Raccolta delle olive a mano Foto: Foto di Gianpiero Ferraro su Pexels.com
Dal nostro team editoriale
Chiunque si trovi lì capisce perché qui la raccolta è una festa: quando le olive maturano in Italia inizia un periodo tra il lavoro e la magia.
È il momento in cui l'Italia ha un profumo diverso. Quando le giornate si accorciano e il sole si abbassa sulle colline, inizia la stagione delle olive. Nelle valli dell'Umbria, nella Maremma toscana o tra gli alberi secolari della Puglia, puoi sentire il fruscio delle reti, lo sferragliare delle ceste e talvolta il silenzioso ronzio dei frantoi che lavorano giorno e notte.
Le regioni più belle d'Italia in autunno: 7 destinazioni da sogno
Foto di Julia Sakelli su Pexels.com
Il ritmo del raccolto
A seconda della regione, la raccolta inizia tra la metà di ottobre e l'inizio di dicembre. In Toscana e in Umbria, i primi frutti sono solitamente maturi presto, mentre al sud - in Puglia, Calabria o Sicilia - la raccolta si protrae fino all'Avvento. Le olive vengono solitamente raccolte a mano o con macchine vibranti prima che diventino completamente scure. In questo modo l'olio rimane fruttato, intenso e con quel caratteristico sapore leggermente pepato che gli intenditori amano.
La fine del grigio: come far tornare la vita di tutti i giorni come l'Italia
Il primo olio
Il prodotto appena spremuto olio nuovo ha un colore verde quasi brillante e sa di carciofo, mandorle ed erbe. Non filtrato, torbido e forte, arriva direttamente dalla pressa alla tavola. Nel frantoiNei frantoi tradizionali, spesso si può assaggiare direttamente dal pane. Un'esperienza che si colloca a metà strada tra la vita contadina di tutti i giorni e un tranquillo rituale.
L'Italia in autunno: 7 regioni dove il vino è più buono adesso
Foto di Rahime Gül su Pexels.com
Luoghi in cui puoi essere presente
Chiunque voglia vivere l'autunno in Italia dovrebbe visitare il frantoi aperti mulini aperti che aprono le loro porte ai visitatori. In Umbria in particolare, nei dintorni di Spoleto o Trevi, potrai vedere i torchi in azione. In Toscana, piccole tenute ti invitano a degustare i loro prodotti, mentre in Puglia, intere aziende agricole a conduzione familiare permettono agli ospiti di aiutare nella raccolta - dalla raccolta alla degustazione serale.
Una vacanza in Italia inizia all'autogrill: la storia di un mito
Una celebrazione per l'olio nuovo
Il primo olio dell'anno viene celebrato come un buon vino. A Reggello, vicino a Firenze, ogni anno, a metà ottobre, il Festa dell'Olio Novo in Umbria il Frantoi Aperti (da metà ottobre a metà novembre). Lì si sente il profumo del pane, del vino e dell'olio appena spremuto e si capisce perché l'Italia considera l'olio d'oliva non solo un prodotto, ma una cultura.
Chiunque viaggi per il paese nei mesi di ottobre e novembre dovrebbe fermarsi quando vede un cartello con la scritta "frantoio aperto" vede. Dietro non c'è un museo, ma un pezzo di raccolto vivente.
Vero tartufo o solo olio profumato? Come riconoscere la differenza
