Фото: Andrea Bova on Pexels.com
От нашей редакции
От свежего оливкового масла до пирога из каштановой муки - вот как насладиться осенью в Тоскане.
Когда над виноградниками Тосканы повисает утренний туман и снова дымят первые дровяные печи, начинается сезон простых удовольствий - и почти в каждой деревне празднуют сбор урожая. Между сбором оливок, новыми винами и ароматными каштанами этот регион показывает свою приземленную сторону - богатую традициями, вкусом и мастерством.
Оливковое масло из Италии: самые важные факты о зеленом золоте
1. vino novello - новое вино
В конце октября во многих деревнях празднуют vino novello - молодое вино года. Его разливают в бутылки всего через несколько недель после сбора урожая, и его фруктовый вкус напоминает ягоды и вишню. В Кьянти и Монтальчино, в частности, новое вино подают с региональным сыром и каштанами - символом наступления зимы.
Самые вкусные грибные блюда Италии: как осень на вкус сейчас(Открывается в новой вкладке браузера)
2. Сбор оливок и свежее масло
С середины октября до конца ноября все в Тоскане крутится вокруг оливок. На маленьких маслобойнях, франтои, семьи давят первое масло сезона - зеленое, пряное, слегка горьковатое. Многие фермы открывают свои двери для посетителей, которые могут попробовать свежевыжатое olio nuovo прямо из хлеба.
3. пекорино ди Пьенца - осенний сыр
Знаменитый Пекорино ди Пьенца производится весной, когда овцы едят свежую траву и молоко становится особенно ароматным. После выдержки в течение примерно шести месяцев оно достигает своего пика осенью: пряное, ореховое и слегка соленое. Идеально сочетается с инжирным джемом, виноградом или бокалом кьянти.
Самые красивые регионы Италии осенью: 7 направлений мечты
Ты когда-нибудь был в Калабрии?
В данный момент ты просматриваешь содержимое, размещенное на странице YouTube. Чтобы получить доступ к актуальному контенту, нажми на кнопку ниже. Учти, что при этом ты будешь передавать данные сторонним провайдерам.
Дополнительная информация4. кастаньяччо - сладкий каштановый пирог
Вряд ли какой-либо другой десерт является таким же синонимом тосканской осени, как кастаньяччо. Этот простой пирог из каштановой муки, кишмиша, кедровых орехов и розмарина родом из гор Муджелло и Гарфаньяна. Выпеченный без сахара, он пахнет дровяной печью и лесом - кусочек сельской истории на тарелке.
Италия осенью: 7 регионов, где вино сейчас вкуснее всего
5. трюфели и осенние рынки
От Сан-Миниато до Сиены сезон трюфелей начинается в ноябре. Пасту с белыми или черными трюфелями подают на еженедельных рынках и в небольших остериях, часто сопровождая ее новыми винами и региональным маслом. Смесь земляного аромата и праздничной атмосферы делает тосканскую осень особенным событием.
"Валле дель Кьянти": где произрастает самое знаменитое красное вино Италии
