手工采摘橄榄 照片：Gianpiero Ferraro 于 Pexels.com
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在意大利，当橄榄成熟时，劳动和魔法之间的时间就开始了。
此时此刻，意大利散发出与众不同的气息。当白昼变短，太阳从山丘上落下时，橄榄季节就开始了。在翁布里亚的山谷、托斯卡纳的马雷玛（Maremma）或阿普利亚的老树丛中，你能听到渔网的沙沙声、篮子的嘎嘎声，有时还能听到榨油厂日夜不停工作的宁静嗡嗡声。
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收获的节奏
根据地区的不同，收获期从 10 月中旬到 12 月初。在托斯卡纳和翁布里亚，第一批果实通常较早成熟，而在南部的阿普利亚、卡拉布里亚或西西里，收获期则持续到降临节。橄榄果通常在完全变黑之前用手工或振动机采摘。这使得橄榄油果香浓郁，略带胡椒味，深受鉴赏家的喜爱。
第一批石油
新压榨的 新橄榄油 它的颜色几乎是翠绿色的，尝起来有朝鲜蓟、杏仁和香草的味道。未经过滤，浑浊而浓烈--它直接从压榨机端上餐桌。在 枞树在传统的油坊里，你经常可以直接从面包中品尝到油的味道。这是一种介于日常农耕生活和静谧仪式之间的体验。
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您可以亲临现场的地方
在意大利体验秋天的人都应该去看看 Frantoi Aperti 向游客敞开大门的开放式磨坊。特别是在翁布里亚的斯波莱托（Spoleto）或特莱维（Trevi）附近，您可以看到压榨机在工作。在托斯卡纳，小庄园会邀请您品尝他们的产品，而在阿普利亚，整个家庭经营的农场都会让游客帮忙采摘--从采摘到晚上品尝。
庆祝新石油诞生
一年中的第一桶油就像美酒一样值得庆祝。在佛罗伦萨附近的雷杰罗，每年十月中旬都会举行 新橄榄节 在翁布里亚 弗朗托伊-阿佩蒂 (从十月中旬到十一月中旬）。在那里，你会闻到面包、葡萄酒和新榨橄榄油的香味--你会明白为什么意大利不仅将橄榄油视为一种产品，还将其视为一种文化。
任何在 10 月或 11 月途经该国的人，在看到标有" "字样的牌子时，都应该停下来。Frantoio Aperto"看到的。它的背后不是一座博物馆，而是一段鲜活的收获时光。
