Foto av Mihaela Claudia Puscas på Pexels.com
Från av vårt redaktionella team
En digestivo är inte bara en snaps - det är en ritual. I Italien är det lilla glaset efter en måltid en del av den kulinariska finalen.
Oavsett om den är klar, bitter, söt eller örtbaserad: Digestivon ska inte bara smaka gott, utan också stimulera matsmältningen - och, lika viktigt, avrunda sammankomsten med stil.
Även de gamla ägnade sig åt örter
Digestivos ursprung går långt tillbaka i tiden: redan under antiken blandade grekerna, romarna och egyptierna alkohol eller vatten med örter för att lugna magen. Under medeltiden tog de italienska klostren upp idén - många digestiver utvecklades ursprungligen där som helande elixir. En av de äldsta uppteckningarna kommer från klosterarkiv, där nocino nämns redan på medeltiden. Digestivo blev en sed i vardagslivet i Italien senast från renässansen.
- Antipasto, primo, secondo? Så här äter man i Italien - och så beställer man rätt
- Hårdare, hårdare, Cantuccini! Hemligheten bakom Italiens mest kultförklarade kex
Robust i norr, söt i söder
Det som en gång i tiden ansågs vara ett läkemedel mot uppblåsthet och kolera är nu en symbol för italiensk gemytlighet - med starka regionala särdrag. I norra Italien dominerar robusta örtlikörer som Fernet-Branca, Grappa eller Nocino. I söder är det däremot citroner, anis och mild sötma som står i fokus: limoncello från Kampanien, sambuca med kaffebönor i Rom eller bittra likörer med bergamott från Kalabrien är vanliga här. Typiska representanter för denna tradition är amaro, grappa, limoncello, sambuca eller nocino, en valnötslikör från norra Italien.
Visa
🏖️💶 Säker resa på stranden: Ser ut som solkräm, men är ett smart gömställe för nycklar, kontanter eller små värdesaker! ➔ [Upptäck strandskåpet på Amazon här]
"Kaffedödaren"
Nästan varje amaro bygger på ett hemligt recept, som ofta har funnits i samma familj i generationer. Blandningarna av örter och kryddor skiljer sig ibland avsevärt - från träiga till medicinska till söta och kryddiga. Och så finns det termen "Ammazzacaffè" - "kaffedödaren". I många regioner är detta namnet på den digestivo som avslutar espresson. Eller kanske tvärtom. För alla som äter ute i Italien vet att måltiden här inte avslutas med en dessert, utan med ett glas. Även om det bara är en skål för livet.
- Modena: Där Italien doftar av balsamvinäger, bensin och bel canto
- MAMMA MIA - Allt handlar om Mangiare!
De mest kända digestiverna från Italien
- Amaro Averna: en örtlikör från Sicilien
- Fernet-Branca: en örtbitter från Milano
- Limoncello: Citronlikör från Kampanien
- Grappaen marcsprit från norra Italien, särskilt från Veneto och Piemonte
- Sambuca: en anislikör från Lazio
- Amaro Montenegro: en örtlikör från Bologna
- Nocinoen valnötslikör från Emilia-Romagna
- Amaretto: en mandellikör från Lombardiet
- Mirto: en myrtenlikör från Sardinien
- Strega: en örtlikör från Kampanien
Visa
🇮🇹☕ Vad vore en riktig espresso utan rätt kopp? Få bar-känslan direkt hemifrån! ➔ [Upptäck här på Amazon]
