Najsmaczniejsze włoskie dania z grzybów: jak smakuje jesień?

Talerz risotto z grzybami - smak jesieni we Włoszech ^{_{Zdjęcie: stock.adobe.com/Kateryna}}

Od naszego zespołu redakcyjnego

Kiedy lasy pustoszeją, włoska kuchnia wypełnia się smakami ziemi i drewna. Jesień smakuje funghi, grzybami w każdej postaci.

Od Alp po Sycylia Grzyby są obecnie w menu we Włoszech, prosto przygotowane i z zadziwiającą różnorodnością. Jesienią na rynkach pojawiają się borowiki, kurki i boczniaki, zbierane w lasach północy lub uprawiane na wilgotnym południu. Włochy jedzą to, co rośnie.

Z północy na południe: tak różni się kuchnia włoska

Risotto ai Funghi - północny klasyk

W Lombardia Grzybowe risotto jest częścią codziennej kuchni. Podstawą jest zazwyczaj skrobiowy ryż Carnaroli z białym winem, bulionem i smażonymi borowikami. Cierpliwość jest kluczowa: risotto nie jest gotowane, ale powoli mieszane, aż ziarna i sos staną się jednością.

Włochy jesienią: 7 regionów, w których wino smakuje teraz najlepiej

Tagliatelle ai Porcini - Toskania czysty

Szeroki makaron wstążki, oliwa z oliwek, czosnek, borowiki, sól. To wszystko, czego potrzebuje to danie. W wielu trattoriach grzyby są krojone na surowo nad gorącym makaronem - preparat, który zachowuje ich orzechowy smak bez utraty zapachu lasu.

Najpiękniejsze regiony Włoch jesienią: 7 wymarzonych destynacji

Polenta con Funghi - ciepła prostota

Na północy polenta jest podawana jako danie główne, a nie jako dodatek. Podawana z ragù z grzybów, ziół i masła. Połączenie kukurydzy i grzybów jest przyziemne, sycące i zaskakująco smaczne.

Krótki objazd wybrzeża Amalfi

Crostini ai Funghi - mały wysiłek, duży smak

Grzyby rozwijają swój pełny smak na chlebie tostowym. W Umbrii mieszankę doprawia się odrobiną soku z cytryny, w Lacjum - pecorino. Typowa przystawka, która pokazuje, że kuchnia włoska to przede wszystkim smak.

Pizza? Wcale nie! Oto jak obficie jada się w Dolinie Aosty

Uova al Tartufo - Luksus w codziennym życiu

Kiedy w Piemoncie pojawiają się pierwsze białe trufle, jajko staje się nośnikiem luksusowego zapachu. Proste jajko sadzone z cienkimi plasterkami trufli Alba na wierzchu - trudno wyobrazić sobie Włochy we wszystkich ich sprzecznościach: drogie, proste, genialne.

Koniec szarości: jak sprawić, by Twoja codzienność znów przypominała Włochy