Лангирано расположен на севере Эмилии-Романьи Фото: stock.adobe.com/Rüdiger Fanslau
От нашей редакции
Лангирано, а не Парма, задает тон для самой знаменитой итальянской ветчины.
Большинство людей считает, что пармская ветчина родом из Пармы. То, что звучит логично, не совсем верно. Настоящий Prosciutto di Parma, деликатно выдержанный, тонко нарезанный король ветчины, родом из Лангирано - небольшого городка недалеко от Пармы. Пример тех тихих мест в Италии, которые добиваются великих свершений, не будучи громкими.
Лангирано насчитывает всего 10 889 жителей (по состоянию на 31 декабря 2023 года) и находится в регионе Эмилия-Романья, круглый В 15 километрах к югу от Пармы. Муниципалитет простирается на 70 квадратных километров и лежит у реки Парма.
С севера на юг: вот как отличается итальянская кухня
Где рождается ветчина
Лангирано - это сердце производства пармской ветчины. Любой путешествующий сюда увидит повсюду вытянутые здания со ставнями с надписями, за которыми медленно созревают тысячи ножек. В городке идеальный микроклимат, который необходим ветчине воздушной сушки: сухой бриз с Апеннин в сочетании с влажным воздухом из долины - сочетание, которое естественным образом контролирует процесс созревания.
Именно здесь находятся самые важные фабрики и погреба для выдержки, где производят прошутто ди Парма - от отбора свиней до финального клеймения пятиконечной короной, официальной печатью консорциума. Продукт с защищенным наименованием места происхождения, который может быть только из этого региона.
Антипасто, примо, секондо? Вот как едят в Италии - и как правильно заказывать
Увидеть, понюхать и попробовать на вкус ветчину
Фото: stock.adobe.com/francescodemarco
Лангирано - это не только место производства, но и своеобразный ходячий музей итальянской колбасной культуры. Желающие могут принять участие в экскурсиях по ветчинным фабрикам, узнать, почему достаточно одной только соли - и, конечно же, попробовать ее на вкус: вафельные тонкие ломтики, которые тают во рту, сопровождаемые глотком ламбруско или мальвазии.
Многие туры совмещают посещение с остановками на сыроварнях, где производят знаменитый Пармиджано Реджано - тоже дитя этого региона. Это кулинарное путешествие, в котором ты узнаешь больше, чем может показать этикетка.
Буффало, буррата или фиор ди латте: мир моцареллы
Замок прямо из книжки с картинками
Фото: stock.adobe.com/ginettigino
Всего в нескольких километрах от него находится еще одна достопримечательность: замок Торрекьяра, один из самых красивых замков Эмилии-Романьи. Построенный в XV веке, он возвышается над долиной и предлагает не только сказочные виды, но и художественные фрески, а также ощущение путешествия в прошлое.
Очарование Чинкве-Терре: как пять рыбацких деревушек стали всемирно известными
