Sert, daha sert, Cantuccini! İtalya'nın kült bisküvilerinin sırrı

Hassas lezzet, ama aynı zamanda oldukça sert bir ısırık: Prato'dan Cantuccini^{_{Fotoğraf: stock.adobe.com/Nitr}}

Kimden editör ekibimizin

Zararsız görünüyorlar - ama yine de neredeyse dişlerinizi ısırarak koparabilirsiniz.

Cantuccini, İtalya'nın kaya gibi sert bademli bisküvileri, ülkenin dünya çapında en iyi bilinen bisküvileri arasındadır. Ve hepsinden öte bir şeydirler: geleneklerle yoğrulmuşlardır. Cantuccini'nin kökeni Toskanadaha doğrusu Prato'dan, yakınlardaki bir kasabadan Floransa. Bu yüzden Toskana'da Biscotti di Prato olarak da adlandırılırlar.

• Mamma mia, mangiare: İtalya'da böyle yemek yenir!
• Schianti veya Chianti: Birçok insanın yanlış telaffuz ettiği İtalyanca kelimeler

Rönesans'ta Prömiyer

Yazılı olarak ilk kez 16. yüzyılda, Rönesans'ın zirvesinde bahsedilmiştir - ancak o zamanlar hala bademsiz yapılmaktaydı. Bugün bildiğimiz klasik versiyon, fırıncı Antonio Mattei'nin 1858'de tarifi geliştirip standart hale getirdiği 19. yüzyıla dayanmaktadır. Fırını, Biscottificio Antonio Mattei, bugün hala Prato'da varlığını sürdürmektedir.

Ekran

🇮🇹☀️ İtalya'daki plaj gününüz için mükemmel: Bu süper büyük olanı, KUMSUZ SKYREH'ten plaj battaniyesi (210 × 200 cm). ➔ [Amazon'da keşfedin]

Neredeyse taş benzeri bir kıvam

Cantuccini'nin özelliği sadece lezzeti - tatlı hamur ve kavrulmuş badem karışımı - değil, her şeyden önce kıvamıdır. Kuru, ufalanmış, neredeyse taş gibidirler. Ve bu kasıtlıdır. Geleneksel tarif, hamurun önce rulo olarak pişirilmesini, ardından henüz sıcakken dilimler halinde kesilmesini ve ikinci kez pişirilmesini gerektirir. Bu çifte pişirme süresi bisküvinin neredeyse tüm nemini alır ve çok uzun ömürlü olmasını sağlar. Başlangıçta gezginler ve hareket halindeki askerler için tasarlanan bisküvi, bugün herkes için bir ticari markadır.

• Cinque Terre'nin büyüsü: Beş balıkçı köyü nasıl dünyaca ünlü oldu?
• Amalfi Sahili'nde yapmanız gereken 7 şey

Bisküviler nasıl yumuşatılır

Cantuccini tek başına yenmez. İtalya'da geleneksel olarak tatlı bir şarap olan vin santo'ya batırılırlar - sıvı onları yeterince yumuşatır, böylece ısırıklarını korurlar ancak dişçiye götürmezler. Bazıları bunlara eşlik etmesi için espresso veya cappuccino tercih eder. Cantuccini'yi anlayan herkes İtalya'nın bir parçasını anlar - sinirli, dürüst ve geçmişi olan.

• "Cicloturismo": İtalya neden iki tekerlek üzerinde gelişiyor?
• Floransa, Dolce Vita'nın doğduğu yer

Ekran

🇮🇹☕ Doğru fincan olmadan gerçek bir espresso nasıl olurdu? Bar hissini evinizde yaşayın! ➔ [Amazon'da keşfedin]