Langhirano znajduje się w północnej części regionu Emilia-Romania Zdjęcie: stock.adobe.com/Rüdiger Fanslau
Od naszego zespołu redakcyjnego
Langhirano, a nie Parma, nadaje ton najsłynniejszej włoskiej szynce.
Większość ludzi uważa, że szynka parmeńska pochodzi z Parmy. To, co brzmi logicznie, nie do końca jest prawdą. Prawdziwa Prosciutto di Parma, delikatnie dojrzewający, cienko krojony król szynek, pochodzi z Langhirano - małego miasteczka niedaleko Parmy. Przykład tych cichych miejsc we Włoszech, które osiągają wielkie rzeczy bez bycia głośnymi.
Langhirano liczy tylko 10,889 Mieszkańcy (na dzień 31 grudnia 2023 r.) i znajduje się w regionie Emilia-Romagnaokrągły 15 km na południe od Parmy. Gmina rozciąga się na 70 kilometrów kwadratowych i leży nad rzeką Parma.
Z północy na południe: tak różni się kuchnia włoska
Gdzie rodzi się szynka
Langhirano to serce produkcji szynki parmeńskiej. Każdy, kto tu dotrze, wszędzie zobaczy podłużne budynki z oznakowanymi okiennicami, za którymi powoli dojrzewają tysiące nóżek. W miasteczku panuje idealny mikroklimat, którego potrzebuje szynka suszona na powietrzu: sucha bryza z Apeninów w połączeniu z wilgotnym powietrzem z doliny - połączenie, które naturalnie kontroluje proces dojrzewania.
To tutaj znajdują się najważniejsze fabryki i dojrzewalnie produkujące Prosciutto di Parma - od selekcji świń po końcowe stemplowanie pięcioramienną koroną, oficjalną pieczęcią konsorcjum. Produkt o chronionej nazwie pochodzenia, który może pochodzić wyłącznie z tego regionu.
Antipasto, primo, secondo? Tak jedzą Włosi - i jak prawidłowo zamawiać
Zobacz, powąchaj i posmakuj szynki
Zdjęcie: stock.adobe.com/francescodemarco
Langhirano to nie tylko miejsce produkcji, ale także swego rodzaju muzeum włoskiej kultury wędliniarskiej. Ci, którzy chcą, mogą wziąć udział w wycieczkach z przewodnikiem po fabrykach szynki, dowiedzieć się, dlaczego sama sól wystarczy - i oczywiście skosztować: cienkich plasterków, które rozpływają się w ustach, w towarzystwie łyka Lambrusco lub Malvasia.
Wiele wycieczek łączy wizytę z przystankami w serowarniach, które produkują słynne sery. Parmigiano Reggiano - również dzieckiem tego regionu. To kulinarna podróż, podczas której dowiesz się więcej, niż mogłaby kiedykolwiek zdradzić etykieta.
Buffalo, burrata lub fior di latte: świat mozzarelli
Zamek prosto z książki z obrazkami
Zdjęcie: stock.adobe.com/ginettigino
Zaledwie kilka kilometrów dalej znajduje się kolejna atrakcja: Castello di Torrechiara, jeden z najpiękniejszych zamków w regionie Emilia-Romania. Zbudowany w XV wieku, góruje nad doliną i oferuje nie tylko bajkowe widoki, ale także artystyczne freski i poczucie podróży w czasie.
Fascynacja Cinque Terre: jak pięć wiosek rybackich zyskało światową sławę
