Fotoğraf Mihaela Claudia Puscas tarafından Pexels.com
Kimden editör ekibimizin
Digestivo sadece bir schnapps değildir - bir ritüeldir. İtalya'da yemekten sonra içilen küçük bardak, yemek finalinin bir parçasıdır.
İster berrak, ister acı, ister tatlı veya bitkisel olsun: digestivo sadece güzel bir tada sahip olmakla kalmamalı, aynı zamanda sindirimi de teşvik etmeli ve daha da önemlisi, bir araya gelmeyi şık bir şekilde tamamlamalıdır.
Eskiler bile bitkilere düşkündü
Digestivo'nun kökenleri çok eskilere dayanır: Antik çağlarda bile Yunanlılar, Romalılar ve Mısırlılar mideyi rahatlatmak için alkol veya suyu bitkilerle karıştırırlardı. Orta Çağ'da İtalyan manastırları bu fikri benimsedi - birçok sindirim ilacı aslında orada iyileştirici iksirler olarak geliştirildi. En eski kayıtlardan biri, nocino'nun Orta Çağ kadar erken bir tarihte bahsedildiği manastır arşivlerinden gelmektedir. Digestivo en geç Rönesans'tan itibaren İtalya'da günlük yaşamda bir gelenek haline gelmiştir.
- Antipasto, primo, secondo? İtalya'da yemek böyle yenir - ve doğru sipariş nasıl verilir
- Sert, daha sert, Cantuccini! İtalya'nın kült bisküvilerinin sırrı
Kuzeyde sağlam, güneyde tatlı
Bir zamanlar şişkinlik ve koleraya karşı bir ilaç olarak kabul edilen bu içecek, günümüzde güçlü bölgesel özelliklere sahip bir İtalyan eğlencesi sembolüdür. Kuzey İtalya'da Fernet-Branca, Grappa veya Nocino gibi güçlü bitkisel likörler hakimdir. Güneyde ise limon, anason ve hafif tatlılığa odaklanılır: Campania'dan limoncello, Roma'da kahve çekirdekli sambuca veya Calabria'dan bergamotlu acı likörler burada yaygındır. Bu geleneğin tipik temsilcileri amaro, grappa, limoncello, sambuca veya kuzey İtalya'dan bir ceviz likörü olan nocino'dur.
Ekran
🏖️💶 Sahilde güvenli seyahat: Güneş kremi gibi görünür, ancak anahtarlar, nakit para veya küçük değerli eşyalar için akıllıca bir saklanma yeridir! ➔ [Amazon'daki plaj kasasını burada keşfedin]
"Kahve katili"
Neredeyse her amaro gizli bir tarife dayanır ve genellikle nesiller boyu aynı ailenin elinde kalır. Bitki ve baharat karışımları bazen önemli ölçüde farklılık gösterir - odunsudan şifalıya, tatlı ve baharatlıya kadar. Bir de "Ammazzacaffè" terimi vardır - "kahve katili". Birçok bölgede bu terim espressoyu bitiren digestivo'ya verilen isimdir. Ya da belki de tam tersi. Çünkü İtalya'da dışarıda yemek yiyen herkes bilir ki burada yemek tatlıyla değil, bir kadehle biter. Bu sadece hayata kadeh kaldırmak olsa bile.
- Modena: İtalya'nın balzamik sirke, petrol ve bel canto koktuğu yer
- MAMMA MIA - Her şey Mangiare ile ilgili!
İtalya'nın en ünlü digestivleri
- Amaro Averna: Sicilya'dan bitkisel bir likör
- Fernet-Branca: Milano'dan bitkisel bir bitter
- Limoncello: Campania'dan limon likörü
- GrappaKuzey İtalya'dan, özellikle Veneto ve Piedmont'tan gelen bir marc ruhu
- Sambuca: Lazio'dan bir anason likörü
- Amaro Montenegro: Bologna'dan bitkisel bir likör
- NocinoEmilia-Romagna'dan bir ceviz likörü
- AmarettoLombardiya'dan bir badem likörü
- Mirto: Sardunya'dan bir mersin likörü
- Strega: Campania'dan bitkisel bir likör
Ekran
🇮🇹☕ Doğru fincan olmadan gerçek bir espresso nasıl olurdu? Bar hissini evinizde yaşayın! ➔ [Amazon'da keşfedin]
