛辣味。还有一个词叫 "Ammazzacaffè"--"咖啡杀手"。在许多地区，这是对结束特浓咖啡的消化酒的称呼。或许也可以反过来说。因为在意大利用餐的人都知道，在这里用餐不是以甜点结束，而是以酒杯结束。哪怕只是为生活干杯。
意大利最有名的消化饼
- 阿玛罗-阿维纳：一种来自西西里岛的草本利口酒
- 费尔内-布兰卡米兰草本苦味酒
- 柠檬酒坎帕尼亚柠檬利口酒
- 格拉巴酒来自意大利北部，尤其是威尼托和皮埃蒙特的马尔克酒
- 桑布卡茴香利口酒：一种来自拉齐奥的茴香利口酒
- 阿马罗-黑山：一种来自博洛尼亚的草药利口酒
- 诺西诺胡桃利口酒
- 阿玛雷托杏仁利口酒：一种来自伦巴第的杏仁利口酒
- 米尔托目标：撒丁岛的桃金娘利口酒
- Strega一种来自坎帕尼亚的草本利口酒
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