Фото Михаэлы Клаудии Пускас на Pexels.com
С сайта нашей редакционной команды
Дижестив - это не просто шнапс - это целый ритуал. В Италии маленький бокал после еды - это часть кулинарного финала.
Чистый, горький, сладкий или травяной: дижестив должен быть не только приятным на вкус, но и стимулировать пищеварение - и, что не менее важно, стильно завершать встречу.
Даже древние баловались травами.
Истоки дижестива уходят далеко в прошлое: еще в древности греки, римляне и египтяне смешивали алкоголь или воду с травами, чтобы успокоить желудок. В Средние века эту идею подхватили итальянские монастыри - многие дижестивы изначально разрабатывались там как целебные эликсиры. Одна из самых старых записей происходит из монастырских архивов, в которых ночино упоминается уже в Средние века. Дижестив стал обычаем повседневной жизни в Италии не позднее эпохи Возрождения.
- Антипасто, примо, секондо? Вот как едят в Италии - и как правильно заказывать
- Крепче, крепче, кантуччини! Секрет культового итальянского печенья
Прочный на севере, сладкий на юге
То, что когда-то считалось лекарством от вздутия живота и холеры, теперь является символом итальянской общительности - с ярко выраженными региональными особенностями. На севере Италии преобладают крепкие травяные ликеры, такие как Fernet-Branca, Grappa или Nocino. На юге, напротив, акцент делается на лимонах, анисе и мягкой сладости: здесь распространены лимончелло из Кампании, самбука с кофейными зернами в Риме или горькие ликеры с бергамотом из Калабрии. Типичные представители этой традиции - амаро, граппа, лимончелло, самбука или ночино, ореховый ликер с севера Италии.
Дисплей
🏖️💶 Безопасно путешествуй по пляжу: Выглядит как крем для загара, но при этом является умным тайником для ключей, наличных или небольших ценностей! ➔ [Открой для себя пляжный сейф на Amazon здесь]
"Кофейный убийца"
Почти каждый амаро основан на секретном рецепте, часто находящемся в руках одной и той же семьи на протяжении многих поколений. Смеси трав и специй порой значительно отличаются друг от друга - от древесных и лекарственных до сладких и пряных. А еще существует термин "Ammazzacaffè" - "убийца кофе". Во многих регионах так называют дижестив, который завершает эспрессо. А может, и наоборот. Ведь каждый, кто обедал в Италии, знает, что здесь трапеза заканчивается не десертом, а бокалом. Даже если это просто тост за жизнь.
- Модена: где Италия пахнет бальзамическим уксусом, бензином и бельканто
- MAMMA MIA - Все дело в Mangiare!
Самые знаменитые дижестивы из Италии
- Амаро Аверна: травяной ликер из Сицилии.
- Fernet-Branca: травяной биттер из Милана
- Лимончелло: Лимонный ликер из Кампании
- ГраппаМарковый спирт из северной Италии, особенно из Венето и Пьемонта
- Самбука: анисовый ликер из Лацио
- Амаро Монтенегро: травяной ликер из Болоньи
- Nocinoореховый ликер из Эмилии-Романьи
- Амаретто: миндальный ликер из Ломбардии.
- Мирто: миртовый ликер из Сардинии.
- Strega: травяной ликер из Кампании.
Дисплей
🇮🇹☕ Каким был бы настоящий эспрессо без правильной чашки? Получи это ощущение бара прямо у себя дома! ➔ [Открой для себя здесь, на Amazon]
