Güneyin altını nasıl akar: İtalya'nın zeytin hasadını deneyimleyin

Elle zeytin hasadı _{^{Fotoğraf: Fotoğraf Gianpiero Ferraro tarafından Pexels.com}}

Editör ekibimizden

Oraya giden herkes hasadın burada neden bir kutlama olduğunu anlar: İtalya'da zeytinler olgunlaştığında, emek ve sihir arasında bir zaman başlar.

İtalya'nın farklı koktuğu andır. Günler kısaldığında ve güneş tepelerin üzerinden alçaldığında zeytin mevsimi başlar. Umbria vadilerinde, Toskana Maremma'sında ya da Apulia'nın yaşlı ağaçları arasında ağların hışırtısını, sepetlerin tıkırtısını ve bazen de gece gündüz çalışan yağ fabrikalarının sessiz uğultusunu duyabilirsiniz.

Sonbaharda İtalya'nın en güzel bölgeleri: 7 rüya destinasyon

Hasadın ritmi

Bölgeye bağlı olarak hasat Ekim ortası ile Aralık başı arasında başlar. Toskana ve Umbria'da ilk meyveler genellikle erken olgunlaşırken, güneyde - Apulia, Calabria veya Sicilya'da - hasat Advent'e kadar sürer. Zeytinler genellikle tamamen kararmadan önce elle ya da ince titreşimli makinelerle toplanır. Bu, yağlarının meyvemsi, yoğun ve uzmanların sevdiği o karakteristik, hafif biberli aromaya sahip olmasını sağlar.

Griye son: Günlük hayatınızı nasıl yeniden İtalya gibi hissedebilirsiniz?

İlk petrol

Taze sıkılmış olio nuovo neredeyse parlak yeşil bir renge sahiptir ve enginar, badem ve bitki tadındadır. Filtrelenmemiş, bulanık ve güçlü - doğrudan baskıdan masaya geliyor. İçinde frantoigeleneksel yağ değirmenleri, genellikle doğrudan ekmekten tadabilirsiniz. Günlük çiftçilik hayatı ile sessiz bir ritüel arasında bir yerde duran bir deneyim.

Sonbaharda İtalya: Şarabın en lezzetli olduğu 7 bölge

Orada olabileceğiniz yerler

İtalya'da sonbaharı deneyimleyen herkes frantoi aperti kapılarını ziyaretçilere açan açık değirmenler. Özellikle Umbria'da, Spoleto veya Trevi civarında, presleri çalışırken görebilirsiniz. Toskana'da küçük mülkler sizi ürünlerini tatmaya davet ederken, Apulia'da aile tarafından işletilen çiftliklerin tamamı misafirlerin hasada yardım etmesine izin verir - toplamadan akşam tadımına kadar.

İtalya'da bir tatil autogrill'de başlar: bir efsanenin hikayesi

Yeni petrol için bir kutlama

Yılın ilk yağı iyi bir şarap gibi kutlanır. Floransa yakınlarındaki Reggello'da her yıl Ekim ayının ortalarında Festa dell'Olio Novo Umbria'da Frantoi Aperti (Ekim ortasından Kasım ortasına kadar). Orada ekmek, şarap ve taze sıkılmış yağ kokuyor - ve İtalya'nın zeytinyağını neden sadece bir ürün olarak değil, bir kültür olarak gördüğünü anlıyorsunuz.

Ekim veya Kasım aylarında ülkeden geçen herkes, üzerinde "frantoio aperto" görür. Arkasında bir müze değil, yaşayan bir hasat zamanı parçası var.

Gerçek trüf mantarı mı yoksa sadece parfümlü yağ mı? Aradaki fark nasıl anlaşılır?