Foto av Andrea Bova på Pexels.com
Från vårt redaktionella team
Från färsk olivolja till kastanjemjölskaka - så här njuter du av hösten i Toscana.
När morgondimman hänger över vingårdarna i Toscana och de första vedspisarna börjar ryka igen, börjar de enkla njutningarnas säsong - och nästan varje by firar skörden. Mellan olivskörden, nya viner och doftande kastanjer visar regionen nu sin jordnära sida - rik på tradition, smak och hantverkskunnande.
Olivolja från Italien: de viktigaste fakta om det gröna guldet
1. vino novello - det nya vinet
I slutet av oktober firar man i många byar vino novello, årets unga vin. Det tappas på flaska bara några veckor efter skörden och har en fruktig smak som påminner om bär och körsbär. I Chianti och Montalcino i synnerhet serveras det nya vinet med regional ost och kastanjer - en symbol för vinterns intåg.
Italiens godaste svamprätter: hur hösten smakar nu(Öppnas i en ny webbläsarflik)
2. olivskörd och färsk olja
Mellan mitten av oktober och slutet av november kretsar allt i Toscana kring oliver. I små oljekvarnar, frantoi, pressar familjer säsongens första olja - grön, kryddig, lätt bitter. Många gårdar öppnar sina dörrar för besökare, som kan smaka på den nypressade olio nuovo direkt från brödet.
3. Pecorino di Pienza - höstosten
Den berömda Pecorino di Pienza produceras på våren när fåren äter färskt gräs och mjölken är särskilt smakrik. Efter att ha mognat i cirka sex månader når den sin höjdpunkt på hösten: kryddig, nötig och lätt salt. Perfekt med fikonmarmelad, vindruvor eller ett glas Chianti.
Italiens vackraste regioner på hösten: 7 drömdestinationer
Har du någonsin varit i Kalabrien?
4. Castagnaccio - söt kastanjekaka
Knappast någon annan dessert är så synonym med den toskanska hösten som castagnaccio. Denna enkla kaka gjord på kastanjemjöl, sultanrussin, pinjenötter och rosmarin kommer från bergen i Mugello och Garfagnana. Den bakas utan socker och doftar av vedeldad ugn och skog - en bit av landsbygdens historia på en tallrik.
Italien på hösten: 7 regioner där vinet smakar bäst nu
5. Tryffel och höstmarknader
Från San Miniato till Siena börjar tryffelsäsongen i november. Pasta med vit eller svart tryffel serveras på veckomarknader och i små osterior, ofta tillsammans med nya viner och regional olja. Blandningen av jordig doft och festlig atmosfär gör den toskanska hösten till en speciell upplevelse.
