Sembol resmi Klaus Nielsen tarafından Pexels.com
Editör ekibimizden
İtalya'da garson sadece çatal getirdiğinde ne yapmalı? Yurt dışından gelen biri için bir mutfak öz deneyi.
Campania ve Calabria arasında bir yerde sıcak bir öğleden sonra. Köy meydanı ışığın altında uyuyor, birkaç yaşlı adam kilisenin gölgesinde kağıt oynuyor. Küçük bir trattoria'nın terasına oturuyorsunuz, bir tabak sipariş ediyorsunuz - olması gerektiği gibi Spagetti al pomodoro. Dünyayı sarsacak bir şey değil. Ama iyi yapıldığında unutulması kolay bir şey de değil. Ve burada kesinlikle öyle olacak.
Çatal tek başına geldiğinde
Garson güneşte parlayan, dumanı tüten bir tabak spagetti getiriyor. Domates, sarımsak, biraz fesleğen. Yanında? Sade, gümüş bir çatal. Kaşık yok. Bıçak yok. Turist rutini dışında "Buon appetito" yok, sadece kısa bir baş sallama. Garson tekrar gölgelerin içinde kayboluyor. Ve siz orada oturuyorsunuz - açlığınız ve çatalınızla.
Kuzeyden güneye İtalya mutfağı
Kaşığa duyulan özlem
Hoş olmayan bir dikkat çekmek istemezsiniz, bu yüzden etrafınıza dikkat çekmeden bakarak işe başlarsınız. Belki bir yerlerde bir kaşık vardır ya da belki garson size bir tane getirir. Belli ki buralı değilsiniz. Hayır. Masadaki komşular - yaşlı bir İtalyan çift - tek kelime etmeden yemek yiyorlar. Bir çatalla. Sadece bir çatal. Makarnayı rahat bir el hareketiyle çeviriyorlar ve spagetti iplikleri sanki sihirli bir şekilde çatalın ucuna dolanıyor. Bir damla sos dökülmüyor, drama yok.
Diğer taraftan, sen de dene. Birinci dönüş - çok az gerginlik. İkinci tur - her şey tekrar aşağı kayıyor. Üçüncü denemede, spagettinin tek bir ipliği gömleğinizin yakasına düşüyor. Ve fark ediyorsunuz: bu bir tabak makarnadan daha fazlası. Bu İtalyan kültürüne sessiz bir kabul ritüeli. Ve siz hala işin başındasınız.
Ekran
🏖️🌞 Gölge, stil ve ikinci bir yapı! Yafaca'nın pop-up plaj çadırı saniyeler içinde kurulur, UV 50+ koruma sağlar ve iki kapısı sayesinde hoş bir havalandırma sunar! ➔ [Şimdi Amazon'da keşfedin]
Kaşık yasağı mı yoksa İtalyan nezaketi mi?
İtalyanlara geleneksel restoranlarda spagettinin yanında neden kaşık olmadığını sorarsanız, hafif alaydan mutfak gururuna kadar değişen cevaplar alırsınız. "Kaşık çocuklar içindir," diyor biri. "Ya da turistler için." Diğerleri bunu daha pragmatik bir şekilde açıklıyor: Eğer çatalı düzgün kullanıyorsanız kaşık gereksizdir. Sadece biraz pratik yapmanız gerekir. Ya da - ve muhtemelen doğru olan da bu - çocukken nasıl yapılacağını öğrenmiş olmanız gerekiyor.
Aslında, birçok İtalyan bölgesinde kaşık spagetti için gereksiz ve hatta uygunsuz kabul edilir. Sadece çorba eriştesi ile - minestrone veya et suyunda makarna all'uovo gibi - masada resmi olarak izin verilir. Peki ya spagetti ile? Bükün, evet, ama hiçbir koşulda - gerçekten değil! - Kes. Bu Papa'yı üstsüz bir bara davet etmek gibi olur. Kelimeler kifayetsiz kalır.
- Büyük Mangiare testi: İtalyan lezzetiniz ne kadar iyi?
- Hayatı güzelleştiren beş İtalyan günlük ritüeli
Güzel Apulia boyunca gidiş-dönüş
Makarnanın tadını çıkarmanın sessiz sanatı
Halka açık bir yerde kendinizi aptal yerine koymanıza izin verilmesi kolay değildir. Özellikle de İtalya'da. Yemeğin tarzı ve stili vardır pazarlığa açık değildir. Ama buna değer. Çünkü bir noktada, üçüncü ya da dördüncü ısırıktan sonra işe yarıyor. İşte o zaman Erişte çatala itaat et. Hareket daha yuvarlak hale gelir. Garsonun yüzündeki ifade? Küçük, zar zor görülebilen bir baş sallama. Belki hayali, belki de değil.
Anlamaya başlıyorsunuz: Bu sadece teknikle ilgili değil. Yemek yerken ağırbaşlılıkla ilgili. Her şeyi olduğu gibi bırakmakla ilgilidir - bir çatal, bir tabak, bir porsiyon adanmışlık. Ve belki de gerçek bella vita budur: eksik olan şeylerden şikayet etmek değil - ama orada olanın en iyisini yapmak. Sabırla ve doğru çatal pozisyonuyla.
Peki: Kaşıksız spagetti nasıl yenir?
Çatalı alın, tabağın ortasına hafifçe dayayın - birkaç spagetti zaten çevrilmeye hazırdır - ve sabit bir elle sarın. Telaşlı hareketler yok, gözlerinizi kısarak komşunuza bakmak yok. Ve eğer bir erişte kayarsa - drama yok. Sadece makarna. Ve hayat devam eder.
- Büyük makarna testi: Tüm makarnaları tanıyabilir misiniz?
- Restoranda göze çarpmamanız için 10 temel kural
Ekran
🎒🔐 Travelite'ın hırsızlık önleyici sırt çantası ile güvenli seyahat! Arkadan fermuarlı, gizli bölmeli ve yastıklı dizüstü bilgisayar bölmeli! ➔ [Amazon'da keşfedin]
