Så flödar guldet från söder: upplev Italiens olivskörd

Skörd av oliver för hand _{^{Foto: Foto av Gianpiero Ferraro på Pexels.com}}

Från vårt redaktionella team

Den som är där förstår varför skörden är en fest här: när oliverna mognar i Italien börjar en tid mellan arbete och magi.

Det är då Italien doftar annorlunda. När dagarna blir kortare och solen står lägre över kullarna börjar olivsäsongen. I Umbriens dalar, i Maremma i Toscana eller bland de gamla träden i Apulien kan du höra nätens prassel, korgarnas rasslande - och ibland det tysta brummandet från oljekvarnarna som arbetar dag och natt.

Italiens vackraste regioner på hösten: 7 drömdestinationer

Skördens rytm

Beroende på region börjar skörden mellan mitten av oktober och början av december. I Toscana och Umbrien är de första frukterna vanligtvis mogna tidigt, medan skörden i söder - i Apulien, Kalabrien eller Sicilien - varar fram till advent. Oliverna plockas vanligtvis för hand eller med fina vibrerande maskiner innan de blir helt mörka. På så sätt förblir oljan fruktig, intensiv och med den karaktäristiska, lätt peppriga smak som finsmakare älskar.

Slut på det grå: hur du får din vardag att kännas som Italien igen

Den första oljan

Den färskpressade olio nuovo har en nästan ljusgrön färg och smakar kronärtskocka, mandel och örter. Ofiltrerat, grumligt och starkt - det kommer direkt från pressen till bordet. I frantoitraditionella oljekvarnar kan du ofta smaka den direkt från brödet. En upplevelse som ligger någonstans mellan det vardagliga lantbrukslivet och en stillsam ritual.

Italien på hösten: 7 regioner där vinet smakar bäst nu

Platser där du kan vara där

Den som upplever hösten i Italien bör besöka frantoi aperti öppna kvarnar som öppnar sina dörrar för besökare. I Umbrien i synnerhet, runt Spoleto eller Trevi, kan du se pressarna i aktion. I Toscana bjuder små egendomar in dig att smaka på deras produkter, medan hela familjeägda gårdar i Apulien låter gästerna hjälpa till med skörden - från plockning till provsmakning på kvällen.

En semester i Italien börjar på autogrillen: berättelsen om en myt

En fest för den nya oljan

Årets första olja firas som ett gott vin. I Reggello nära Florens firas varje år i mitten av oktober Festa dell'Olio Novo i Umbrien Frantoi Aperti (från mitten av oktober till mitten av november). Där doftar det bröd, vin och nypressad olja - och man förstår varför Italien ser olivolja inte bara som en produkt, utan som en kultur.

Den som reser genom landet i oktober eller november bör stanna när han eller hon ser en skylt med texten "frantoio aperto" ser. Bakom det är inte ett museum, utan en bit av levande skördetid.

Äkta tryffel eller bara parfymerad olja? Hur man gör för att se skillnaden