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在意大利,意大利面的形状不仅仅是口味问题。它是一门科学。恰恰相反,这门科学并不枯燥。
为每种酱汁选择合适的意大利面深深植根于意大利的地方美食之中。无论是光滑的还是有凹槽的,短的还是长的,加蛋的还是不加蛋的,每一种意大利面都有其理想的酱汁伴侣。反之亦然。 我们向您介绍十种最重要的意大利面形状,以及它们在意大利的传统搭配酱汁。
意大利面条

- 细长的经典设计--适用于柔滑的液体酱汁。
- 完美搭档番茄酱(Pomodoro)、油煸炒番茄酱(Aglio e Olio)、意大利香蒜酱(Pesto Genovese)、意大利肉酱(Carbonara)、意大利肉酱(Puttanesca)。
- 为什么? 光滑的表面可以让清淡的酱汁很好地附着在上面,而不会覆盖住它们。
塔利亚特面团

- 带状宽面条,也加鸡蛋,口感粗糙。
- 完美搭档 肉酱烩饭、蘑菇奶油、野味配菜
- 为什么? 宽大的表面能很好地 "承载 "厚重的大块酱汁。
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通心粉

- 带凹槽的短管--酱汁磁铁。
- 完美搭档阿拉比塔(Arrabbiata)、番茄蔬菜沙司、肉酱
- 为什么? 凹槽和空腔可以完美地储存浓稠的酱汁。
芙丝丽

- 扭曲的螺旋面--构造巧妙。
- 完美的合作伙伴r:香蒜酱、蔬菜沙司,也可用于意大利面沙拉
- 为什么? 螺旋在每一个转弯处都能捕捉到酱汁。
意大利面

- 闻名遐迩的 "蝴蝶面"。
- 完美搭档奶油沙司、清淡番茄沙司、冷面沙拉
- 为什么? 它们的形状非常适合奶油调味汁和野餐毯。
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意大利通心粉

- 大管深槽--真正的重量级产品。
- 完美搭档Alla Norma(配茄子)、Ragù napoletano、Cacio e Pepe
- 为什么? 即使是粗糙的调味汁也能牢牢固定。
奥利奇特

- 来自阿普利亚的 "耳朵"--像勺子一样弯曲。
- 完美的合作伙伴R: Cime di Rapa(茎卷心菜)、salsiccia、新鲜番茄
- 为什么? 凸起的部分可以像小碗一样盛放蔬菜和酱汁。
一轮阿尔贝罗贝洛
千层饼

- 矩形面板--适合叠穿。
- 完美搭档:肉酱浓汤、肉酱、菠菜乳清干酪
- 为什么?这里的调味汁不是混合的,而是一层一层调制出来的。
馄饨

- 有馅意大利面,效果令人惊喜。
- 完美搭档黄油鼠尾草酱、淡番茄酱、柠檬油
- 为什么? 馅料占据中心位置,酱汁只是微妙的陪衬。
饺子

- 环形酿面--小巧、艺术、传统。
- 完美搭档肉汤(肉汤)、奶油酱、豌豆、火腿和奶油
- 为什么? 它们的形状紧凑地包裹着馅料--清淡、奶油或透明的酱汁更能突出其风味。
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